2024年オリンピック選手のメニューにベトナム料理2品が登場

フォーと揚げ春巻きは、ベトナムの伝統料理であり、開催国フランスは2024年オリンピックに参加する選手たちのメニューにこれを含めた。

2024年フランスオリンピック代表選手のメニューにベトナム料理2品が登場。（出典：VNA）

最近、東南アジア地域のニュースを専門に発信するニュースサイト「シーシア」は、アジアブースではフォーが3食のメインディッシュとして提供されていると報じました。フォーの栄養成分表示も公式システムに掲載されており、アスリートたちが参考にしています。

それだけでなく、パリ2024オリンピック組織委員会はベジタリアン春巻きにも特別な配慮をしています。「ベトナム料理」として紹介する際、パリ2024オリンピック組織委員会は、この料理を英語で「spring roll」と呼ぶのではなく、北部では「nem」という名前で表現しました。

2024年オリンピック選手のメニューに含まれるフォーの栄養成分。（出典：パリオリンピック2024）

フォーはベトナム北部発祥の伝統的な料理で、ベトナム料理の代表的な料理の一つとされています。

フォーの主な材料は、フォー麺と薄切り牛肉または鶏肉のスープです。フォーのスープは通常、牛骨（または豚骨）から煮込んだ澄んだスープで、シナモン、スターアニス、ローストショウガ、カルダモン、海虫、クローブ、コリアンダーシード、ローストエシャロットなど、多くのスパイスが加えられます。

フォーに使われる肉は、牛肉（もも肉、肩肉、ブリスケットなど、様々な種類の肉がレアまたはウェルダンで調理されます）または鶏肉（ゆでた鶏をほぐして甘みとコクのある食感に仕上げます）です。フォーの麺は伝統的に米粉から作られ、薄く伸ばしてから麺状に切ります。フォーは温かいうちに食べるのが定番で、濃厚で忘れられない風味を食卓にもたらします。

フォーのスープに含まれる典型的なスパイス。（写真：Dieu Linh）

揚げ春巻きは、ベトナムの有名な料理です。北部では一般的に「ネム」と呼ばれ、中部地方ではラム（ タンホア省ではチャ）、南部ではチャジョーと呼ばれています。

伝統的な春巻きは、豚肉、春雨、鶏卵、キクラゲ、野菜などを主な材料とし、ネギ、コショウ、魚醤などベトナム料理によく使われるスパイスを加えてライスペーパーで巻いて揚げます。春巻きは、魚醤、漬物、レタス、バジル、エゴマ、フィッシュミントなどのハーブを添えて食べることが多いです。

通常の具材に加えて、魚介類やカタツムリを加えて特別な春巻きを作ったり、春雨、キクラゲ、野菜、キノコだけを使ってベジタリアン料理を作ったりする場所もあります。

おいしい、カリカリのベジタリアンキノコ春巻き。 (出典: ダン・トリ)

フランスがパリオリンピックのメニューにフォーと揚げ春巻きを選んだことは、ベトナム料理のレベルを高める絶好の機会と捉えられています。これにより、 世界中の多くの友人や食通がベトナム料理を知ることになるでしょう。

各オリンピック大会では、選手は競技に合わせた特定の栄養管理計画を常に守らなければなりませんが、希望する場合は世界中の他の有名な料理を試すこともできます。

過去のオリンピックでは、ベトナム料理が何度もメニューに登場したことが知られています。例えば、2020年の東京オリンピックでは、ベトナムのフォーがゲストや選手たちに提供されました。

しかし、開催国は牛肉の代わりに自国特産の和牛を使用するなど、若干の変更を加えました。また、2016年にブラジルで開催されたリオデジャネイロオリンピックでは、選手たちは炒めフォーも食べました。

出典: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html