卵に含まれるタンパク質は生物学的価値が非常に高い。これは、体内で卵に含まれる必須アミノ酸のほぼすべてが吸収されるためだと、アメリカのウェブサイト「Eating Well」は述べている。
1日に卵を1個食べるのは、健康にとって依然として安全です。
写真：AI
『アメリカ臨床栄養学ジャーナル』に掲載された研究によると、卵などのタンパク質が豊富な朝食は、満腹感を高め、1日の総カロリー摂取量を減らすのに役立つことがわかった。
卵1個には約6～7グラムのタンパク質と70キロカロリーが含まれています。しかし、卵は満腹感をコントロールするペプチドYYとGLP-1ホルモンの分泌を強く促進します。さらに、卵に含まれるコリンとロイシンは脂肪燃焼を促進し、筋肉量を維持します。これらは、脂肪燃焼期において非常に重要な効果です。
国際肥満ジャーナルに掲載された研究で、 科学者たちはカロリー制限食を摂る過体重および肥満者を対象に実験を行った。その結果、朝食に卵を2個食べたグループは、同じカロリーの朝食にベーグルを摂ったグループと比較して、体重減少が約65％、BMIの減少が約61％大きかったことが示された。
卵1個には約186mgのコレステロールが含まれており、そのほとんどは卵黄に含まれています。しかし、最近の研究では、卵に含まれるコレステロールがほとんどの人の血中コレステロール値を直接上昇させるわけではないことが確認されています。人体には自己調節機構があり、コレステロールを大量に摂取すると、肝臓は内因性コレステロールの合成を抑制します。
したがって、1日に卵を1個食べることは、心血管疾患や脳卒中のリスクを高めることにはなりません。実際、健康な人では、卵を定期的に摂取することで、「善玉」HDLコレステロール値が3～6％わずかに上昇する可能性さえあります。
しかし、2型糖尿病や脂質代謝異常のある人は、卵黄を過剰に摂取すると「悪玉」LDLコレステロールが増加する可能性があります。多量とは、週に7個以上の卵を摂取することを指します。
したがって、卵の適切な摂取量は、個々の心血管系の健康状態や血中脂質レベルに応じて調整する必要があります。具体的には、健康な成人は、特に緑黄色野菜、全粒穀物、オリーブオイルやアボカドなどの健康的な脂肪と組み合わせる場合、毎朝1～2個の卵を摂取できます。
運動不足の人は、1日に卵を1個食べるのが良いでしょう。1日に2個の卵は、体脂肪を減らしたい人、運動をしている人、高タンパク質の食事を摂っている人に適しています。1日に3個以上の卵を食べることは、ジムに通っている人やエネルギー消費量が多い人にのみ推奨されます。その際、赤身肉、動物性脂肪、脂肪分の多いバターなどに含まれる有害な脂肪の摂取量を減らすことも重要です。
Eating Wellによると、ほとんどの人にとって、週に5～6日間、毎朝1～2個の卵を食べることは、健康上の安全な範囲内である。
出典：https://thanhnien.vn/an-trung-bao-nhieu-la-du-de-giam-mo-ma-khong-tang-cholesterol-185251030152448417.htm
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