Hidangan terbaik di Da Nang menurut Michelin

Vietnam mungkin terkenal dengan pho dan banh mi, tetapi keajaiban kuliner negara ini jauh melampaui hidangan ikonis ini. Di tepi pantai Danang yang semarak, para inspektur Michelin telah menemukan beragam cita rasa khas. Di sini, bahan-bahan segar, teknik tradisional, dan sentuhan kreatif berpadu menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.

Da Nang telah lama dikenal sebagai tempat makanan lezat.

Temukan restoran favorit inspektur Michelin di Da Nang di bawah ini.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Panduan Michelin 2024)

Kuahnya dibuat dengan merebus cangkang kepiting, makerel, tulang ikan, serta sayuran segar dan nanas. Kepiting dan ikan menghadirkan kesegaran laut, sementara sayuran dan buah-buahan dalam sup seperti rebung, kol, dan nanas menambahkan rasa manis segar dan sedikit asam. Hidangan mi yang dimasak dengan kuah ini sangat cocok untuk iklim Da Nang. Pelanggan dapat menambahkan perkedel ikan dan perkedel kepiting "buatan sendiri" ke dalam semangkuk mi. Kedua rasa ini sangat ringan. Penambahan lada hitam yang banyak dapat menonjolkan rasa pedas dan manis hidangan ini.

Panggang (Bib Gourmand, Panduan Michelin 2024)

Paha ayam tanpa tulang dimarinasi dan dipanggang dalam oven, menghasilkan tampilan luar yang hangus dengan sedikit aroma asap. Dagingnya empuk dan kaya akan bumbu rempah. Ayam disajikan dengan bunga pisang Vietnam dan salad mangga hijau, yang keasaman dan buahnya melengkapi rasa pedas ayam – sebuah inspirasi lokal yang luar biasa.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Panduan Michelin 2024)

Restoran kecil yang dikelola keluarga ini hanya menyajikan hidangan klasik Vietnam Tengah – Bun Bo Hue. Wanita di balik meja dapur telah memasak hidangan ini selama beberapa dekade. Kuahnya yang aromatik menjadi kunci, membutuhkan tulang sapi berkualitas baik dan dimasak dengan api kecil semalaman. Kuahnya bening namun kaya rasa, dengan kombinasi rasa manis, asin, dan asam yang menarik, dilengkapi sentuhan segar serai. Restoran ini hanya menjual satu jenis mi, tetapi ada banyak pilihan bahan, termasuk kaki babi, urat sapi, iga sapi, brisket sapi, lidah sapi, dan kue kepiting. Setiap potongan daging dimasak dengan sempurna, menghasilkan kombinasi yang harmonis. Dengan setiap mangkuk mi yang lezat ini, Anda dapat menikmati hidangan yang disiapkan dengan penuh cinta dan kasih sayang.

Pancake Udang Lompat Nam Hien (Bib Gourmand, Panduan Michelin 2024)

Nama banh xeo mengacu pada bunyinya, yaitu kulit tipis renyah yang terbuat dari tepung beras, diberi topping udang segar, dan disajikan dengan pelengkap rasa yang kaya seperti sayuran hijau dan rempah-rempah seperti daun mint dan kemangi. Panekuk kemudian dibungkus rapat dengan kertas nasi dan dicelupkan ke dalam saus kacang spesial. Sausnya penuh rasa dan tekstur daging di mulut, melengkapi hidangan ini dengan sempurna.

Garam Bayi (Makanan Laut, Panduan Michelin 2024)

Cumi segar kukus dengan jahe dan bawang bombai terasa lezat, kenyal, dan harum dengan jahe dan bawang bombai. Disajikan dengan saus asam manis, ditemani sepiring daun mint dan irisan mentimun tebal. Bahan-bahannya dipilih dengan cermat untuk memastikan rasa segar dan renyah.

The Temptation (masakan Prancis, Panduan Michelin 2024)

Hidangan penutup sarang telur ini menarik perhatian sekaligus kreatif. Kulit luarnya terbuat dari karamel asin, yang memberikan tekstur renyah. Setelah "kulit telur" dibuka, telur terbalik terlihat di dalamnya. "Putih telur" adalah mousse yang terbuat dari kelapa muda dan cokelat putih, yang memberikan tekstur lembut. Di tengahnya, "kuning telur" terbuat dari markisa, yang akan pecah saat digigit, dan bagian dalamnya berair. Saus stroberi menambahkan rasa asam pada mousse, yang semakin memperkaya rasanya. Potongan apel goreng renyah di bagian bawah tidak mengalahkan kelezatan hidangan ini.

Luk Lak (Panduan Michelin 2024)

Daging sapi cincang serai panggang ini sederhana namun cantik. Tusuk sate serai diisi dengan daging sapi giling, bukan daging babi biasa, sehingga memberikan aroma serai dan daging yang lezat setelah dipanggang. Sate ini disajikan dengan beragam herba, buah, dan sayuran seperti selada, mangga, wortel, mentimun, dan paprika merah, disajikan dengan saus spesial. Pelanggan dapat membungkusnya dengan kertas beras dan semuanya menyatu, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan lezat.

Nasi Ayam Lan (Panduan Michelin 2024)

Nasi ayam suwir adalah hidangan wajib bagi kebanyakan orang karena porsinya yang melimpah. Nasi di bawah ini dimasak dengan sedikit lemak ayam, memberikan rasa yang nikmat dan sedikit hangat. Porsinya setara dengan setengah ekor ayam, dengan potongan ayam besar yang dicampur dengan serai, ketumbar, bawang bombai, dan bahan-bahan lainnya, dibumbui dengan garam. Rasanya sungguh kaya. Disajikan dengan semangkuk sup bening yang harum dan sepiring kecil acar renyah.

Sup Mie Daging Sapi Nyonya Dieu (Panduan Michelin 2024)

Hidangan utama di sini adalah sup mi sapi, jadi pesanlah sup mi sapi campur, yang berisi bakso besar, urat sapi, lidah sapi, irisan daging sapi, paha babi, lumpia, dan darah babi. Anda dapat mencicipi berbagai bahan sekaligus. Sebagian besar bahan diolah dengan baik dan rasa serta teksturnya lezat. Mi-nya lembut, kuahnya memiliki rasa manis alami dan sedikit pedas, tetapi Anda bisa meminta untuk mengurangi rasa pedasnya.