アラブ首長国連邦ドバイにある約1万3000の飲食店の多くは、吊り下げテーブルから水中ラウンジまで、 世界で最も飽和状態にある食品市場の一つで顧客を引き付けるためにあらゆる手段を講じている。
レストランでは、あらゆる好みと予算に対応しています。安価なパエリアを出す店もあれば、金箔で覆われた料理を出す店もあります。
観光客のニーズに応じて料理を多様化することが、この首長国が観光開発を促進するために行ってきた方法です。
ドバイは現在、パリを除くどの主要都市よりも人口1人当たりのレストラン数が多い。
市内の多くのレストランが繁盛する中、あらゆる犠牲を払って成長を追求するモデルは、ドバイがその野望をどれだけ長く維持できるかという疑問を生じさせている。
SCMPによれば、激しい競争の状況下では、成功した実施が発展の鍵となるだろう。
「味の良さだけが重要だった時代は過ぎ去りました」と、中東のどの場所よりも多くのミシュランの星を誇る人工島に建つリゾート、アトランティス・ザ・パームのゼネラルマネージャー、キム・バーター氏は言う。
ドバイの料理ブロガーは、ソーシャルメディア上で何百万人ものフォロワーを抱え、常に感銘を与えています。
ここでレストランが生き残るためには、高額な家賃と闘い、多様で要求の厳しい消費者層を長期にわたって引き付けなければならないだろう。
ドバイの外国人居住者9人に1人はアラブ首長国連邦の国民です。市内の民間部門の労働者の大半は、臨時契約による移民です。
世界的なレストランコンサルタントであるアーロン・アレン氏によると、ドバイを訪れる観光客は地元住民の5倍の人数で、彼らは贅沢にお金を使うという。彼によると、ドバイを訪れる観光客の支出額は、隣国サウジアラビアやアメリカを訪れる観光客の5倍にも上るという。
ビョルン・フランツェンによるFZNのエグゼクティブシェフ、トルステン・ヴィルドガード氏によると、ドバイは世界の料理の中心地になる「軌道に乗っている」という。
このレストランの料金は1人当たり540ドル以上で、5月にミシュランの3つ星を獲得したドバイのレストラン2軒のうちの1軒である。
料理の「バブル」
新しい高層ビルやホテルが建つたびに、数多くのレストランが登場し、顧客獲得を競い合います。
こうした成長は、ドバイで事業を拡大しようとする開発業者からの圧力も一因となって起こり、一部のアナリストが「食品バブル」と警告する事態を引き起こした。
ドバイのレストラン業界の「熱狂的な」拡大は、この地域の料理界の変化の一環だ。
近年、湾岸アラブ諸国は経済の多様化を促進するため、観光地の建設に数千億ドルを注ぎ込んでいる。
たとえば、サウジアラビアには5,000億ドル規模のプロジェクト、NEOMと呼ばれるハイテク未来都市があります。
さらに、アラブ首長国連邦は観光を刺激するために、アルコール規制の緩和やその他の社会改革など、いくつかの新しい規制を緩和しました。
この急速な成長は再検証される必要がある。ドバイのレストランは閉店率が明確に示されていないものの、不正行為の割合が高いと専門家は指摘している。
ダウンタウンやその他の一等地では、レストランの年間賃料は1平方フィートあたり100ドルにも達することがあり、これは世界で最も物価の高い都市のいくつかに匹敵する数字だ。
しかし、ドバイ経済観光省によれば、同首長国は2024年までに新規レストラン開店のライセンスを事業主に1,200件発行しているという。
繁華街の好立地でも、ピーク時には空席が目立つのが一般的です。店長らは、深刻な交通渋滞も問題の一因だと指摘しています。
「『いつも渋滞しているから、今レストランに行くべきだろうか』と時々自問する」と、パキスタンの人気家族経営レストラン、ラヴィのCEO、ワシーム・アブドゥル・ハミード氏は言う。
ハミード氏は、多くのレストラン経営者が閉店し、利益率の低下に圧力を感じており、配達アプリへの依存が高まっていると述べた。
出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html
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