Pasar yang dipenuhi semangat laut

Di sepanjang pesisir Vietnam, di mana pun terdapat nelayan yang mencari nafkah dengan menangkap ikan, terdapat pasar makanan laut. Jika Anda ingin merasakan sedikit budaya penduduk pesisir, pengunjung wajib mengunjungi pasar makanan laut, terutama di pagi hari ketika perahu-perahu kembali membawa hasil laut yang melimpah, penuh ikan dan udang.

Saya masih punya kebiasaan bangun pagi, mengajak penduduk setempat ke pasar ikan setiap kali ke laut. Semilir angin sejuk beraroma asin adalah anugerah alam di awal hari. Hanya dengan berada di dekat laut, kita bisa merasakan kebebasan dan keterbukaan yang berharga itu.

Suara hiruk pikuk itu menggema dari kejauhan sepanjang jalan menuju pasar, suara-suara kehidupan di daerah berpasir itu pun makin jelas terdengar. Pasar ikan dan makanan laut biasanya digelar tepat di tepi pantai sejak fajar. Para perempuan berbincang dan tertawa, membawa keranjang atau galah di pundak mereka, dan mata mereka selalu tertuju ke laut, tempat kapal-kapal bersiap berlabuh. Di wilayah pesisir, nelayan hanya melaut pada siang hari, sehingga makanan laut masih segar dan belum beku. Perahu mendekati pantai, orang-orang bergegas masuk ke air, terkadang setinggi pinggang untuk menyambut perahu, dengan cekatan mengulurkan tangan untuk menangkap udang, ikan, cumi-cumi, dll. Para nelayan bertubuh tegap, berkulit hitam berkilau, dan senyum "panen" yang cerah. Aksen khas masing-masing daerah terpancar jelas di pasar-pasar ini. Dialek yang hanya dipahami penduduk setempat membuat wisatawan merasa agak asing, tetapi mereka selalu dapat merasakan "jiwa laut" yang kuat dan tulus dari suara dan tawa yang menggema di hati mereka. Dulu saya "mempertajam pendengaran" untuk mendengarkan orang-orang berbicara di pasar-pasar pesisir di wilayah Tengah seperti Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh), Tam Tien ( Quang Nam ). "Saya hanya bisa menangkap beberapa kata," tetapi saya bisa merasakan ritme kehidupan laut, melihat kesulitan mencari nafkah, atau belajar lebih banyak tentang adat istiadat kerja, kehidupan, dan perdagangan di setiap daerah.

Setiap wilayah laut, setiap musim, tergantung pada pasang surut dan metode penangkapan ikan, akan menghasilkan jenis makanan laut yang berbeda. Jika nelayan melaut di siang hari, mereka menangkap makanan laut di dekat pantai, termasuk udang, udang galah, kepiting, cumi-cumi, sotong, sarden, kakap, makerel, herring, ikan teri, dll. Pedagang kecil kemudian akan memilih barang yang ingin mereka jual untuk didekati, ditawar, lalu dibeli, terkadang mereka menjualnya kembali kepada pelanggan langsung di pantai, terkadang mereka mengangkutnya ke pasar lokal yang lebih besar. Ada juga pemilik pabrik kecap ikan yang pergi ke pasar ikan untuk memilih bahan-bahan segar - prasyarat untuk mendapatkan kecap ikan yang lezat dan beraroma.

Di tempat-tempat dengan armada penangkapan ikan lepas pantai, produknya lebih beragam, termasuk ikan kecil dan besar seperti makerel, cobia, tuna, dll. Ikan-ikan ini, setelah ditarik dari jaring, akan diklasifikasikan oleh nelayan dan dibekukan atau disimpan dalam lemari pendingin di atas kapal untuk memastikan kesegarannya. Jika Anda datang ke Binh Dinh, pengunjung harus pergi ke pelabuhan perikanan Tam Quan untuk melihat pemandangan "membawa ikan" saat kapal berlabuh. Tidak hanya laki-laki, tetapi juga perempuan ikut mengangkut tuna besar di pundak mereka, yang beratnya mencapai puluhan kilogram. Bila berkunjung ke pelabuhan perikanan An Thoi yang sudah lama berdiri di Phu Quoc ( Kien Giang ), wisatawan akan merasa "puas" saat menyaksikan "pemandangan" ramainya armada penangkap ikan yang kembali membawa hasil laut yang melimpah, mulai dari keranjang berisi ikan teri yang merupakan bahan baku saus ikan khas Pulau Mutiara hingga tumpukan ikan tenggiri, hiu, dan cobia segar.

Majalah Heritage