Terkejut dengan hidangan penutup kepiting Ca Mau: Hidangan yang terdengar menakutkan tetapi saat Anda memakannya… Anda akan menyukainya

Sup kepiting manis Ca Mau , resep rumit, rasa harmonis

Ruang pertunjukan kuliner di Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025 menarik banyak pengunjung, tetapi hidangan yang paling menarik adalah... sup kepiting manis. Hidangan yang banyak orang ragu untuk mencobanya hanya karena mendengar namanya. Namun, saat menikmatinya, sebagian besar pengunjung terkejut dengan keseimbangan rasa asin – manis, berlemak – aromatik, dan sama sekali tidak amis seperti yang mereka khawatirkan.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — Hidangan penutup kepiting, hidangan pemenang hadiah pertama Crab Masterchef 2022, memukau dengan kerak nasi ketannya yang unik serta isi daging kepiting yang manis dan asin.

Hidangan penutup kepiting ini memenangkan hadiah pertama dalam Crab MasterChef 2022, karya koki muda Nguyen Ai Linh (30 tahun, tinggal di komune Dat Mui). Linh terinspirasi oleh pangsit tapioka Hue yang dibungkus daging babi panggang, tetapi isiannya diubah dengan daging kepiting Ca Mau, hidangan spesial yang terkenal dengan dagingnya yang padat dan manis serta lemak kepiting merah yang berlemak. Berkat hal itu, hidangan penutup tradisional ini memiliki "identitas Ca Mau" yang sangat unik, berani namun meyakinkan.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — Isian makanan penutupnya terbuat dari daging kepiting padat dan lemak kepiting merah.

Menurut Ai Linh, kunci kelezatan hidangan ini terletak pada pemilihan kepiting yang tepat dan padat dengan telur merah yang indah. Daging kepiting dikukus, diangkat, lalu ditumis dengan buncis untuk dijadikan isian, menciptakan perpaduan rasa asin dan lemak yang harmonis. Di bagian luar, adonan ketan diremas hingga halus, digulung menjadi bola, dan warna oranye-merah alaminya menyelimuti isian.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — Chef Nguyen Ai Linh adalah pencipta hidangan penutup kepiting unik yang disukai banyak wisatawan.

Kaldu yang digunakan untuk memasak makanan penutup ini menggunakan gula batu, daun pandan, dan jahe untuk menciptakan rasa yang ringan, menciptakan keseimbangan antara kulit yang kenyal dan isian yang asin.

Para pengunjung terkejut karena… rasanya sangat lezat

Banyak pengunjung yang awalnya ragu karena takut dengan rasa amis kepiting laut, termasuk Huynh The Anh (komune Cai Nuoc). "Ketika mendengar nama hidangan penutup kepiting ini, saya takut rasanya amis, jadi saya ragu. Namun, ketika mencobanya, saya benar-benar terkejut: rasa asin dan manis berpadu dengan sangat aneh, tidak sulit untuk dimakan, tetapi menciptakan sensasi yang lebih unik dan menarik daripada yang saya bayangkan," ujar Pak Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Tiga bola kepiting dijual seharga 69.000 VND.

Ibu Tran Chuc Ly (Wilayah An Xuyen) juga datang untuk menikmatinya setelah melihat informasinya di media sosial. "Awalnya, saya pikir sup kepiting manisnya akan amis dan sulit dimakan, tetapi ketika saya mencobanya, saya terkejut karena rasanya sangat lezat, bola-bola sup manisnya kenyal, isinya asin, manis, dan berlemak, dengan aroma jahe dan daun pandan yang menyenangkan," ujarnya.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Wisatawan datang untuk menikmati hidangan penutup kepiting.

Tak hanya lezat, hidangan penutup kepiting ini juga cantik dengan pinggiran berwarna ungu kebiruan dari bunga telang, sehingga meninggalkan kesan yang kuat di benak wisatawan dan pengguna media sosial.

Produk Ca Mau dalam perjalanan untuk menjangkau

Kepiting Ca Mau, terutama kepiting Nam Can, terkenal dengan dagingnya yang padat dan manis serta telurnya yang berlemak. Kepiting ini telah dinobatkan oleh Organisasi Rekor Vietnam (VietKings) sebagai 100 hidangan spesial Vietnam terbaik periode 2020-2021 dan memecahkan rekor 69 hidangan berbahan dasar kepiting pada tahun 2022.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — Kepiting Nam Can pernah mendapat penghargaan dari Organisasi Rekor Vietnam dalam 100 spesialisasi Vietnam Teratas.

Dari bahan berkualitas ini, warga setempat telah menciptakan serangkaian hidangan menarik seperti kepiting kukus dengan bir, kepiting dengan saus mentega dan bawang putih, kepiting goreng garam... dan sekarang, hidangan penutup kepiting telah menjadi arah yang menarik, menunjukkan kreativitas tak terbatas dari masakan tanah paling selatan di Tanah Air.

Keunikan hidangan penutup kepiting, dari kisah yang menginspirasi hingga cara penyajiannya, diharapkan dapat berkontribusi dalam memperkenalkan spesialisasi kepiting Ca Mau ke seluruh dunia, dan menjadi simbol baru dalam perjalanan mempromosikan kuliner Ca Mau kepada wisatawan dan komunitas daring.

Sumber: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm