Gerobak teh Lam Vinh Mau dan 'harta karunnya': kacang ginkgo dan almond.

Secangkir sup manis panas dan suasana hangat di warung sup manis Lam Vinh Mau membuat banyak orang ingin kembali lagi - Foto: DANG KHUONG

Berkunjung ke toko pada malam yang hujan, pelanggan tiba-tiba merasa nyaman duduk di sekitar gerobak teh yang selalu "panas membara".

Pemiliknya adalah seorang pria Tionghoa lanjut usia, dan rumah yang ada saat ini dibangun dengan gaya Teochew. Ia sendiri sudah tidak bisa lagi berbicara bahasa Mandarin.

Ketika ditanya, dia mengatakan kepada Tuoi Tre Online bahwa dia tidak ingin membagikan informasi apa pun, hanya saja para pengunjung restoran sebaiknya duduk, menikmati makanan, dan mengobrol dengannya, sehingga mereka dapat merenungkan dan memahami cita rasa hidangan tersebut.

Gerobak teh ini dinamai sesuai dengan pemilik pertamanya - gerobak teh Lam Vinh Mau.

Nama itu menjadi terkenal tidak hanya di kalangan penduduk setempat tetapi juga membangkitkan keinginan di antara pelanggan dari provinsi yang jauh, sampai-sampai "ketika Anda datang ke Saigon, Anda harus berhenti dan makan semangkuk sebelum melakukan hal lain."

Teh Lam Vinh Mau: "Keajaiban" untuk Melestarikan Aromanya

Gerobak teh ini terletak di jalan Nguyen Thai Binh dan biasanya berjualan teh di malam hari.

Gerobak teh ini telah ada selama lebih dari 65 tahun, menawarkan kehidupan yang tenang di tengah hiruk pikuk Saigon - Foto: DANG KHUONG

Pada tahun 1958, Bapak Lam Vinh Mau adalah orang yang "mendirikan" gerobak teh yang menyandang namanya di Saigon. Kemudian, beliau beremigrasi ke luar negeri, dan kedua keponakannya "mewarisi" bisnis tersebut, yang berlanjut hingga saat ini.

Saat tiba di restoran, para pengunjung langsung terpukau oleh gerobak kayu yang dihiasi ukiran yang menggambarkan kisah-kisah Tiongkok kuno. Di tengah pajangan yang indah ini terdapat papan bertuliskan nama Lam Vinh Mau.

Banyak hidangan yang dipajang, membuat pengunjung ragu-ragu dalam memilih - Foto: DANG KHUONG

Begitu duduk, para pengunjung dihadapkan pada dilema memilih hidangan penutup mereka sendiri dari mangkuk dan wadah yang berisi bahan-bahan segar seperti lengkeng, biji teratai, mutiara tapioka, kacang merah, kacang hijau, dan lain sebagainya.

Yang unik adalah, di bawah panci berisi bahan-bahan utama terdapat kompor arang tanah liat yang terus menyala.

Pemiliknya berbagi bahwa berkat proses memasak yang lama, kuah dari setiap jenis makanan penutup menjadi sangat harum dan kaya akan aroma buah-buahan.

Selain memasak dalam waktu lama, pengrajin yang membuat sup manis harus menggunakan semacam "sihir" untuk mempertahankan aroma lezat yang diekstrak dari buah dan sayuran, dengan menambahkan gula secara hati-hati saat sup masih panas. Gula adalah elemen kunci dalam mempertahankan aroma tersebut.

Ini adalah sebuah proses di mana koki harus menguasai setiap langkahnya.

Sebuah wadah berisi cairan berwarna kuning pucat diletakkan di tengah gerobak, dan setiap kali membuat makanan penutup, pemiliknya "dengan murah hati" mengambil beberapa sendok cairan tersebut ke dalamnya.

Sup manis ini biasanya dipanaskan dalam panci kecil sebelum disajikan kepada pengunjung - Foto: DANG KHUONG

Para pengunjung mungkin dengan mudah menebak karena penasaran bahwa itu adalah sirup gula untuk membuat hidangan penutup lebih manis. Tetapi sedikit yang tahu bahwa sebenarnya itu adalah cairan yang diseduh dengan rempah-rempah, yang membantu mengurangi rasa manis pada hidangan penutup tersebut.

Ketika ditanya, pemiliknya menjawab dengan bercanda, "Itu 'air ajaib' saya, Anda membutuhkannya agar hidangan penutupnya terasa enak."

Hanya dengan makan di sini dan mengamati setiap langkah tindakan pemiliknya, para pengunjung dapat benar-benar menghargai ketelitian dan perhatian dari jari-jari terampil yang secara "ajaib" mengubah setiap cangkir hidangan penutup.

Kontroversi seputar harga 45.000 VND per mangkuk.

Salah satu hidangan penutup yang paling disukai pelanggan, bahkan ada yang menganggapnya sebagai "harta karun" toko ini, adalah hidangan penutup ginkgo dan almond.

Hidangan penutup ginkgo dan almond dianggap sebagai "harta karun" toko ini - Foto: DANG KHUONG

Setiap kali menyajikan teh kepada pelanggan, pemilik toko sering berkata, "Cukup satu teguk dan Anda akan tahu apakah tehnya enak atau tidak." Memang benar, teh ini sangat menyegarkan, manis, dan sedikit creamy, serta sangat harum dengan aroma almond dan kacang ginkgo.

Kacang almond diolah menjadi agar-agar, dan pengunjung mungkin merasakan sedikit rasa amis saat menggigitnya, tetapi rasa pahit kacang ginkgo meredakan sensasi amis tersebut dan membantu menciptakan cita rasa keseluruhan yang lebih harmonis dalam hidangan penutup ini.

Pemiliknya mengatakan ini adalah hidangan spesial dengan cita rasa yang tidak akan ditemukan pelanggan di tempat lain.

Selain itu, sup kacang merah manis juga memiliki daya tarik yang kuat, karena tidak hanya merangsang indra perasa tetapi juga membangkitkan rasa ingin tahu si penikmatnya.

Sup kacang merah manis sangat menarik berkat rasa dan aromanya yang unik - Foto: DANG KHUONG

Saat menyantap sup kacang merah manis, beberapa pengunjung saling menebak aroma apa yang lembut, menyegarkan, dan "akrab namun sulit diingat" itu. Penjualnya menjelaskan bahwa itu adalah jeruk mandarin kering yang dimasak bersama sup manis tersebut.

Aroma jeruk mandarin menetralkan rasa amis kacang merah. Selain itu, dalam masakan Cina, metode memasak ini juga memberikan khasiat obat pada hidangan tersebut. Teh ini juga memiliki aroma kacang yang harum, membuat para penikmatnya mengira itu adalah cairan yang mengalir dari kacang itu sendiri.

Menawarkan pengalaman unik bagi para pengunjung, toko makanan penutup ini masih menerima beberapa ulasan beragam terkait harganya yang mencapai 45.000 VND.

Di bagian ulasan Google Maps, seorang pengunjung berbagi:

"Segelas teh dengan 3 irisan akar teratai dan 3-4 biji ginkgo seharga 45.000 VND mungkin agak mahal, meskipun saya bisa mengapresiasi metode penyeduhannya yang istimewa dan rasanya yang tidak terlalu manis."

Beberapa pengunjung lain setuju, mengatakan bahwa hidangan ini layak dicoba tetapi tidak layak untuk dikunjungi kembali.

Keluhan umum di kalangan pelanggan adalah bahwa ini adalah warung makan pinggir jalan tanpa pendingin udara, namun tetap mematok harga selangit, setara dengan harga semangkuk sup mie.

Namun, beberapa pelanggan yang makan di restoran itu juga menyebutkan bahwa mereka berasal dari Hanoi dan telah menjadi pelanggan tetap sejak lama. Setiap kali mereka memiliki urusan bisnis di Saigon, mereka akan mampir ke restoran untuk minum sebelum memulai pekerjaan mereka.

Sumber: https://tuoitre.vn/xe-che-lam-vinh-mau-va-mon-bao-vat-bach-qua-hanh-nhan-20240912212957653.htm