6 Spesialisasi Pu Luong yang Terkenal: Kaya akan cita rasa pedesaan pegunungan Barat Laut

Terletak di tengah alam Thanh Hoa yang liar dan puitis, Pu Luong tak hanya memikat wisatawan dengan pegunungan dan hutannya yang hijau nan rimbun, tetapi juga kuliner khasnya. Hidangan khas Pu Luong mengusung cita rasa murni pegunungan dan hutan, diolah dari bahan-bahan segar dan metode memasak tradisional masyarakat Thailand dan Muong. Jika Anda berencana menjelajahi negeri ini, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati hidangan lezat yang langsung memikat pengunjung sejak pertama kali mencicipinya.

1. Bebek Lembah

Nikmati bebek paru bakar di Pu Luong (Sumber foto: Dikumpulkan)

Bebek Co Lung adalah jenis bebek asli langka yang diternakkan oleh masyarakat Thailand di Desa Hieu, Pu Luong, secara alami. Berbeda dengan bebek lainnya, bebek ini bertubuh kecil, berleher pendek, dan memiliki ciri khas bulu putih di leher dan kepalanya. Karena diternakkan di sungai dan sawah terasering, dagingnya padat, rendah lemak, dan memiliki aroma khas dataran tinggi.
Dalam khazanah kuliner Pu Luong, bebek panggang dengan daun Moc Mat adalah cara penyajian yang paling populer. Bebek dibersihkan, direndam dengan bumbu tradisional, diisi dengan daun Moc Mat, dan dipanggang di atas bara api. Setelah matang, kulit bebek berwarna cokelat mengkilap, daging di dalamnya lembut dan harum, tulangnya kecil dan tidak kering sama sekali. Hidangan ini akan semakin lezat jika dicelupkan ke dalam garam Cham Cheo yang dicampur dengan Mac Khen, biji Doi, dan hati bebek yang dihancurkan – cita rasa yang kaya dengan sentuhan khas dataran tinggi yang kental. Hidangan ini merupakan salah satu hidangan lokal yang wajib dikunjungi wisatawan saat menjelajahi kuliner khas Thanh Hoa di negeri puitis Pu Luong.

2. Ikan goby sungai

Dalam perjalanan menjelajahi kuliner dataran tinggi Thanh Hoa, ikan gobi sungai dikenal sebagai hidangan khas Pu Luong dengan identitas kuat masyarakat Thailand setempat. Ikan gobi di sini berukuran kecil namun padat, lezat, dan ditangkap dari sungai alami. Setelah dibersihkan, ikan ini direndam dengan rempah-rempah hutan dan herba lokal, lalu dipanggang di atas tungku arang atau digoreng dengan daun sirih. Hidangan ini menonjol dengan kulitnya yang renyah dan tulang lunak yang dapat dimakan, cocok dinikmati dengan nasi putih atau ketan, menghadirkan pengalaman cita rasa pedesaan yang tak terlupakan bagi pengunjung.
  3. Rebung pahit dari hutan Pu Luong

Rebung pahit liar (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Dalam perjalanan menjelajahi kuliner pegunungan Barat Laut, rebung pahit merupakan hidangan khas Pu Luong yang sayang untuk dilewatkan. Jenis rebung ini dipetik langsung dari hutan oleh penduduk setempat selama musim hujan, saat rebung memiliki tekstur renyah, rasa manis, dan sedikit rasa pahit yang khas. Rebung pahit dapat diolah menjadi beragam hidangan menarik seperti rebung tumis bawang putih, rebung rebus dengan garam dan merica, atau direbus dengan daging untuk meningkatkan cita rasa. Rasa pahit yang awalnya terasa akan perlahan berganti menjadi rasa manis yang lembut, menciptakan ciri khas kuliner dataran tinggi Pu Luong yang sangat unik. Hidangan ini bukan hanya hidangan sederhana, tetapi juga merupakan ciri khas budaya yang melekat pada kehidupan masyarakat Thailand di sini.
  4. Salad bunga pisang liar

Salad bunga pisang liar (Sumber foto: Dikumpulkan)

Salad bunga pisang liar menarik karena cita rasanya yang sederhana namun menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari kuncup bunga pisang liar segar yang diiris tipis, lalu direndam dalam baskom berisi air garam agar tidak menghitam. Setelah itu, angkat, cuci, tiriskan, lalu campurkan dengan irisan tipis kuping babi, rempah-rempah, dan terutama sausnya yang kaya rasa asam, pedas, asin, dan manis. Di Pu Luong, ada juga tempat yang menyajikan salad bunga pisang dengan daging kerbau kering, yang juga sangat lezat. Taburi kacang tanah sangrai di atasnya, dan Anda akan mendapatkan camilan lezat.
  5. Sup daun pahit

Sup daun pahit (Sumber foto: Dikumpulkan)

Sup daun pahit adalah salah satu hidangan tradisional masyarakat Thailand, yang sering muncul dalam daftar hidangan khas Pu Luong yang tak boleh dilewatkan pengunjung. Daun pahit yang digunakan untuk memasak sup seringkali bergerigi, umumnya tumbuh di pegunungan tinggi Thanh Hoa , terutama di wilayah Pu Luong. Setelah dicuci, daunnya ditumbuk halus atau dicincang, lalu ditumis dengan bahan-bahan seperti usus ayam, usus babi, darah, dan beberapa tempat bahkan menggunakan usus kerbau untuk meningkatkan cita rasanya.
Tergantung selera, juru masak dapat menambahkan serai, nasi fermentasi, cabai, atau terasi agar hidangan lebih menarik. Saat dinikmati, rasa pahit perlahan menyebar di ujung lidah, lalu tiba-tiba meninggalkan rasa manis, menghadirkan sensasi yang aneh namun menarik. Sup daun sambiloto tidak hanya membantu menenangkan diri dan membersihkan tubuh, tetapi juga melancarkan pencernaan, sangat cocok untuk disantap dalam hidangan tradisional masyarakat dataran tinggi. Dengan cita rasa pegunungan dan hutan yang sederhana namun mendalam, hidangan ini merupakan representasi khas dari hidangan khas dataran tinggi Thanh Hoa.
  6. Siput batu

Siput batu (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Siput batu adalah salah satu hidangan khas dataran tinggi Pu Luong, yang sering ditangkap penduduk setempat di celah-celah batu, terutama selama musim hujan. Siput dikukus dengan serai, daun jeruk, atau dicelupkan ke dalam saus ikan bawang putih dan cabai yang kaya rasa. Saat menikmatinya, pengunjung akan merasakan rasa manis dan renyah alami, dengan cita rasa khas pegunungan dan hutan. Hidangan khas Pu Luong ini tidak hanya menarik wisatawan, tetapi juga menjadi pengalaman tak terlupakan dalam perjalanan menjelajahi alam dan budaya asli di sini.
Pu Luong tak hanya menarik karena keindahan pegunungan dan hutannya yang masih asli, tetapi juga meninggalkan kesan mendalam melalui cita rasa kuliner khas masyarakat dataran tinggi. Setiap hidangan khas Pu Luong merangkum esensi identitasnya, mulai dari bahan-bahan sederhana hingga metode pengolahannya yang unik. Jika Anda berkesempatan mengunjungi negeri ini, jangan hanya berhenti untuk bertamasya, tetapi luangkan waktu untuk menjelajahi kulinernya – di mana setiap hidangan merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya dan masyarakat Pu Luong.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx