チュームイコーヒーは良質な土壌の栄養分を結晶化します

1981年生まれの先住民リエン・ジュラン・ハ・ホアン氏は、ラックドゥオン県ラットコミューン、ダ・ニット村の良質な土壌から結晶化した栄養源から加工したチュームイブランドのコーヒー製品を開発・製造した。 2025年の目標は、Chu Muiコーヒーがさらに多くの基準を追加し、3つ星のOCOP格付けを4つ星にアップグレードすることです。

ブランド名「Chu Mui」でコーヒー加工製品を扱うLieng Jrang Ha Hoangのオーナー

2025年の旧正月を迎え、リエン・ジャン・ハ・ホアンのオーナーのコーヒーの焙煎と挽きはほぼ継続して行われている。国内の顧客からの注文が増え、ラック・ドゥオン県ラットコミューン、ダ・ニット村に直接コーヒーを楽しむために店を訪れる顧客の数も増えたためだ。お客様がChu Muiコーヒーを体験し、楽しんでいただくためのメインスペースは2つあり、1つは焙煎、包装スペース、もう1つは直接抽出するスペースです。一年中豊かなアラビカコーヒーが実る山岳風景に囲まれ、涼しい気候と肥沃な土壌からの栄養が結晶化しています。 2025年2月の早朝、リエン・ジュラン・ハ・ホアンは焙煎機のスイッチを入れ、アラビカとロブスタのコーヒーを2バッチ生産した。バッチあたりの粉の重量は6.5kgで、この場所を体験する顧客の空間全体に香りのよい香りが広がった。

リエン・ジュラン・ハ・ホアンさんは、一杯あたり6.5杯分のコーヒー豆を焙煎・挽くには、8kgの生の乾燥コーヒー豆を機械に入れる必要があると顧客に説明する。そして、8kgの乾燥した穀粒を選ぶには、15kgの新鮮な熟した果実を手で摘み取らなければなりません。チュームイ挽きコーヒーの製造工程は、約 30 日間で 10 の主要な段階を経ます。具体的には、最初のステップでは、選りすぐりの熟したコーヒーチェリーを日中に水に浸し、表面に浮かんでいる小さな豆の約 2% を取り除きます。次に、新鮮な果物を粉砕する段階が含まれます。発酵;自然光が当たるようにラックに広げます。最後のステップは、自動機械で絹の種子殻を分離することです。生豆を選別し、手作業で選別して顧客に販売し、挽いたコーヒーをその場で焙煎します。 「チュムイコーヒーの収穫、加工、製品化のプロセスは、2019年に小規模な手作業で開始されました。2023年までに、これまでの予備加工段階と加工段階を経て、機械チェーンが稼働しました」とリエン・ジュラン・ハ・ホアン氏は述べた。

そのため、2019年から、持続可能なコーヒー生産プロジェクトは、森林破壊を引き起こすことなく、ラックドゥオン県ラットコミューンダニット村の7世帯と協力して、アラビカコーヒーの生産、加工、消費を結び付けるモデルの構築の先駆者として、リエン・ジュラン・ハ・ホアンを選択しました。 1世帯あたりの平均生産面積は0.5ヘクタールで、年間収穫量は2～2.5トン/ヘクタールと安定しています。 Lieng Jrang Ha Hoang は、アラビカコーヒーの現地調達を率先して行い、1 年後の 2020 年に、半手作業による挽いたコーヒーの加工を開始しました。 2023年までに、多くの分野で消費者の需要が増加するため、Lieng Jrang Ha HoangはChu Muiブランドの完成品の予備処理、加工、包装のクローズドシステムに投資する予定です。チュームイコーヒーの生産、加工、加工施設の建設費用は、リエン・ジュラン・ハ・ホアンのプログラム、プロジェクト、および自己動員資本からの資本で賄われます。

これまで、リエン・ジュラン・ハ・ホアンは提携農家からのアラビカコーヒーに加え、ラック・ドゥオン県ラット村周辺の多くの非提携農家との協力を拡大し、顧客のニーズに合わせてブレンドや加工を行うロブスタコーヒーをさらに購入しています。特に、リエン・ジュラン・ハ・ホアン家は、ラック・ドゥオン県ラット村ダ・ニット村で1ヘクタールのアラビカコーヒーを生産しており、また、チュー・ムイブランドの挽いたコーヒー製品の前処理と加工も行っています。 2024～2025年の収穫年度にリエン・ジュラン・ハ・ホアンのアラビカコーヒーの栽培面積1ヘクタールを占め、約2.5トンの豆を収穫・加工し、収益は約3億2000万ドンとなる。経費を差し引いた後の利益は2億VND以上です。アラビカコーヒーの1ヘクタール当たりの利益を比較すると、上記のコーヒー豆の代わりに挽いたコーヒーを加工する場合、利益は2倍になります。

具体的には、Lieng Jrang Ha Hoang 社は、2.5 トンのアラビカコーヒー豆を収穫・加工した後、2 トンの Chu Mui コーヒー粉末を完成品に加工し続け、6 億 VND の収益を上げました。機械と労働の減価償却費を差し引いた純利益は4億VNDを超えました。そのため、今後数年間、リエン・ジュラン・ハ・ホアンは、市場の開発に注力し、加工能力を高めて、中央高地の先住民のほとんどが住むラック・ドゥオン県ラットコミューン、ダ・ニット村で主に自然に育った原材料を使ったチュームイコーヒー製品を多様化していきます。

出典: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/