豚の部位は非常に安く、無料で配られることもありますが、栄養素やコラーゲンが豊富で、骨や関節に良いのです。

GĐXH（グシュ）―豚肉の中でも非常に安価な部位で、多くの店では、おかわりを頼むと「無料でお出しします」というほどです。天然コラーゲンが豊富に含まれており、下記の美味しい料理に加工すると、骨、関節、肌に非常に良い効果をもたらすことを知っている人はあまりいません。

豚皮はコラーゲンが豊富で、骨に良い栄養素を多く含む人気の食品です

豚皮は、ネムチュア、ネムチャオ、ボンビーといった料理に今でもよく使われる馴染み深い食材です。また、茹でたり揚げたりしてそのまま食べることもできます。豚皮は非常に安価で、必要な客に無料で提供してくれる店もあります。しかし、この「無料」の食材が体に非常に良い栄養価を持っていることを知っている人はほとんどいません。

栄養士によると、豚皮は天然コラーゲンの豊富な供給源です。豚皮を摂取すると、このコラーゲンは体内でアミノ酸に変換され、内因性コラーゲンの再生を促し、肌の弾力性を高め、老化を遅らせる効果があると言われています。

豚皮に含まれるコラーゲンは、肌に良いだけでなく、骨を強化し、変形性関節症や骨粗鬆症のリスクを軽減します。豚皮に含まれるアミノ酸グリシンは、コラーゲンの合成を促進し、睡眠と神経の安定をサポートします。

豚の皮は栄養価が非常に高いです。

国立栄養研究所のグエン・チョン・フン准教授（医師）によると、豚皮は美味しいものの、特に高血中脂肪や糖尿病の人は、1週間で食べ過ぎないように注意が必要です。調理する際は、豚皮をしっかりと茹でて脂分を取り除くことで、より美味しく栄養価の高い料理に仕上がります。

コラーゲンサプリメントは骨や関節の保護に部分的にしか効果がありません。健康な体を維持するには、バランスの取れた食事に加え、運動と適切な体重の維持を組み合わせる必要があります。

豚皮を使った簡単で美味しい料理

Thuy Linh さん ( ハノイ) が、豚の皮と米粉を混ぜた料理を以下の簡単なレシピで紹介しています。

米粉入り豚皮ミックスの材料：

+ 豚皮500g

+ 米ぬか100グラム

+ レモンの葉、チリパウダー、ニンニク

+ スパイス: 魚醤、砂糖、酢、胡椒、チリソース、スープパウダー

米粉入り豚皮ミックスの作り方：

ステップ1：豚の皮を塩で洗い、軽く茹でてから取り出し、ろ過した水で洗い流し、水気を切ります。次に、脂と皮を分けます。ニンニク、唐辛子、コショウは潰すかすりおろし、レモンの葉は細切りにします。

豚皮を茹でる際に、生姜、エシャロット、塩、白ワインを少し加えると、香ばしくカリカリに仕上がります。写真TL

ステップ2：脂を濾し、皮がカリカリになるまで揚げます。生姜、エシャロット、白ワイン、塩を少々加えてもう一度煮込み、香りを出します。取り出して冷まし、一口大に切ります。

ステップ3：揚げた豚皮と皮を混ぜ合わせ、砂糖、酢、スープの素を加えてよく混ぜます。冷蔵庫で30分ほど冷やすと、皮が締まり、味がよくなります。

ステップ4：米、もち米、皮をむいた緑豆を黄金色になるまで炒り、冷ましてから細かく挽いて粉末を作ります。または、既製の粉末を購入することもできます。

ステップ5：砂糖大さじ1、酢大さじ1/2、チリソース大さじ1/4の割合でソースを混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせます。少量の水と魚醤、ニンニク、唐辛子を加えて味を調えます。豚皮と混ぜ合わせ、さらに30分ほどマリネし、米ぬかとレモンの葉を散らしてお召し上がりください。

豚皮と米粉を混ぜ合わせた料理は作り方が簡単だが、ご飯によく合う。写真：Thuy Linh

豚皮のトマトソース煮

豚皮のトマトソース煮を作るための材料：

+ 豚皮500g

+ トマト2個

+ ネギ、新鮮な唐辛子

+ スパイス：魚醤、MSG、コショウ

豚皮のトマトソース煮の作り方

ステップ1：新鮮な豚皮を選び、適度な厚みがあり毛のない部分を選び、米ぬかに浸すか、水と少量のレモン汁で洗って臭みを抑えます。その後、軽く茹で、生姜を少し加えて臭みをさらに消し、切りやすくします。

取り出した後、冷ましてから一口大に切ります。トマトは洗ってくし形に切ります。

ステップ2:

鍋に皮を入れ、ナンプラー、塩、トマト、唐辛子を加えて炒め、油が馴染んだら少量の水を加えて沸騰させます。皮に火が通ったら出来上がりです。火からおろし、ネギと胡椒を散らして香りを出します。

温かいご飯と一緒に食べると、この料理は絶品で、独特の風味が楽しめます。豚皮は柔らかく香ばしく、トマトソースは濃厚で香り高いです。

豚皮のトマトソース煮

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm