チュームイコーヒーは肥沃な土地の栄養分が結晶したものです。

1981年生まれのリエン・ジュラン・ハ・ホアン氏は、ラックドゥオン県ラット村ダ・ニット村の肥沃な土地から採れる栄養豊富な原料を使い、加工コーヒー製品「チュムイ」ブランドを築き上げ、発展させてきた先住民です。2025年までに、チュムイコーヒーのOCOP（一級認証）ランキングを3つ星から4つ星へと向上させることを目標としています。

オーナーのLiêng Jrang Ha Hoang氏と、Chư Muiブランドのコーヒー加工製品。

2025年の旧正月に備えて、Liêng Jrang Ha Hoangのコーヒー焙煎作業は、国内からの注文の増加と、ラックドゥオン県ラットコミューン、ダニット村にある店に直接コーヒーを楽しむために訪れる顧客の増加により、ほぼ休みなく行われています。店には、顧客がチュームイコーヒーを体験して楽しむための2つの主要なエリアがあります。50平方メートルの焙煎および包装エリアと50平方メートルの直接抽出エリアです。一年中緑豊かなアラビカコーヒー農園に囲まれたこの地域は、涼しい気候と肥沃な土壌の恩恵を受けています。2025年2月の今朝早く、Liêng Jrang Ha Hoangは焙煎機のスイッチを入れ、それぞれ6.5キロのアラビカコーヒーとロブスタコーヒーの2つのバッチを生産し、両方の顧客体験エリアを香り高い香りで満たしました。

Liêng Jrang Ha Hoangさんは、1バッチあたり6.5リットルのコーヒー粉を焙煎・挽くために、8kgの乾燥コーヒー豆を機械に投入すると顧客に説明した。そして、8kgの乾燥豆を選別するために、15kgの新鮮な熟した赤いチェリーを手摘みする。Chư Muiコーヒー粉の加工工程は、約30日間にわたる10の主要なステップで構成される。具体的には、最初のステップでは、選別した熟したコーヒーチェリーを水に1日間浸し、表面に浮かぶ小さな豆の約2％を取り除く。その後、新鮮なチェリーを製粉し、発酵させ、自然光の下でラックで乾燥させる。最後のステップでは、自動機械を使用して豆からパーチメントを取り除き、注文した顧客への販売用に手作業で生豆を選別・分類し、その後、現場でコーヒー粉を焙煎・挽く。 「チュムイコーヒーの収穫、予備加工、そして完成品への加工のプロセスは、2019年に小規模な手作業で始まりました。2023年までに予備加工と加工のための機械化された生産ラインに統合され、現在まで稼働し続けています」とリエン・ジュラン・ハ・ホアン氏は述べた。

そのため、2019年から、森林破壊を引き起こさない持続可能なコーヒー生産プロジェクトは、ラックドゥオン県ラットコミューンダニット村の7つの農家と共に、アラビカコーヒーの統合的な生産、加工、消費のモデルを構築する先駆者として、Liêng Jrang Ha Hoangを選びました。 各農家の平均生産面積は0.5ヘクタールで、1ヘクタールあたり年間2～2.5トンのコーヒー豆の安定した収穫量があります。 アラビカコーヒーの現地供給源を確保することにより、1年後の2020年には、Liêng Jrang Ha Hoangは半手作業による方法で挽いたコーヒーの加工を開始しました。 2023年までに、多くの地域で顧客の需要が増加したことから、Liêng Jrang Ha HoangはChu Muiブランドの完成品の予備加工、加工、包装のための閉ループシステムに投資しました。チュームイコーヒーの生産、加工、包装施設の建設費用は、さまざまなプログラムやプロジェクトからの資金と、リエン・ジュラン・ハ・ホアン自身の動員資本から賄われました。

現在までに、Liêng Jrang Ha Hoangは、提携農園のアラビカ種コーヒー豆に加えて、ラックドゥオン郡ラット村内外の多くの非提携農園との協力関係を拡大し、顧客のニーズに応じたブレンドや加工用にロブスタ種コーヒー豆を追加購入している。具体的には、Liêng Jrang Ha Hoangは、ラックドゥオン郡ラット村ダ・ニット村で1ヘクタールのアラビカ種コーヒーを栽培しており、Chu Muiブランドの粉末コーヒー製品の加工・製造も行っている。2024～2025年の収穫年度の計算では、Liêng Jrang Ha Hoangは約2.5トンのコーヒー豆を収穫・加工し、約3億2000万ドンの収益を上げている。経費を差し引いた利益は2億ドンを超える。これは、前述のようにコーヒー豆を加工するだけでなく、粉末コーヒーに加工することで、アラビカ種コーヒー1ヘクタールあたりの利益が2倍になることを意味する。

具体的には、Liêng Jrang Ha Hoang社は、アラビカコーヒー豆2.5トンを収穫・加工した後、引き続きチュムイコーヒー粉末2トンを最終製品に加工し、6億VNDの売上高を達成しました。機械の減価償却費と人件費を差し引いた純利益は4億VNDを超えました。そのため、Liêng Jrang Ha Hoang社は今後数年間、市場開拓と加工能力の向上に注力し、チュムイコーヒー製品ラインの多様化を図っていきます。原材料は主に、中部高原の先住民族少数民族が居住するラックドゥオン県ラット村ダ・ニット村で自然栽培されたものです。

出典: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/