伝統的な6代春雨と豚肉のグリル、バナナの葉と古い竹の香りがする香ばしいグリル肉

[広告_1]

ナムディン教会のすぐ近くにある、古びた家の 1 階に位置する、ナムディンで最も有名なブンチャーレストランは、毎日午前 11 時から午後 7 時まで営業しています。このレストランは 19 世紀から続く家族経営のレストランで、家族の女性たちによって運営されています。おじいさんからおばあさん、叔母さん、孫へと…

ハノイや近隣の省のブンチャーと違って、ここのブンチャーには、食べたことがある人なら誰でもすぐにわかるような独特の特徴があります。

ブンチャーを作る材料には、豚バラ肉、春雨、玉ねぎ、ニンジン、パパイヤ、生野菜、ディップソース用のスパイスなどが含まれます。基本的な材料は同じですが、ナムディンブンチャーの違いは加工方法です。

ソーセージを作るための豚肉は、肩肉または脇肉で、繊維に沿って薄くスライスし、スパイスでマリネし、串ではなく竹のトングで挟みます。竹製のトングはそれぞれ緑のバナナの葉でしっかりと巻かれ、炭火で焼かれます。

肉を均一に香ばしく焼くために、料理人はファンを使って優しく火を均等に送るので、ミートローフが焦げたり焼き過ぎたりして肉の風味が失われることはありません。パティをよりカリカリに、より香ばしく仕上げるには、もう一度グリルします。 2 度の火を通して、肉の香りとバナナの葉の香り、そして少しの炭火が混ざり合い、食欲をそそる魅惑的な香りが生まれます。

熱いミートローフを一つずつボウルに移し、みじん切りにした玉ねぎを添えて上に置きます。パティは、肉本来の色を保ちながら、適度な焼き加減に揚げられており、表面には薄い膨らみが見られるだけです。肉は柔らかくて甘く、ほのかに古い竹とバナナの葉の香りがして、香ばしく脂っこいですが、まったく脂っこくありません。玉ねぎは薄くスライスされ、洗われており、辛味がなく、肉と完璧に調和します。