Portland: Temukan restoran Vietnam yang masuk dalam peringkat 50 terbaik di Amerika

Di jantung kota Portland, Oregon, sebuah restoran Vietnam bernama "Bún chả Cầu Giấy" (Jembatan Kertas) sedang naik daun . Baru-baru ini, The New York Times menobatkan restoran ini dalam daftar 50 restoran terbaik Amerika tahun 2025, sebuah penghargaan bergengsi atas upayanya menghadirkan cita rasa otentik Utara kepada pengunjung internasional.

Didirikan pada November 2023, The Paper Bridge merupakan gagasan pasangan Vietnam-Amerika: koki Quynh Nguyen, yang berasal dari Hanoi , dan Carlo Reina, seorang Amerika yang pernah tinggal dan bekerja di Vietnam.

Restoran Vietnam di Amerika — Pemilik Quynh Nguyen dan Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Perjalanan untuk menciptakan kembali cita rasa rumah

Kunci keunikan The Paper Bridge terletak pada ketelitian dan semangat. Carlo Reina membuat mi beras dan pho segar dengan tangan setiap hari di restoran, menghasilkan mi yang lembut dan kenyal, benar-benar berbeda dari mi kering pada umumnya. Pasangan ini menghabiskan waktu berbulan-bulan bereksperimen, mencoba menciptakan kembali cita rasa Vietnam yang sesungguhnya dengan iklim dan bahan-bahan di AS.

Tidak hanya fokus pada makanan, Ibu Quynh dan Bapak Carlo juga fokus membangun ruang yang nyaman dan intim seperti restoran keluarga, tempat mereka dapat membangun hubungan dekat dengan pelanggan tetap.

Menu "Berkesan" di jantung Amerika

Menu Paper Bridge merupakan simfoni makanan jalanan khas Utara, dengan hidangan yang akrab bagi orang Vietnam dan baru serta menarik bagi pengunjung internasional.

Hanoi Bun Cha: Sebuah Ciri Khas

Dianggap sebagai "jiwa" restoran ini, bun cha di sini menerima banyak pujian. Willamette Week menggambarkan hidangan ini "lebih mengingatkan pada Hanoi daripada yang lain." Porsi besar daging babi panggang arang yang harum dan sedikit gosong, disajikan dengan saus ikan asam manis yang lembut, mi segar, dan rempah-rempah.

Pho Renyah: Pengalaman Renyah yang Unik

Hidangan ini secara khusus direkomendasikan oleh Willamette Week sebagai hidangan yang wajib dicoba. Mi pho segar digoreng hingga renyah di luar, tetapi lembut dan kenyal di dalam. Dilengkapi dengan lapisan daging sapi dan sayuran tumis panas serta saus yang kaya rasa, hidangan ini menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang menggoda.

Bebek rumput Van Dinh dan makanan khas daerah

The New York Times menyarankan pengunjung untuk datang berkelompok agar dapat menikmati bebek Van Dinh yang terkenal dengan pakan rumputnya. Selain itu, menunya juga beragam dengan banyak hidangan istimewa lainnya seperti lumpia kepiting Hai Phong , sate bakar ala Sa Pa, atau jamur enoki yang dibalut daging perut babi panggang arang yang berlemak.

Restoran ini juga menyajikan pho khas dari berbagai daerah. Pho asam Lang Son memiliki cita rasa unik dengan ubi goreng, kacang panggang, daging asap, dan saus cabai asam. Sementara itu, pho Nam Dinh memukau pengunjung dengan kuahnya yang bening, kaya rasa, dan manis alami.

Di restoran ini, pengunjung dapat menjelajahi beragam masakan Vietnam. Foto: Jembatan Kertas

Jembatan Kertas bukan hanya tujuan kuliner, tetapi juga "jembatan kertas" yang menghubungkan berbagai budaya, membawa cita rasa khas Vietnam Utara lebih dekat ke teman-teman internasional.

Sumber: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html