棺パンは、1940年代頃に台湾（中国）で、シェフ兼レストランオーナーの徐六宜氏によって考案され、すぐに最も人気のある屋台料理の1つになりました。
もともとこの料理は「シャカリバ」（日本語で娯楽施設の意味）と呼ばれ、鶏レバーのスープとカリカリのパンという2つの主な材料が使われていました。
しかし、料理の形が棺桶に似ていることから、時間が経つにつれて、食事をする人たちはそれをそう呼ぶことに慣れ、「瓜菜盤」（台湾語で棺桶の意味）と名付けました。
このパンが世界中の料理愛好家の注目を集め、ますます有名になったのも、この奇妙で興味深い口コミのおかげです。
したがって、このユニークな料理を作るために、シェフは3〜5cmの厚さのパンのスライスを使用し、それをくり抜いてから焼いたり揚げたりして、手のひらサイズの箱型のブロックを形成します。
棺桶型のパンの殻の中には、鶏肉、魚介類、牛の胃袋、キノコなどの材料とクリームソースで作ったシチューを詰めます。
最後に、シェフはもう一枚のパンを使って蓋をします。
しかし、その後、食事をする人のニーズがますます多様化し、それぞれの好みが異なったため、「棺桶」パンの中の詰め物も、バナナ、桃、マンゴー、イチゴなどの果物から作られた甘い詰め物など、多くの新しいレシピに合わせて変化しました...
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「棺桶」パンという名前を聞くと、ちょっと怖くなってしまうかもしれないが、食べてみると、サクサクの皮と濃厚なクリーム、そして香ばしくコクのあるソースに混ぜ込まれた他の材料の美味しさを実感できる（写真：ラタコ、ベントニオンズ）。
この料理の見た目のインパクトはさておき、特筆すべきはその材料です。シェフは焼きたてのパンではなく、古くなったパンを使うことで、よりサクサクとした食感と、より美味しい焼き上がりを実現しています。
対照的に、焼きたてのパンは水分含有量が多いことが多く、揚げた後の品質と風味に影響を与えます。
台湾を訪れる機会があれば、高級レストランから庶民的な飲食店まで、様々な場所で「棺桶パン」を見つけることができます。しかし、グルメな人たちは、夜市に行ってこのパンを味わう方が、より興味深い体験ができるとコメントしています。
ファン・ダウ
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