Toko mie kari ayam sangat populer sehingga pemiliknya takut dia akan menang lotre dan harus berhenti berjualan.

Di jantung kota Saigon yang ramai, tempat berbagai restoran muncul dan menghilang bagaikan ombak putih di sungai, terdapat sebuah kedai mi kari ayam yang telah berdiri selama hampir dua dekade.

Semangkuk mie kari ayam emas - Foto: THUONG KHAI

Kedai mi kari ayam Ibu Lan terletak di gang 565/44 Nguyen Trai, Distrik 7, Distrik 5, Kota Ho Chi Minh. Selama 19 tahun terakhir, Ibu Lan telah tekun mengolah mi kari ayam, dan diam-diam memikat banyak orang dengan cita rasanya yang kaya dan familiar.

Mie Kari Ayam 19 Tahun

Bibi Lan berusia 74 tahun tahun ini. Ia menghabiskan hidupnya sebagai pedagang kaki lima, bekerja siang dan malam untuk mencari nafkah. Semasa mudanya, ia berjualan sup manis tiga warna di Can Tho , lalu mengikuti suaminya ke Kota Ho Chi Minh untuk memulai bisnis pada tahun 1980.

Wanita Barat bertubuh kecil ini telah mencoba berbagai macam pekerjaan, mulai dari bihun dengan kepiting, bihun dengan saus ikan, hingga bihun dengan masakan Thailand.

Pada akhirnya, Bibi Lan memilih untuk tetap menggunakan sup mie kari ayam karena ia menganggap hidangan ini istimewa dan hanya sedikit orang yang bisa memasaknya dengan baik.

Toko mie kari ayam sederhana Co Lan - Foto: THUONG KHAI

Restoran ini buka setiap hari dari pukul 11.00 hingga 22.00. Semua persiapan, memasak, dan penyajian dilakukan oleh Bibi Lan. Harga setiap mangkuk mi sekitar 50.000 VND.

Kari ayam Bibi Lan memiliki cita rasa Barat yang kuat, tetapi anehnya, meskipun kaya rasa dan berlemak, kari ini tidak berminyak atau berat seperti kari lainnya. Rahasianya terletak pada cara memasak dan bumbunya.

“Saya memasak dengan santan murni, tanpa lemak, tanpa tambahan gula atau rempah-rempah, yang membantu kari mempertahankan rasa manis alaminya.

Saya membuat warna kuning kari dari kunyit dan kacang mete. Ayamnya tidak direbus dalam panci kari sepanjang waktu, melainkan disimpan terpisah, hanya dipanaskan kembali saat pelanggan memesan untuk memastikan setiap potongan daging tetap lembut dan padat tanpa lembek, sehingga rasa manisnya tetap utuh," ujar Bibi Lan.

Kari ayam emas, selalu direbus agar tetap panas - Foto: THUONG KHAI

Semangkuk bun bung disajikan panas, berwarna keemasan, dengan kuah yang lembut dan agak kental, beraroma harum serai, kayu manis, dan daun kari. Potongan ayam dipotong kecil-kecil, tidak kering, kulit ayamnya renyah dan berlemak.

Kari ayam disajikan dengan sayuran mentah seperti tauge, parutan bunga pisang, kemangi... dan garam celup ayam. Peras sedikit lemon segar, tambahkan cabai, lalu cicipi sesendok saus kari, rasanya kaya tapi tidak berminyak, kaya tapi tidak keras.

Berbicara kepada Tuoi Tre Online , Tn. Phong (42 tahun) - seorang pelanggan tetap di restoran tersebut berkata: "Saya tinggal di Distrik 7, setiap minggu, pada hari libur, saya mengantar istri saya ke restoran Bibi Lan hanya untuk makan semangkuk mie kari dan kemudian pulang."

Bibi Lan sedang membuat mie kari ayam untuk pelanggan - Video : THUONG KHAI

'Jual sampai Anda kehabisan napas'

Bibi Lan memasak dengan penuh semangat, dengan kenangan bertahun-tahun berkelana di pasar-pasar pedesaan, belajar cara memasak dari pengalaman hidup nyata, bukan lewat sekolah.

"Saya memasak sesuai selera dan bumbu saya sendiri, tidak mengikuti tren atau mengikuti mayoritas. Untungnya, semua pelanggan yang datang ke sini suka," ujarnya sambil tersenyum ramah.

Saigon adalah kota terbuka, orang-orang dari berbagai penjuru berbondong-bondong ke sini, dan seleranya pun harus berubah seiring waktu. Namun, Bibi Lan tidak. Ia percaya bahwa jika makanannya lezat, orang-orang akan datang berkunjung dengan sendirinya.

Meski usianya sudah lanjut, bibi Lan masih belum terpikir untuk pensiun.

Bibi Lan rajin berjualan di usia 74 tahun - Foto: THUONG KHAI

"Sekarang saya sudah tua, tulang dan sendi saya terasa sakit. Saya hanya berharap kesehatan saya cukup untuk terus berjualan. Cucu-cucu saya masih kecil, dan orang tua mereka adalah buruh pabrik dengan upah rendah. Saya berbisnis untuk membantu memberi makan anak-anak dan cucu-cucu saya."

Kakek dan nenek dari pihak ayah dan ibu adalah cucu-cucu saya, saya menyayangi mereka semua sama rata, saya tidak bisa berhenti berjualan. Hasilkan sedikit uang tambahan, jadi jika anak-anak saya mengalami kesulitan, mereka akan punya seseorang untuk diandalkan. Teman-teman saya sekarang berkumpul kembali dengan anak dan cucu mereka di luar negeri, menikmati hidup, hanya saya yang tersisa di sini.

Tapi aku senang karena setiap malam sepulang kerja, anak-anak dan cucu-cucuku berkumpul untuk menanyakan kabarku. Ada yang membentangkan selimut dan bantal, yang lain mengolesi minyak di lengan dan kakiku... Itu saja sudah cukup membuatku merasa hangat dan nyaman," ungkap Bibi Lan.

Ia berkata bahwa semua tamu yang datang untuk makan sangat menyukainya. Ia teringat pada ekspatriat Vietnam yang terbang pulang dari AS setiap tahun dan mampir untuk makan. Ada juga seorang mahasiswa dari Long Xuyen yang selalu menginginkan semangkuk kari ayam panas sebelum pulang.

Kadang-kadang saya bercanda dengan pelanggan, bilang kalau saya menang lotre, saya akan berhenti berjualan karena terlalu lelah. Tapi banyak orang tertawa dan berkata: 'Bibi Lan, jangan menang lotre. Kalau Bibi berhenti berjualan, siapa yang akan memasak kari ayam untuk kita?'

Mendengar itu, saya pun tertawa dan menjawab: "Sekalipun saya menang lotre, saya akan tetap berjualan, saya tidak akan berhenti! Saya akan berjualan sampai saya kehabisan napas."

Di tengah Saigon yang terus berubah, kedai mi kari ayam Bibi Lan tetap teguh seperti dirinya sendiri - jujur, berdedikasi, dan penuh kehangatan.

Dan barangkali, selama tangannya masih kuat mengaduk kuah kari yang harum, selama masih ada tamu datang makan, selama masih ada sapaan akrab, Bibi Lan akan tetap tekun berdiri di dapur, tekun menyendok setiap mangkuk mi, menyuapi keluarga kecilnya dengan cita rasa tanah kelahirannya.

Baca selengkapnya Kembali ke Topik

Sumber: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm