Ya ampun, sup mie sapi Hue seperti ini benar-benar cita rasa Hue!

Dua pelanggan yang duduk di sebelah saya langsung memuji kuah di Bun Bo Hue Ut Hung. Aroma kuah mi sapi yang kuat tercium hingga ke sudut jalan, membuat banyak pejalan kaki menoleh.

Porsi penuh sup mie sapi di Bun Bo Hue Ut Hung - Foto: LAN HUONG

Terletak tepat di persimpangan jalan Tran Quoc Toan dan Tran Quoc Thao, Distrik 3, restoran Sup Mie Daging Sapi Ut Hung Hue telah ramai dikunjungi pengunjung sejak pukul 6 pagi.

Ibu Ut (50 tahun) - pemilik restoran - dengan cepat menyiapkan sup mi sapi untuk pelanggan. Satu tangan merebus mi, tangan lainnya menata daging sapi, dan dengan cekatan menuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk.

"Ibu bilang kalau jualan mie sapi, jualannya harus enak."

Berbagi dengan Tuoi Tre Online , Ibu Ut mengatakan bahwa restoran Ut Hung Bun Bo Hue telah berdiri selama 25 tahun. Setelah beberapa kali berpindah lokasi, restoran tersebut pindah ke alamatnya saat ini dan telah beroperasi tepat selama 2 tahun.

"Katanya baru, tapi 25 tahun yang lalu, tokonya sudah ada di sini. Setelah itu, toko saya di Jalan Nguyen Thong, Tu Xuong, pindah ke 21 lokasi, lalu kembali lagi ke lokasi sekarang," kata Ibu Ut.

Ruang di restoran Sup Mie Daging Sapi Ut Hung Hue - Foto: LAN HUONG

Bun Bo Hue Ut Hung dimiliki oleh dua orang, Bibi Ut dan saudara laki-lakinya, Paman Hung. Kedua saudara laki-laki ini datang ke Saigon untuk memulai bisnis. Karena mereka sangat mencintai makanan kampung halaman mereka, mereka memutuskan untuk menjual Bun Bo Hue agar dapat dinikmati semua orang.

Menurut banyak pengunjung, sup mie sapi di Ut Hung Hue Beef Noodle Soup memiliki cita rasa kaldu Hue yang paling autentik.

Rasanya tidak terlalu asin, tidak terlalu manis, tetapi sangat kaya berkat campuran terasi, tulang sapi, dan berbagai rempah-rempah.

Saat menyantapnya, cukup peras sepotong kecil jeruk lemon untuk menyelaraskan dan meningkatkan rasa.

Bibi Ut tersenyum lebar mendengar pujian tentang kelezatan sup mi sapinya. Ia mengaku tidak berani mengklaim bahwa ini adalah restoran sup mi sapi Hue paling autentik di Saigon seperti yang dikatakan banyak orang, tetapi resepnya sepenuhnya diwariskan dari nenek dan ibunya.

Kaldu direbus terus menerus agar tetap panas - Foto: LAN HUONG

Meskipun dia berjualan di Saigon, dia masih memasak dengan cara yang biasa dilakukan nenek dan ibunya, tanpa menyesuaikannya dengan selera orang lain.

"Saya belajar resep sup mi sapi dari nenek dan ibu saya. Saat Tet, saat seluruh keluarga berkumpul, ibu saya bilang kalau saya jualan sup mi sapi, saya harus membuatnya enak supaya diingat pelanggan," tambahnya.

Menurut Ibu Ut, rahasia memasak semangkuk sup mi sapi yang lezat terletak pada pemilihan bahan-bahannya. Bahan-bahan tersebut harus segar dan bersih agar cita rasa alami dan lezatnya tetap terjaga.

Ibu Ut mengaku: "Setiap restoran punya resep yang berbeda, tergantung selera juru masaknya. Restoran saya tidak menambahkan bahan-bahan aromatik ke dalam kuahnya. Rasa manis kuahnya berasal dari daging babi dan sapi segar. Kalau bahan-bahannya tidak segar, betapapun berbakatnya saya, saya tetap tidak bisa memasak semangkuk sup mi sapi yang lezat."

Jualan mie sapi susah tapi tetap asyik

Bun bo Hue Ut Hung buka dari pukul 6 pagi hingga sore hari. Sekitar pukul 9 pagi, kuah kaldu dan nampan makanan perlahan habis, sehingga Ibu Ut harus terus-menerus mengisinya.

Semangkuk penuh sup mi daging sapi di restoran ini harganya 70.000 VND. Harga ini cukup umum dibandingkan dengan harga rata-rata di pusat kota Saigon. Semangkuk penuh berisi brisket sapi, kue kepiting, darah, sepotong kulit renyah, dan sepotong besar ham.

Ibu Ut dan staf restoran menyiapkan sup mie sapi untuk pelanggan - Video : LAN HUONG

Berbicara kepada Tuoi Tre Online , Ibu Cat Tien (36 tahun) - pelanggan tetap restoran tersebut - berkata: "Saya berasal dari Hue, jadi saya merasa rasa sup mi sapi Saigon agak manis. Sejak saya mengenal sup mi sapi Ut Hung Hue, saya harus makan di sini 3 kali seminggu, rasanya sangat mirip dengan yang saya makan di kampung halaman saya."

Bibi Ut bercerita bahwa karena ia buka pagi-pagi sekali, ia bangun pukul 3 pagi untuk pergi ke pasar dan menyiapkan bahan-bahannya. Untuk kuahnya, ia merebusnya semalaman agar dagingnya empuk dan kuahnya manis.

Bun bo Hue Ut Hung hanya berjualan di tempat, tidak melalui aplikasi pesan antar. Menurut Ibu Ut, "kalau berjualan lewat aplikasi, nanti pengunjungnya akan terlalu banyak dan pelanggannya tidak akan dapat makanan."

Beberapa topping dalam sup mie daging sapi Hue - Foto: LAN HUONG

Ada 3 orang lainnya yang membantu Bu Ut melayani meja, tetapi dengan arus pelanggan yang terus menerus, dia tetap bekerja tanpa lelah.

Namun, ia selalu tersenyum dan berbincang hangat dengan para pelanggan. Memang sulit dan melelahkan, tetapi ia tak pernah terlihat cemberut. Sesekali, ia menyanyikan melodi-melodi manis khas gadis-gadis Hue untuk menghilangkan rasa lelahnya bersama lirik lagu.

Baca selengkapnya Kembali ke Topik

Sumber: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm