risiko keracunan tinggi

Namun, para ahli kesehatan memperingatkan bahwa tren ini berbahaya dan tidak sehat, karena mengonsumsi telur-telur ini membawa risiko keracunan makanan yang tinggi. Untuk memastikan keamanan pangan, pendekatan terbaik adalah dengan mengonsumsi telur segar dan bersih.

Telur dapat terkontaminasi bakteri penyebab penyakit.

Baru-baru ini, sebuah akun TikTok bernama MBTNA mengunggah video yang memperlihatkan seseorang memakan telur busuk, dan menarik jutaan penonton. Video tersebut menunjukkan telur yang telah berubah warna, bahkan menjadi hitam, namun diiklankan sebagai "semakin busuk telurnya, semakin enak rasanya."

Observasi menunjukkan bahwa setiap video "mukbang" yang menampilkan telur busuk telah menerima banyak komentar dan opini yang bertentangan. Banyak yang berpendapat bahwa telur busuk adalah produk limbah dalam peternakan, biasanya dibuang, tetapi populer karena rasanya yang kaya dan berlemak, dan dipercaya dapat menyembuhkan sakit kepala dan bahkan meningkatkan kesehatan seksual pria. Namun, banyak lainnya menyatakan kekhawatiran, mengklaim ini adalah tren berbahaya yang merugikan kesehatan.

Menyatakan keterkejutannya bahwa banyak orang memakan telur busuk dan memuji rasanya, Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam - mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional - mengatakan bahwa ketika telur busuk, nutrisinya telah berubah dan tidak lagi baik. Telur tersebut mungkin terkontaminasi oleh bakteri patogen tertentu, yang menyebabkan pembusukan.

Gambar dipotong dari akun TikTok MBTNA.

Oleh karena itu, Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam memperingatkan bahwa masyarakat sebaiknya tidak mengonsumsi telur busuk. Jika orang mengonsumsi telur busuk, bukan hanya nilai gizinya yang akan berkurang, tetapi mereka juga dapat tertular infeksi bakteri yang menyebabkan gangguan pencernaan, baik akut maupun kronis.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh - mantan dosen di Institut Teknologi Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi - mengatakan bahwa telur busuk (telur yang diinkubasi sebagian) adalah telur yang telah diinkubasi tetapi, karena berbagai alasan, tidak menetas. Proses inkubasi yang tidak lengkap merusak embrio di dalamnya, menyebabkan perubahan warna, bau, dan kualitas telur.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh mencatat bahwa telur yang terkontaminasi bakteri akan membusuk dan menghasilkan racun, termasuk gas H2S, yang berbahaya bagi tubuh. Banyak orang percaya bahwa mengonsumsi telur ayam busuk dapat meningkatkan vitalitas, memperbaiki kesehatan, dan menyembuhkan sakit kepala... Namun, ini adalah kesalahpahaman.

Para ahli memperingatkan bahwa pada telur busuk, nutrisi hampir sepenuhnya hilang karena embrio dan protein telah hancur. Selain itu, cangkang telur tidak lagi memberikan perlindungan, sehingga bakteri, termasuk parasit dan bakteri tifus, dapat dengan mudah menembus telur, menghasilkan racun yang sangat berbahaya bagi tubuh. Akibat efek bakteri, mereka yang memiliki perut sensitif mungkin mengalami kembung, sakit perut, muntah, diare, gangguan pencernaan, dan bahkan risiko keracunan makanan yang tinggi.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh menyarankan agar masyarakat tidak mengonsumsi telur busuk atau makanan apa pun yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Keluarga sebaiknya hanya mengonsumsi makanan segar dan bersih yang masih dalam batas tanggal kedaluwarsanya untuk memastikan kesehatan mereka sendiri.

Telur busuk atau rusak menunjukkan perubahan warna, bau, dan kualitas. (Gambar dipotong dari akun TikTok MBTNA)

Para ahli medis juga mengatakan bahwa sejak lama, telah ada beberapa teori yang menyatakan bahwa telur busuk mengandung gas hidrogen sulfida (H2S), yang mungkin memiliki efek pada dinding pembuluh darah kavernosa (penis) untuk membantu mempertahankan ereksi. Namun, ini hanyalah teori, dan belum ada penelitian formal untuk membuktikannya.

Terkait masalah ini, Profesor Madya Dr. Tran Dang - mantan Direktur Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan - menegaskan bahwa hingga saat ini belum ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa telur busuk berpengaruh dalam mengurangi sakit kepala; sebaliknya, mengonsumsi telur busuk justru akan membahayakan kesehatan.

Oleh karena itu, para ahli menyarankan agar masyarakat sama sekali tidak mempercayai iklan online, karena mereka berisiko jatuh sakit. Untuk memastikan keamanan pangan dan melindungi kesehatan, cara terbaik adalah dengan mengonsumsi telur segar dan bersih.

Cara terbaik untuk memasak telur

Menurut Institut Gizi Nasional, tingkat penyerapan protein telur adalah 100%, setara dengan protein dalam susu jika dimasak dengan benar. Banyak orang suka makan telur rebus (disiapkan dengan mencelupkan telur ke dalam kaldu mendidih hingga putih telur sedikit mengeras, lalu segera diangkat saat kuning telur masih setengah matang); atau telur goreng (putih telur sudah mengeras tetapi kuning telur masih setengah matang).

Menurut Institut Gizi Nasional, mengonsumsi telur yang kurang matang tidak hanya membawa risiko infeksi bakteri, tetapi tingkat penyerapan dan pencernaannya hanya 40%. Sebaliknya, telur rebus mencapai penyerapan dan pencernaan 100%, telur goreng setengah matang 98,5%, telur goreng terlalu matang 81%, telur mata sapi 85%, dan telur kukus 87,5%.

Mengonsumsi telur busuk berbahaya bagi kesehatan Anda. (Gambar dipotong dari akun TikTok MBTNA)

Namun, telur diperingatkan sebagai salah satu makanan yang berisiko tinggi menyebabkan keracunan makanan jika terkontaminasi bakteri salmonella. Bahkan, banyak kasus keracunan makanan yang berkaitan dengan telur dilaporkan terkait dengan jenis bakteri ini.

Mengonsumsi telur mentah atau setengah matang membawa risiko keracunan makanan karena saluran reproduksi ayam mengandung banyak bakteri, sehingga bagian dalam dan luar telur ayam dapat terkontaminasi, terutama oleh salmonella - penyebab utama keracunan makanan.

Banyak orang khawatir bahwa mengonsumsi telur akan meningkatkan kolesterol darah, sehingga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Namun, banyak penelitian menunjukkan bahwa telur dapat menjadi bagian dari makanan sehat. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, mengonsumsi telur untuk sarapan dapat secara efektif mendukung penurunan berat badan.

Menurut Institut Kedokteran Terapan Vietnam, beberapa penelitian yang dilakukan pada wanita yang kelebihan berat badan menunjukkan bahwa mengonsumsi telur sebagai pengganti bagel membantu mereka merasa lebih kenyang. Selain itu, wanita-wanita ini mengonsumsi lebih sedikit kalori selama 36 jam berikutnya. Penjelasannya adalah kandungan protein yang tinggi dalam telur mengurangi nafsu makan, sehingga menyebabkan rasa kenyang yang lebih lama.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html