「スーパーケーキ」決勝で「バロットケーキ」が驚きを呼ぶ

ベーカリーシェフのミン・ヴーは、スーパーケーキシーズン2の最終夜に、春巻き、フィッシュケーキサンドイッチ、アヒルの卵ケーキなど、おいしい材料で作った料理を含む、 Vi vu duong pho Viet のユニークなケーキセットを披露します。

ミン・ヴーさんは、春巻きには、ゼリーと寒天粉で作った野菜とキュウリの汁、そして風味づけに少量の生姜が入っていると語った。ミン・ヴーは脂身の多い肉を再現するために、中部地方産の軟骨ゼリーを使用しました。

ミン・ヴーシェフ - ユニークなアヒルの卵ケーキのオーナー

ユニークなケーキセット「Vi vu duong pho Viet」には、春巻き、フィッシュケーキサンドイッチ、そしてミン・ヴーによるアヒルの卵ケーキなどが含まれています。

ミン・ヴーさんはソーセージの形を作るのにパテ・ド・フリュイ（フルーツゼリー）を使い、春巻きの風味を高めるためにワサビの辛味を出すために緑のマスタードの葉を使っている。

スーパーケーキシーズン2のオーナーは

ミン・ヴーさんは本物のバロット卵そっくりの形を作りながら、審査員たちにスプーンでバロット卵を割る体験もさせてくれました。このケーキはバロット卵のように見え、中身はおいしかったので審査員を驚かせました。

バロットの中の液体として、ミン・ヴーは新鮮なココナッツ水で煮た羅漢果を使用しました。バロット卵の硬い部分も細かく砕いてベトナムのコリアンダーと混ぜ合わせます。

ミン・ヴーさんのバロットケーキの作り方は非常に複雑です。

ミン・ヴーさんは、この「スーパー製品」であるアヒルの卵ケーキに、中国のクレマチス、冷凍ココナッツ、羅漢果、レモングラス、ベトナムのコリアンダー、ホワイトチョコレート、塩漬け卵などの材料を巧みに使用して「本物そっくり」のアヒルの卵ケーキを創り上げた。

料理アーティストのレ・ティ・キエウ・オアン氏（ベトナム製パン協会副会長、世界シェフ協会（Worldchefs）国際審査員）は、ミン・ヴー氏のケーキを高く評価し、「すべての料理が美味しくて興味深いです。ただ、アヒルの卵ケーキの塩コショウの部分に少しチョコレートとコショウを加えると、風味が増すと思います。」と語った。審査員で、ベーカリーチェーン「ベイクス・サイゴン」の研究開発シェフであるアナイス・カ・ダオ・ヴァン・マネンは、ミン・ヴーのケーキは、客が自分で春巻きやパンを作ったり、バロット卵を割ったりできるので、非常にインタラクティブだとコメントした。

メコンケーキ「類は友を呼ぶ」のおかげで、パティシエのディン・ドゥック氏はコンテストで優勝することができました。

パティシエのディン・ドゥックの喜び

激しい競争の末、スーパーケーキシーズン2の最終結果がミス・ユニバース・ベトナム2022のゴック・チャウによって発表されました。優勝者はケーキシェフのディン・ドゥックさんで、鳥が巣を作るのに適した土地であるメコンと呼ばれる南西部のほとんどの省の典型的な味を盛り込んだ作品を作りました。準優勝者の Minh Vu さんのユニークなケーキセットVi vu duong pho Viet 。出場者のミン・ヒエンさんは、「シングルガール」、「クイーン」、「ベイビー」 、「フェミニニティ」という4つのケーキを含む「スーパーヒロイン」というケーキメニューで準優勝の称号を獲得しました。

ミン・ヴーさんはショーの後の感想を語り、アヒルのケーキがこんなに大きなサプライズになるとは思っていなかったのでとても嬉しかったと語った。 「自分の創造性を通じて、若い人たちに好きなことをやるようにというメッセージを送りたい」と彼は語った。

出典: https://thanhnien.vn/banh-hot-vit-lon-gay-bat-ngo-tai-chung-ket-sieu-banh-185241226095818688.htm