一晩放置してはいけない5種類の食べ物

多くの人は、すべての食品が保存できるわけではないことを知らずに、残った食べ物を一晩放置し、翌日再加熱する習慣を持っています。 [広告_1]

一晩放置された食品の多くは健康に有害です。

ベトナム国家大学ハノイ校医学薬科大学の講師であるMSc.BSNTグエン・スアン・トゥアン氏によると、一晩放置すると健康に有害な有毒物質に変わる可能性があり、食中毒やガンを引き起こすことさえある食品もあるという。一晩放置してはいけない食品は次の 5 種類です。

シーフード

魚介類は、カルシウムや亜鉛など、健康に非常に良いミネラルやビタミンを多く含む食品です。

しかし、魚介類を冷蔵庫に一晩放置すると、栄養素は保持されなくなります。代わりに、肝臓や腎臓に影響を及ぼす有毒物質に変わります。

魚介類にはタンパク質が非常に多く含まれているため、腐食細菌を引き寄せ、健康に良くない病原菌を作り出します。したがって、料理をするときは、食べ過ぎや無駄を避けるために、必要な量だけ調理する必要があります。

ゆで野菜

野菜には、身体の発育に必須のミネラルを供給し、健康に非常に良い食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。

しかし、科学的研究の中には、一晩置いたゆで野菜には硝酸塩が多く含まれているため、食べるのは避けるべきだと示唆するものもあります。野菜を調理して一晩放置すると、細菌の増殖と侵入により、硝酸塩が発がん性物質である亜硝酸塩に変化します。

目玉焼き、ゆで卵

多くの人は目玉焼きや半熟卵を食べる習慣がありますが、これらは卵を調理しない料理です。調理して冷蔵庫で一晩放置すると、腸や消化管に有害な細菌が増殖するのに適した環境が生まれます。そのため、目玉焼きやゆで卵も冷蔵庫で一晩放置すると食べられない食品です。

キノコ

キノコを調理して冷蔵庫に一晩放置すると、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。したがって、キノコを使った料理を一晩放置した場合は、再利用は避けるべきです。

スープ

アルミやステンレスなどの金属製の鍋に残ったスープを一晩放置すると、健康に有害な有毒物質が簡単に発生する可能性があります。さらに、スープには魚醤、塩、MSGなどのスパイスが含まれています...これらの物質は体を毒する化学反応を引き起こし、長期的には骨髄を破壊し、貧血、腎不全、肝不全、さらには癌を引き起こします...

スープを次の食事まで保存したい場合は、スープに他のスパイスを加えないこと、またはスープを陶器やガラスのボウルに入れて冷蔵庫に保存することが最善です。

冷蔵庫で食品を安全に保存する方法

冷蔵庫内の食品を安全かつ新鮮に保つには、知っておくべきことがたくさんあります。

- 食品を分類して交差汚染を防ぎ、食品の腐敗や栄養素の損失を最小限に抑えます。冷蔵庫の中の食品を仕分けして別の箱に入れます。生の食品と調理済みの食品を分ける必要があります。または、生の食品から細菌が広がり、調理済みの食品を汚染する可能性があるため、この食品グループは冷蔵庫内の 2 つの異なる場所に別々に保管する必要があります。

- 茹でたばかりの食品をすぐに冷蔵庫に入れないでください。食品が熱ショックを起こして腐敗したり、栄養価が失われたり、風味が変わったりする可能性があります。食品を冷蔵庫に保存する前に室温まで冷ましておくのが最適です。

- 清潔で質の良い食品容器、できればガラス容器を選んでください。

- 冷蔵庫の温度を適切に保つには、食品を冷蔵庫に保存する時間を知って適切に使用する必要があります。

- 食品を種類ごとに適切に並べます。食品の保存日、開封日、賞味期限などを記載したメモを添付してください。これにより、食品を適切に新鮮に使用することが容易になります。

- 冷蔵庫にあまり多くのものを入れないでください。

- 食中毒の原因となる細菌の増殖を防ぐため、冷蔵庫を定期的に掃除してください。

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