Mempromosikan masakan kampung halaman dari merek ibu

Pemilik restoran Nguyen The Hoa (kanan) selalu mendengarkan pendapat pengunjung yang datang untuk menikmati makanan - Foto: TK

Hoa memilih Distrik 1 untuk membuka restoran dengan pemikiran bahwa karena tempat itu banyak turisnya, ia dapat membawa makanan khas keluarga itu ke lebih banyak orang, dengan cita rasa yang paling mendekati aslinya.

Saya terus belajar dan bertukar informasi dengan para pakar kuliner dan kreator konten kuliner untuk segera menyesuaikan dan menyempurnakan produk saya. Saya berharap dapat berkontribusi sedikit dalam mempromosikan kuliner Quang kepada pengunjung domestik dan internasional.

NGUYEN THE HOA

Toko mie disebutkan di The New York Times

Dalam sebuah artikel yang memperkenalkan hidangan khas Quang di surat kabar Amerika The New York Times, terdapat sebuah kutipan: "Saya kembali menyantap mi Ba Mua Quang dua kali, sekali di pagi hari dan sekali lagi di sore hari, untuk mencoba berbagai hidangan. Kuahnya di pagi hari lebih kental, menyediakan nutrisi yang dibutuhkan sepanjang hari, dan kuahnya di sore hari lebih encer, memberikan sensasi makan ringan."

Bukan hanya kebanggaan, inilah motivasi yang mendorong Hoa untuk membawa mi Ba Mua Quang ke Kota Ho Chi Minh. Ketika ditanya mengapa mi Ba Mua Quang begitu terkenal, Hoa mengatakan bahwa mungkin mi tersebut dimasak dengan sepenuh hati, dengan harapan agar pelanggan menyantapnya seperti anak-anaknya sendiri.

Kenangan akan kampung halaman pihak ayah di komune Duy Chau, distrik Duy Xuyen ( Quang Nam ), tanah yang terkenal dengan mi ayam Quang, mengalir kembali ke Hoa. Rumah itu terletak di tepi Sungai Thu Bon, di pertemuan Sungai Giao Thuy, tempat yang ramai dengan perahu-perahu dagang yang datang dari pegunungan.

Hoa masih ingat gambaran setiap pagi para pedagang dan orang-orang yang pergi ke pasar berhenti di feri untuk menikmati semangkuk mie Quang panas di sebuah rumah kayu bobrok di tepi sungai.

Ibu Mua - ibu Hoa - memilih berjualan mi Quang untuk mencari nafkah. Nama Ibu Mua Quang Mi sudah melekat padanya bagai takdir. Bagi seluruh keluarga, disebutkan oleh The New York Times saat memperkenalkan kuliner Da Nang merupakan suatu kehormatan.

Berkat itu, semakin banyak orang yang mengenalnya, sehingga semakin memotivasi "anak cucu Ibu Mua untuk terus berkreasi dan mempelajari tren baru dalam bisnis kuliner".

Dengarkan pengunjung restoran

Setelah empat bulan merugi, kedai mi Hoa di Distrik 1 mulai meraup untung. Ia tahu bahwa memilih distrik pusat Kota Ho Chi Minh dengan biaya operasional yang tinggi merupakan tantangan besar, tetapi kesuksesan akan menjadi penyemangat yang besar. Banyak warga Vietnam dan wisatawan mancanegara datang untuk menikmati mi Ba Mua Quang.

"Saya rasa saya perlahan-lahan berhasil di jalan yang saya pilih," kata Hoa dengan percaya diri.

Seperti siapa pun yang terjun ke industri kuliner, Hoa mengatakan gairah saja tidak cukup, tetapi membutuhkan kesabaran yang cukup untuk menghadapi kesulitan awal.

Rencana bisnis Hoa jelas, terutama dalam hal keuangan - sesuatu yang terkadang tanpa sengaja diabaikan oleh banyak orang.

Baginya, menjalankan bisnis sendiri atau dalam kelompok memerlukan rencana keuangan khusus, yang darinya strategi jangka pendek dan jangka panjang dapat dikembangkan.

Namun, yang terpenting tetaplah kualitas produk. Hoa mengatakan bahwa sebaik apa pun iklannya, makanan yang Anda santap haruslah produk yang unik, dengan ciri khas dan merek pribadi. Belum lagi, makanan tersebut juga harus sesuai dengan selera banyak orang agar bisnis Anda dapat berkembang pesat.

Dengan masakan Quang, orang asing cukup menyukai Cao Lau dan roti Hoi An, hidangan yang memiliki pertukaran budaya antara masakan Vietnam - Jepang dan Prancis - Vietnam.

Hoa sendiri telah memiliki beberapa keuntungan dalam menyebarkan kisah tentang upaya tanpa henti sebuah merek keluarga selama beberapa waktu. Hal ini juga berkontribusi signifikan dalam membangun kepercayaan dan hubungan dengan pelanggan.

Hoa percaya bahwa bisnis makanan kini berbeda dari sebelumnya, membutuhkan banyak pendekatan, serta menyajikan hidangan kepada pelanggan dengan lebih cepat dan mudah. ​​Oleh karena itu, pemilik restoran 8X ini selalu memilih untuk mendengarkan, mengamati, dan terbuka terhadap pendapat pelanggan untuk membuat penyesuaian yang tepat.

Mie Quang yang lezat!

Hoa mengatakan bahwa setiap orang memiliki konsep masing-masing tentang semangkuk mi Quang yang lezat. Saat bertemu banyak pelanggan, ia mendengar mereka menyebut kata "masa lalu" ketika bercerita tentang semangkuk mi Quang mereka yang berkesan, mengenang cita rasa lama yang pernah mereka nikmati.

Ada yang bilang semangkuk mi Quang terenak dibuat oleh nenek saya di tungku kayu bakar. Ada juga yang bilang mi Quang dibuat oleh pedagang kaki lima di sepanjang sungai di kampung halaman saya.

"Saya pun tak terkecuali. Semangkuk mi dengan cita rasa kampung halaman yang kuat selalu mengingatkan saya pada kenangan-kenangan sulit, hampa, namun penuh kasih dan berharga di wilayah tengah Duy Hoa yang miskin," ungkap Hoa.

Sumber: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm