risiko keracunan yang tinggi

Namun, para ahli kesehatan memperingatkan bahwa tren ini berbahaya dan tidak baik untuk kesehatan, karena mengonsumsi telur jenis ini berisiko tinggi menyebabkan keracunan. Untuk memastikan keamanan pangan, cara terbaik adalah mengonsumsi telur segar dan bersih.

Telur dapat terkontaminasi bakteri penyebab penyakit.

Baru-baru ini, akun TikTok MBTNA mengunggah video tentang memakan telur busuk, yang menarik jutaan penonton. Melalui video tersebut, dari luar, telur-telur tersebut telah berubah warna, bahkan menghitam, tetapi iklannya mengatakan "semakin busuk telurnya, semakin lezat rasanya".

Berdasarkan pengamatan, di balik setiap video "mukbang" telur busuk, terdapat beragam komentar dan opini. Banyak yang berpendapat bahwa telur busuk merupakan produk limbah peternakan, sering dibuang, tetapi disukai banyak orang karena rasanya yang kaya lemak, dapat menyembuhkan sakit kepala, dan bahkan baik untuk kesehatan pria. Namun, banyak pula yang menyatakan kekhawatiran bahwa ini adalah tren yang berbahaya dan tidak baik untuk kesehatan.

Mengungkapkan keterkejutannya ketika banyak orang memakan telur busuk dan memujinya sebagai sesuatu yang lezat, Associate Professor, Dr. Nguyen Thi Lam, mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional, mengatakan bahwa ketika telur busuk, nutrisinya telah berubah dan tidak lagi bermanfaat. Telur dapat terinfeksi beberapa bakteri penyebab penyakit yang menyebabkan pembusukan.

Potongan foto dari akun TikTok MBTNA

Oleh karena itu, Associate Professor Dr. Nguyen Thi Lam memperingatkan bahwa orang-orang sama sekali tidak boleh mengonsumsi telur busuk. Jika seseorang mengonsumsi telur busuk, tidak hanya nilai gizinya akan berkurang, tetapi juga dapat terinfeksi bakteri yang menyebabkan gangguan pencernaan, baik akut maupun kronis.

Lektor Kepala Dr. Nguyen Duy Thinh, mantan dosen di Institut Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi , mengatakan bahwa telur busuk (telur setengah matang) adalah telur yang telah diinkubasi tetapi tidak menetas karena berbagai alasan. Proses inkubasi yang tidak tuntas menyebabkan embrio di dalamnya rusak, sehingga mengakibatkan perubahan warna, rasa, dan kualitas telur.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh, mencatat bahwa telur yang terkontaminasi bakteri dapat menyebabkan pembusukan, kerusakan, dan menghasilkan racun, serta menghasilkan gas H2S yang tidak bermanfaat bagi tubuh. Banyak orang percaya bahwa mengonsumsi telur busuk dapat meningkatkan vitalitas, baik untuk kesehatan, dan menyembuhkan sakit kepala... Namun, ini adalah kesalahpahaman.

Para ahli memperingatkan bahwa nutrisi dalam telur busuk hampir hilang karena embrio dan proteinnya telah hancur. Selain itu, cangkang telur tidak lagi memiliki efek perlindungan, sehingga bakteri dapat dengan mudah masuk ke dalam telur, termasuk parasit dan bakteri tifoid, menghasilkan banyak racun yang sangat berbahaya bagi tubuh. Akibat paparan bakteri, orang yang mengonsumsinya dalam kondisi perut lemah akan mengalami kembung, sakit perut, muntah, diare, gangguan pencernaan, bahkan menyebabkan risiko keracunan yang tinggi.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh menganjurkan agar masyarakat tidak mengonsumsi telur busuk atau makanan apa pun yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Keluarga sebaiknya hanya mengonsumsi makanan segar, bersih, dan memiliki tanggal kedaluwarsa untuk menjaga kesehatan mereka.

Telur busuk mengalami perubahan warna, rasa, dan kualitas. Foto diambil dari akun TikTok MBTNA

Para ahli medis juga mengatakan bahwa selama ini terdapat beberapa hipotesis yang menyatakan bahwa telur busuk mengandung gas Hidrogen Sulfur (H2S), yang juga memiliki efek pada dinding pembuluh darah sistem kavernosa (penis) untuk membantu mempertahankan ereksi. Namun, ini hanyalah hipotesis; belum ada penelitian formal yang membuktikan hipotesis ini.

Terkait hal tersebut, Lektor Kepala, Dr. Tran Dang, Mantan Direktur Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan, menegaskan bahwa hingga saat ini belum ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa telur busuk mampu mengurangi sakit kepala, justru sebaliknya, memakan telur busuk akan membahayakan kesehatan.

Oleh karena itu, para ahli menyarankan agar masyarakat sama sekali tidak mempercayai iklan daring, karena berisiko tertular penyakit. Untuk memastikan keamanan pangan dan melindungi kesehatan, cara terbaik adalah mengonsumsi telur segar dan bersih.

Cara terbaik memasak telur

Menurut Institut Nutrisi Nasional, tingkat penyerapan protein telur adalah 100%, setara dengan protein dalam susu jika diolah dengan benar. Banyak orang suka makan telur rebus (telur yang dicelupkan ke dalam kaldu mendidih hingga putih telur sedikit menggumpal, lalu diangkat saat kuning telur masih setengah matang); atau telur goreng (putih telur sudah menggumpal tetapi kuning telurnya masih setengah matang).

Menurut Institute of Nutrition, mengonsumsi telur setengah matang tidak hanya berisiko terinfeksi bakteri, tetapi juga tingkat penyerapan dan pencernaannya hanya 40%. Jika Anda mengonsumsi telur rebus, tingkat penyerapan dan pencernaannya 100%, telur goreng hingga 98,5%, telur goreng 81%, telur goreng 85%, dan telur kukus 87,5%.

Makan telur busuk berbahaya bagi kesehatan. Foto diambil dari akun TikTok MBTNA

Namun, telur diperingatkan sebagai makanan yang paling berisiko menyebabkan keracunan makanan jika terkontaminasi bakteri salmonella. Faktanya, banyak kasus keracunan makanan akibat telur yang tercatat berkaitan dengan jenis bakteri ini.

Mengonsumsi telur mentah atau setengah matang berisiko menyebabkan keracunan, sebab di saluran reproduksi ayam terdapat banyak bakteri, sehingga baik bagian dalam maupun luar telur dapat terkontaminasi bakteri, terutama salmonella, salah satu faktor penyebab keracunan makanan.

Banyak orang khawatir bahwa mengonsumsi telur akan meningkatkan kolesterol darah, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Namun, banyak penelitian telah menunjukkan bahwa telur dapat menjadi bagian dari pola makan sehat. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, mengonsumsi telur untuk sarapan akan membantu mendukung penurunan berat badan yang efektif.

Menurut Institut Kedokteran Terapan Vietnam, beberapa studi yang dilakukan pada wanita yang kelebihan berat badan menunjukkan bahwa mengonsumsi telur, alih-alih bagel, meningkatkan rasa kenyang mereka. Tak hanya itu, mereka juga mengonsumsi lebih sedikit kalori dalam 36 jam berikutnya. Menurut penjelasan tersebut, kandungan protein tinggi dalam telur akan mengurangi rasa lapar, sehingga membantu mereka tetap kenyang lebih lama.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html