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| 一晩放置された食品の多くは健康に有害です。 |
ハノイ国立大学医学薬科大学のグエン・スアン・トゥアン講師（理学修士）によると、一部の食品は一晩放置すると有毒物質に変化し、健康に有害で、食中毒やがんを引き起こす可能性もあるとのことです。以下は、一晩放置してはいけない5種類の食品です。
シーフード
魚介類は、カルシウムや亜鉛など、健康に非常に良いミネラルやビタミンを多く含む食品です。
しかし、冷蔵庫に一晩置いた魚介類は、栄養素を保持できなくなり、代わりに毒性物質に変化し、肝臓や腎臓に悪影響を及ぼします。
魚介類は非常に多くのタンパク質を含んでいるため、腐食細菌を引き寄せ、健康に有害な病原菌を発生させます。そのため、加工する際には、食べ残しを避けるため、必要最低限の量に加工することが大切です。食べ残しは非常にもったいないです。
ゆで野菜
野菜には、身体の発育に必須のミネラルを供給し、健康に非常に良い食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。
しかし、 科学的研究では、茹でた野菜を一晩置いておくのは避けるべきだと示唆されています。なぜなら、野菜には硝酸塩が多く含まれているからです。野菜を茹でて一晩置くと、細菌の増殖と侵入により、硝酸塩は発がん性物質である亜硝酸塩に変換されます。
目玉焼き、ゆで卵
目玉焼きや半熟卵を食べる習慣のある人は多いですが、これらは卵を加熱調理していない料理です。加熱調理した卵を冷蔵庫で一晩放置すると、腸や消化管に有害な細菌が繁殖しやすい環境を作り出してしまいます。そのため、目玉焼きやゆで卵も冷蔵庫で一晩放置した場合は食べるべきではありません。
キノコ
調理済みのキノコを冷蔵庫で一晩放置すると、食中毒を引き起こす可能性があります。そのため、キノコを使った料理は一晩放置すると再利用を避けてください。
スープ
アルミやステンレスなどの金属鍋にスープを一晩放置すると、健康に有害な有毒物質が発生しやすくなります。さらに、魚醤、塩、MSGなどのスパイスを含むスープは、体に有害な化学反応を引き起こし、長期的には骨髄の破壊、貧血、腎不全、肝不全、さらには癌を引き起こす可能性があります。
スープを次の食事まで保存したい場合は、スープに他のスパイスを加えないこと、またはスープを陶器やガラスのボウルに入れて冷蔵庫に保存することが最善です。
冷蔵庫で食品を安全に保存する方法 冷蔵庫内の食品を安全かつ新鮮に保つには、知っておくべきことが数多くあります。 - 食品の交差汚染を防ぎ、腐敗や栄養素の損失を最小限に抑えるため、食品を分類しましょう。冷蔵庫内の食品は分類し、別々の箱に入れましょう。生の食品と調理済みの食品は分けて保管しましょう。生の食品から発生する細菌が調理済みの食品に広がり、汚染する可能性があるため、生の食品と調理済みの食品は冷蔵庫内の別々の場所に保管するようにしましょう。 - 茹でた食品を冷蔵庫に直接入れないでください。熱ショックにより食品が腐敗し、栄養価が失われ、風味が変化する可能性があります。室温まで冷ましてから冷蔵庫で保存するのが最善です。 - 清潔で質の良い食品容器、できればガラス容器を選んでください。 - 冷蔵庫内の温度を適切に保つには、冷蔵庫内での食品の保存時間を知って適切に使用する必要があります。 - 食品の種類ごとに整理整頓しましょう。保存日、開封日、賞味期限などをメモに書いておくと、食品の管理がしやすくなり、適切に使用でき、鮮度を保つことができます。 - 冷蔵庫にあまり多くのものを入れないでください。 - 冷蔵庫を定期的に掃除することで、食中毒の原因となる細菌の増殖を防ぐことができます。 |
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