Seorang reporter Amerika menyarankan 5 restoran di Hanoi yang terlewatkan oleh Michelin.

Joshua Zukas, seorang reporter Amerika yang berspesialisasi dalam menulis tentang pariwisata Vietnam, percaya bahwa Michelin telah melewatkan banyak hidangan lezat di Hanoi seperti sup mie ikan atau pho ayam campur.

Dengan pengalaman lebih dari 10 tahun meneliti pariwisata dan kuliner Vietnam, serta sering mengunjungi Hanoi, Joshua Zukas memperkenalkan di Insider lima warung makan kaki lima lezat di ibu kota yang layak mendapatkan bintang Michelin.

Sup mie ikan dengan ginseng dan pohon ara.

Alamat: Gang Trung Yen, Hoan Kiem

Jam buka: 08.00-17.00

Terletak di gang Trung Yen, distrik Hoan Kiem, Sam Cay Si fish noodle adalah restoran yang banyak dikunjungi oleh wisatawan domestik dan mancanegara di Kota Tua. Gang tempat restoran ini berada juga merupakan kawasan kuliner terkenal di Hanoi dengan berbagai hidangan seperti bihun belut, pho, dan bihun bebek. Restoran bihun ikan ini telah beroperasi selama lebih dari 20 tahun, menarik minat wisatawan domestik dan mancanegara.

Meja dapur kecil di warung mie ikan Sam di gang Trung Yen. Foto: Xuan Phuong — Meja dapur kecil di warung mie ikan Sam di gang Trung Yen. Foto: *Xuan Phuong*

Restoran ini terkenal dengan lumpia ikan isi dagingnya, yang disiapkan oleh Ibu Sam, pemiliknya, menggunakan resepnya sendiri yang dipelajari dari Hue. Untuk hidangan bihun dan mie, bahan utamanya adalah ikan kakap goreng renyah, disajikan dengan adas, daun bawang, dan rempah-rempah lainnya. Kuahnya memiliki rasa asam yang menyegarkan dari rebusan tulang ikan dengan campuran nanas dan tomat. Restoran ini juga menawarkan salad campur.

Pho disajikan dalam mangkuk di Hang Trong.

Alamat: No.5 Hang Trong, Hoan Kiem

Jam buka: Mulai pukul 15.00 hingga habis terjual.

Restoran ini dulunya berada di trotoar, tetapi sekarang telah pindah ke sebuah rumah kecil di kawasan kota tua. Joshua Zukas berbagi bahwa ia terkesan dengan ruang restoran tersebut, yang ditata dalam sebuah ruangan yang juga berfungsi sebagai kamar tidur, ruang ibadah, dan ruang keluarga pemilik restoran. Hal ini memberinya pandangan yang lebih jelas tentang kehidupan masyarakat di kawasan kota tua Hanoi.

Semangkuk pho yang lezat dari sebuah restoran pho di jalan Hang Trong. Foto: pu_n.k_ — Semangkuk pho yang lezat dari sebuah restoran pho di jalan Hang Trong. Foto: *pu_n.k_*

Mengenai restoran pho, turis pria Amerika itu berkomentar bahwa rasa di sini khas pho dari wilayah Utara dengan kuah yang kaya. Bumbu-bumbu pendamping di restoran ini disiapkan dengan cermat, acar bawang putih dan saus cabai buatan sendiri, dimakan bersama pho untuk membantu kuah memiliki rasa yang lebih kuat.

Nasi Gulung Panas Ho Tay

Alamat: 34 Yen Phu, Tay Ho

Jam buka: Dari pukul 06.30 hingga 12.00 siang

Lumpia nasi panas juga merupakan hidangan tak terpisahkan dari kuliner khas Hanoi. Joshua Zukas memperkenalkan restoran lumpia nasi panas West Lake yang telah berdiri selama 40 tahun, yang "pantas" masuk dalam daftar Michelin. Restoran ini menyajikan lumpia nasi panas kukus dengan daging babi dan jamur kuping. Para pengunjung dapat memesan tambahan lumpia nasi telur, yang disajikan dengan sosis kayu manis.

Turis pria Amerika itu mengatakan bahwa hal yang lebih menarik daripada menikmati hidangan ini adalah menyaksikan koki menuangkan tepung beras ke dalam pengukus dan kemudian dengan "cepat" menggulung setiap kue menjadi barisan yang rapi.

Joshua Zukas menyarankan bahwa setelah sarapan di sini, pengunjung dapat mengunjungi kafe tradisional di Jalan Yen Phu Nomor 43, yang telah beroperasi selama hampir seabad.

Pho Hanh

Alamat: Jalan Lan Ong 65, Distrik Hoan Kiem

Jam buka: 18.00 - 23.00

Menurut Joshua Zukas, banyak turis asing, ketika menyebut pho Vietnam, hanya mengenal pho daging sapi. Padahal, pho sebenarnya terbagi menjadi banyak jenis, termasuk pho ayam. Pho ayam terkenal di Hanoi tidak disebutkan dalam daftar Michelin Juni lalu.

Pho ayam campur adalah hidangan yang familiar bagi para penikmat kuliner di Hanoi. Foto: standbanhmi — Pho ayam campur adalah hidangan yang familiar bagi para penikmat kuliner di Hanoi. Foto: *standbanhmi*

Seorang turis pria Amerika memperkenalkan restoran pho ayam Hanh yang terletak di dekat persimpangan jalan Thuoc Bac dan Lan Ong. Restoran ini terkenal dengan pho ayam campurannya. Pho direbus hingga lunak, menggunakan mi yang mirip dengan pho daging sapi. Bahan-bahan pelengkapnya adalah ayam suwir, daun bawang, rempah-rempah, kacang tanah, dan disajikan dengan saus asam manis.

Restoran Thanh Ngan

Alamat: Jalan Tran Phu No. 3, Distrik Hoan Kiem

Jam buka: Sepanjang hari

Bihun bebek dan mi kaca juga menarik bagi turis pria Amerika ketika mereka datang ke Hanoi. Joshua Zukas berkomentar bahwa hidangan ini memiliki kuah yang kaya dan pedas yang menutupi bau daging bebek yang kurang sedap. Ada dua cara untuk menyantapnya: dengan kuah panas atau dicampur dengan saus kering.

Joshua Zukas merekomendasikan restoran Thanh Ngan, yang memiliki lokasi menarik di dekat rel kereta api. Wisatawan pria tersebut menyarankan agar mereka yang tidak bisa pergi ke jalan kereta api dapat memilih restoran ini untuk menikmati jajanan kaki lima sambil menyaksikan kereta api lewat. Pengunjung dapat mengunjungi restoran ini selama waktu keberangkatan kereta api pada pukul 19.00, 19.45, dan 20.30 setiap hari.

Bich Phuong (Menurut Orang Dalam )

Tautan sumber