Molase manis Mien Xanh

QUANG NGAI Perjalanan mengembalikan profesi memasak molase milik Ibu Nguyen Thi Thu Thuy tidak hanya melestarikan cita rasa kampung halamannya tetapi juga merupakan upaya untuk mengembangkan ekonomi pedesaan yang berkelanjutan.

Lahir dan dibesarkan di desa My Thanh Bac (kelurahan Nghia Thuan, distrik Tu Nghia, provinsi Quang Ngai ), Ibu Nguyen Thi Thu Thuy (40 tahun) dulunya memiliki pekerjaan tetap di Kota Ho Chi Minh.

Namun, rasa rindu dan kekhawatiran terhadap profesi tradisional yang berangsur-angsur memudar mendorong dia dan suaminya, Doan Duc Uy, memutuskan untuk kembali ke tanah air pada tahun 2016 untuk memulihkan profesi memasak molase tradisional.

"Molase, mendengar namanya saja sudah mengingatkan saya pada masa lalu, ketika kakek-nenek saya masih membuat tebu dan molase dengan tangan. Saya ingin melestarikan cita rasa lama dan menghidupkan kembali molase," ujar Ibu Thuy.

Ibu Nguyen Thi Thu Thuy berbagi kisah perjalanannya menghidupkan kembali kerajinan tradisional. Foto: Van Ha.

Untuk memulihkan profesinya, Thuy dan suaminya mempelajari teknik memasak molase dari para tetua desa dan mengunjungi fasilitas produksi molase skala besar di seluruh negeri untuk mempelajari lebih lanjut.

Setelah 4 tahun persiapan dan akumulasi pengalaman, Thuy dan suaminya menggunakan semua tabungan mereka dan meminjam lebih banyak dari saudara dan teman untuk berinvestasi dalam mesin, membangun fasilitas, dan memulai proyek menghidupkan kembali produk tebu dan melestarikan rasa molase tradisional.

Saat ini, proses produksi molase di fasilitas Ibu Thuy mencakup banyak tahapan seperti mengklasifikasikan tebu, mengupas, memeras sari tebu, mengendapkan molase, dan memasaknya dalam panci besar selama 10-12 jam. Setelah pemasakan, molase didinginkan, diendapkan, dan dibotolkan.

Saat ini, fasilitas produksi Ibu Thuy menciptakan lapangan kerja bagi 7 pekerja dan bekerja sama dengan 10 rumah tangga untuk menanam lebih dari 5 hektar tebu di komune Nghia Thuan dan Nghia Thang. Setiap hari, fasilitas ini mengonsumsi 1,5-2 ton tebu, menghasilkan 150-200 liter molase.

Setelah dimasak, madu dibiarkan dingin dan mengendap. Foto: Van Ha.

Sebagai salah satu rumah tangga yang ikut serta dalam budidaya tebu bersama Ibu Thuy, Ibu Pham Thi Lien (Kelurahan Nghia Thang, Kecamatan Tu Nghia) mengungkapkan: "Karena kami tinggal di dekat sini, sangat mudah menjual tebu setelah panen. Dengan 1 hektar tebu, setelah dikurangi biaya-biaya, saya mendapatkan penghasilan 70-80 juta VND/tahun. Dalam waktu dekat, saya berencana untuk menambah lahan tebu untuk memasok fasilitas produksi molase Ibu Thuy."

Pada tahun 2024, proyek "Green Central Molasses" milik Ibu Thuy memenangkan Juara Pertama dalam Kompetisi Inovasi dan Startup Provinsi Quang Ngai ke-5. Saat ini, produk OCOP bintang 4 "Green Central Molasses" yang diproduksi oleh Green Central Business milik Ibu Thuy sedang diminati dan disambut baik oleh pasar.

Fasilitas ini telah menandatangani kontrak untuk memasok produk molase ke sekitar 20 perusahaan dan 60 agen di 30 provinsi dan kota di seluruh Indonesia. Produk molase fasilitas ini juga diekspor secara resmi ke Selandia Baru dan secara tidak resmi ke AS dan Tiongkok.

Produk molase Mien Xanh dikonsumsi di banyak tempat. Foto: Van Ha.

Ibu Thuy berencana untuk memperluas area bahan baku menjadi 20 hektar, tidak hanya untuk meningkatkan hasil produksi tetapi juga untuk meningkatkan kualitas produk molase dengan keinginan untuk menghasilkan produk yang aman dan berkualitas, berkontribusi dalam melindungi kesehatan konsumen dan melestarikan nilai budaya industri tebu di kampung halamannya di Quang Ngai.

Setiap botol molase tidak hanya mengandung rasa manis tetapi juga gairah, kebanggaan, dan tekad untuk melestarikan nilai-nilai berkelanjutan untuk generasi mendatang.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html