「棺桶」パンは古い材料を使っており、台湾を旅行する観光客は興味津々

棺パンは、1940年代頃に台湾（中国）で、シェフ兼レストランオーナーの徐六宜氏によって考案され、すぐに最も人気のある屋台料理の1つになりました。

もともとこの料理は「シャカリバ」（日本語で娯楽施設の意味）と呼ばれ、鶏レバーのスープとカリカリのパンという2つの主な材料が使われていました。

しかし、料理の形が棺桶に似ていることから、時間が経つにつれて、食事をする人たちはそれをそう呼ぶことに慣れ、「瓜菜盤」（台湾語で棺桶の意味）と名付けました。

この料理に奇妙な名前がつけられた理由は、パンの形が蓋の付いた四角い箱型の殻からなる棺を連想させるからだ（写真：インターネット）。

その奇妙で興味深い口コミのおかげで、このパンはますます有名になり、 世界中の美食家たちの注目を集めるようになりました。

したがって、このユニークな料理を作るために、シェフは3〜5cmの厚さのパンのスライスを使用し、それをくり抜いてから焼くか揚げて、手のひらサイズの箱型のブロックを形成します。

棺桶型のパンの殻の中には、鶏肉、魚介類、牛の胃袋、キノコなどの材料とクリーミーなソースで作ったシチューを詰めます。

サクサクの「棺」のようなパンの皮の中には、通常、クリーミーなシーフードのフィリングが入っており、その後、食事をする人の多様な好みを満たすために甘いフィリングが追加されます（写真：サカラトリナ）。

最後に、シェフはもう一枚のパンを使って蓋をします。

しかし、その後、食事をする人のニーズがますます多様化し、それぞれの好みが異なったため、「棺桶」パンの中の詰め物も、バナナ、桃、マンゴー、イチゴなどの果物から作られた甘い詰め物など、多くの新しいレシピに合わせて変更されました...

「棺桶」パンという名前を聞くと、ちょっと怖くなってしまうかもしれないが、実際に食べてみると、サクサクの皮と濃厚なクリーム、そして香ばしくコクのあるソースに混ぜ込まれた他の材料の味わいが口いっぱいに広がる。（写真：ラタコ、ベントニオンズ）

この料理の見た目のインパクトはさておき、特筆すべきはその材料です。シェフは焼きたてのパンではなく、古くなったパンを使うことで、よりサクサクとした食感と、より美味しい焼き上がりを実現しています。

対照的に、新しいパンは水分含有量が高いことが多く、揚げた後の品質と風味に影響を与えます。

台湾を訪れる機会があれば、高級レストランから庶民的な飲食店まで、様々な場所で「棺桶パン」を見つけることができます。しかし、グルメな人たちは、夜市に行ってこのパンを味わう方が、より面白い体験ができるとコメントしています。

ファン・ダウ

ソース: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html