Restoran mie ayam dan pho berusia 40 tahun yang direkomendasikan oleh Michelin di HCMC

Restoran mie ayam dan pho Ky Dong di Saigon dianugerahi Bib Gourmand oleh Michelin Guide - kategori yang menghormati restoran yang menyajikan makanan lezat dengan harga terjangkau.

"Sebuah permata sejati di tengah hiruk pikuk kota, pho ayam di sini sungguh tak tertahankan," komentar buku panduan Michelin. Pho ayam Ky Dong adalah tempat makan yang selalu membuat pengunjungnya kembali lagi berkat cita rasanya yang unik dan tak pernah berubah selama hampir 40 tahun. Restoran ini dulunya hanya sebuah gerobak kecil, tetapi perlahan berkembang menjadi restoran yang luas di Jalan Ky Dong, Distrik 3. Ketika pemiliknya sudah tua, mereka mewariskan bisnis ini kepada keempat anaknya untuk melanjutkannya hingga sekarang.

Pho ayam dari restoran yang berusia hampir 40 tahun. Foto: Michelin

Di masa lalu, pelanggan tetap sering menyebutnya restoran Mrs. Mot. Menu asli tidak memiliki bihun atau pho ayam yang terkenal seperti sekarang. Restoran ini mendiversifikasi metode memasak, bahan-bahan dan rasa untuk melayani lebih banyak pelanggan sejak tahun 80-an, ketika banyak orang dari Utara datang ke Kota Ho Chi Minh untuk bekerja, bepergian ... Menu juga memiliki mie beras, bihun, mie instan... Pho dan bihun ayam di restoran ini dimasak sesuai dengan selera orang Selatan. Kaldu memiliki rasa kaldu tulang yang harum, sedikit berlemak dari lemak ayam tetapi tidak berminyak, sedikit kental dan kaya. Biasanya, orang Selatan suka menambahkan rempah-rempah, garam atau kecap saat makan sup... Tetapi di Ky Dong, semangkuk pho dan bihun sudah penuh dengan rasa, pengunjung tidak perlu menambahkan apa-apa lagi.

Sup mi ayam Ky Dong memukau pengunjung dengan kuahnya yang kaya dan beraroma. Foto: Foody

Resep kaldu ini merupakan rahasia keluarga yang tak pernah berubah sejak restoran ini pertama kali dibuka. Kaldu yang kaya rasa ini tidak bergantung pada bumbu, melainkan pada rasa manis tulang ayam yang direbus selama 3 hingga 4 jam, dengan waktu dan bumbu yang pas. Semangkuk bihun atau pho ayam berisi ayam suwir, kulit, usus, ampela, dan telur ayam muda, ditemani sepiring tauge rebus dan sayuran mentah. Restoran ini sangat cermat dalam menyiapkan bumbu-bumbu seperti kecap, saus sambal, kecap ikan, garam, dan merica... di atas meja agar pengunjung dapat mencampur saus celup ayam sesuai keinginan.

Semangkuk pho bihun dan ayam memiliki beragam topping dan mengenyangkan. Foto: Foody

Bihun ayam atau pho ayam di sini semuanya dihargai 55.000 VND untuk semangkuk kecil, 65.000 VND untuk semangkuk besar, dan 70.000 VND untuk semangkuk spesial. Dengan kualitas dan harga ini, wajar saja jika pho bihun ayam Ky Dong berada di puncak daftar restoran lezat dan terjangkau versi Michelin Guide. Telur ayam muda adalah "hidangan spesial" yang tidak boleh dilewatkan di restoran ini. Pengunjung disarankan untuk memesan ayam cincang dengan salad bunga pisang agar dapat merasakan kualitas ayam di restoran ini.