Rau choai, sejenis sayuran liar dengan nama yang menyakitkan di Dong Thap Muoi, Tien Giang, sekarang menjadi sayuran khusus untuk orang kaya.

Daerah Dong Thap Muoi di Tien Giang telah lama memiliki lagu daerah yang berbunyi:

Saling mengundang ke negeri tujuh desa

Memetik sayuran yang tidak terlihat, mencabut ubi liar

Monyet bermata satu berendam dalam kecap.

Orang yang aku cintai sedang berbaring di tempat tidur.

Sejak zaman dahulu, terdapat sejenis sayuran yang erat kaitannya dengan daerah Dong Thap Muoi yang kaya tawas dan asin, yaitu sayuran liar. Sayuran ini juga merupakan sumber makanan utama bagi para prajurit revolusioner selama masa perlawanan terhadap kolonialisme Prancis dan imperialisme Amerika.

Dalam setiap santapan para prajurit revolusioner yang beroperasi di tanah ini, tampaknya hanya ada tunas choai muda dengan kecap, dan kadang-kadang tunas choai muda yang dimasak dalam sup asam dengan ikan bertengger...

Sejak saat itu, rau choai telah menjadi sayuran khas masa kini dan menjadi kenangan bagi mereka yang pernah datang, pergi, dan terikat dengan tanah ini.

Setiap kali kami bekerja di distrik Tan Phuoc, provinsi Tien Giang, kami kerap disuguhi makanan khas daerah ini oleh teman-teman dan kolega: rau choai rebus dengan saus tahu fermentasi, hotpot rau choai...

Sekilas, sayuran liar ini saat diolah menjadi masakan tak tampak menggoda, namun saat disantap, Anda bisa merasakan manis dan renyahnya sayuran ini.

Rau choai - sejenis sayuran liar, spesialisasi Dong Thap Muoi, distrik Tan Phuoc, provinsi Tien Giang. Jika sebelumnya, rau choai dan dau choai adalah sayuran yang dimakan orang miskin untuk menahan lapar, untuk mengisi waktu makan, dan untuk dinikmati, kini telah menjadi sayuran spesial, harga sayuran liar ini tidak murah.

Tak hanya itu, sayur mayur istimewa nan lezat ini juga diberikan oleh rekan-rekannya sebagai oleh-oleh khas kabupaten Tan Phuoc.

Diketahui bahwa sayur rambat atau sayur liar merupakan sayuran liar, sayuran liar yang merambat termasuk dalam famili paku-pakuan, tumbuh liar secara alami di hutan-hutan atau rawa-rawa terlantar, terutama di tanah yang sedikit asam di distrik Tan Phuoc provinsi Tien Giang.

Batang tanaman rau choai panjang, dengan banyak akar yang melekat erat pada batang tanaman lain (terutama pohon kayu putih) untuk bertahan hidup. Daun muda tanaman rau choai berwarna cokelat bercampur hijau muda dan ujung daun mudanya melengkung, sekilas kita mengira bentuknya seperti kaki seribu yang berguling-guling di punggungnya.

Rau choai merupakan sayuran bersih yang memiliki rasa manis, harum, berlendir dan ibu rumah tangga yang trampil dapat mengolahnya menjadi hidangan lezat seperti: Rebung rau choai yang direbus dengan kecap ikan, kecap asin, atau tahu fermentasi, atau rebung rau choai yang dimasak dalam sup asam, terutama rebung rau choai yang dimasak dalam sup asam dengan belut dan bunga mimosa air.

Rau choai juga bisa digunakan sebagai hot pot dan ditumis dengan udang air tawar. Selain itu, Rau choai juga bisa digunakan sebagai acar, hidangan lezat dan menarik yang cocok dinikmati di waktu luang.

Rau choai terdapat hampir di mana-mana di wilayah Dong Thap Muoi, ada banyak jenis: choai batu, choai taman, choai hutan...

Semua jenis sayuran liar di atas dapat dimakan, tetapi masing-masing memiliki rasa yang berbeda. Seluruh tubuh sayuran liar ini berwarna hijau pisang, tumbuh di semak-semak, daun tuanya besar dan tinggi, menyerupai daun pakis.

Sayuran batu ini memiliki rasa pahit dan sering digunakan untuk memasak sup asam dengan ikan bertengger dan nasi fermentasi. Ini adalah hidangan unik yang hanya dapat ditemukan di daerah ini.

Ubi liar sering dijual di pasaran dan merupakan sayuran paling populer di antara sayuran sejenisnya. Ubi liar memiliki tubuh berwarna hijau muda dan daun yang bercampur sedikit merah muda. Daun mudanya berwarna merah muda tua. Semua bagian tanaman ubi liar dapat dimanfaatkan, kecuali daun tua.

Sedangkan untuk sayuran kebun, mereka memiliki batang yang tinggi dan besar, sering tumbuh di antara semak bambu berduri, kebun kelapa, di kebun campuran, di sepanjang tepi sungai, dan beradaptasi di daerah air tawar dengan sedikit keasaman.

Tunas kangkung air kebun ini montok, manis, renyah dan harum, sangat langka sehingga jarang terlihat dijual di pasaran seperti kangkung air liar.

Untuk mendapatkan keranjang sayur-sayuran segar, orang-orang harus bangun pagi-pagi untuk memetik sayur-sayuran segar dan menjualnya tepat waktu di pagi itu.

Memetik 1 kg sayuran liar membutuhkan banyak waktu dan tenaga, sehingga harganya cukup mahal dibandingkan sayuran lainnya. Anehnya, sayuran liar biasanya hanya digunakan pada siang hari. Jika dibiarkan semalaman, sayuran tersebut akan cepat busuk dan tidak terlihat lezat.

Saat ini, sayuran liar di distrik Tan Phuoc (provinsi Tien Giang) tidak hanya dijual di pasar-pasar di distrik tersebut, tetapi juga muncul dalam menu restoran, hotel, dan rumah makan mewah di provinsi tersebut.

Bagi yang ingin menikmati kelezatan pedesaan khas Tan Phuoc ini, silakan kunjungi Pasar Tua Thanh Tri (kota My Tho, provinsi Tien Giang). Tepat di pojok Pasar Thanh Tri, sering kali terdapat seorang perempuan yang hanya menjual satu jenis sayuran liar.

Saya kira mereka yang berasal dari daerah Tan Phuoc, khususnya provinsi Tien Giang, daerah Dong Thap Muoi secara umum, ketika melihat rau choai (dot choai) - sayur khas pedesaan ini akan merasakan jiwa pedesaan, masa kanak-kanak dalam balutan warna hijau subur sayur khas pedesaan ini; dan mereka yang gemar bersantap kuliner akan merasakan nilai aromatik dan lezat dari sayur ini.

Source: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm