おいしい、変わった、珍しい、食べると慈悲の心になれることで有名なビントゥアン海の慈悲の魚とはどんな魚でしょうか？

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自然な甘み、香りの良い白身、そして多様な調理法を持つこの魚は、漁師たちの誇りとなり、特にビントゥアン省でベトナム中部沿岸地域の魅力的な珍味となっています。

慈悲深い魚 - ビントゥアン海からの貴重な贈り物

マーブルフィッシュとも呼ばれるコンパッションフィッシュは、その形や味が特別な魚であるだけでなく、海にまつわる興味深い物語も持っています。この魚はナマズに似た形をしていますが、体が太く、頭が丸いです。背中は青く、上から見ると海の色に溶け込みますが、腹部は銀白色で、皮膚は滑らかで光沢があり、鱗はありません。これらの魚は通常、大人の手のひらほどの大きさか、それよりも大きく、海岸から数海里離れた、昼夜を問わず波が打ち寄せる場所に生息しています。

Cá từ bi ở biển Bình Thuận là cá gì mà nổi tiếng ngon, lạ, quý hiếm, ăn vào sẽ từ bi?- Ảnh 1. — コンパッションフィッシュはナマズに似た魚の一種の名前ですが、体はより太く、頭はより丸いです。

他の多くの魚とは異なり、マーリンは普通の餌を食べないので、漁師は網を使って捕獲しなければなりません。海に出るたびに、船は数匹の魚を持って帰ってくるので、とてもうれしいです。しかし、量が少ないため、この魚は珍しい珍味となっている。漁業は簡単ではありません。漁師は夕方に網を投げ、翌朝新鮮な魚が獲れることを期待しなければなりません。

オンライン市場で慈悲深い魚を販売するホアさんは、「慈悲深い魚は珍しい魚で、簡単に捕獲できないので量も少ないのですが、時には漁師から10キロくらいまとめて買って、オンライン市場で販売することもあります」と話した。

平たい形のこの魚は肉厚で香りがよく、蒸したり、焼いたり、酸辣湯で煮込んだりと、さまざまな美味しい料理に調理することができ、一度食べた人は忘れられない味になります。

最近、オンライン市場では、コンパッションフィッシュを1kgあたり約20万ドンで販売しているところがいくつかあります。「この魚の名前は珍しいので、多くの人が興味を持って注文し、食べてみてくださいます。この魚は平たい体で、肉厚で香りがよく、蒸しても焼いても酸辣湯にしても美味しいです。多くのお客様から、この魚は生臭くなく、他の海水魚よりも甘いという感想をいただいています」と、慈悲魚のオンライン販売業者である洪さんは語った。

Cá từ bi ở biển Bình Thuận là cá gì mà nổi tiếng ngon, lạ, quý hiếm, ăn vào sẽ từ bi?- Ảnh 2. — 平たい形のこの魚は肉厚で香りがよく、蒸したり、焼いたり、酸辣湯で煮込んだりと、さまざまな美味しい料理に調理することができ、一度食べた人は忘れられない味になります。

ビントゥアン省ラジーで魚介類店を営むクオック・カーン氏は、「魚には自然な甘みがあり、身は脂がのっていて小骨もないので、お子様やお年寄りでも安心してお召し上がりいただけます。事前に船に注文しておき、商品があればお店に運んでもらうのですが、量はごくわずかで、週に数回しか運んできません。商品が届くと、お客様はすべて買ってしまいます。一度食べれば、きっと虜になるはずです」と語る。

慈悲の魚 - 奇妙な名前を持つ魚ですが、都会の住民に愛される名物となっています。食べたい場合は事前に注文しなければなりません。

地元の人によると、スズキは蒸し、茹で、焼きの3つの主な料理で調理され、それぞれ独特の風味があるそうです。

蒸し魚の場合は、えらとひれをきれいにし、魚を洗ってから蒸し器と一緒に鍋に入れます。この調理法には繊細さが求められます。魚がちょうど火が通るまで水を沸騰させ、長く放置しすぎると魚が柔らかくなり、美味しさが失われないようにします。スパイスを使わずに蒸した魚は、新鮮な野菜を巻いたライスペーパーと一緒に唐辛子とニンニクの魚醤につけて提供されることが多く、魚の新鮮な風味を存分に楽しむことができます。黒キクラゲ、タマネギ、熟したパイナップルなどのスパイスを加えると、蒸し魚は春雨や生野菜の入った薄いライスペーパーロールと一緒に食べられ、忘れられない豊かな味を作り出します。

Cá từ bi ở biển Bình Thuận là cá gì mà nổi tiếng ngon, lạ, quý hiếm, ăn vào sẽ từ bi?- Ảnh 3. — ビントゥアン省の沿岸家庭の毎日の食事として、酸っぱいスープで煮込まれたクンシランダイ。

コンパッションフィッシュは、塩、唐辛子、ハーブなどのスパイスを加えて茹でることもできます。魚の身は白くて香ばしく、飽きずにたくさん食べられます。この煮物にもスープのようなスープが入っており、パリパリに焼いたライスペーパーをちぎりながら食べます。魚の一切れ、スープの一匙ごとに、涼しく心地よい感覚がもたらされます。

最も魅力的な料理はおそらく焼き魚でしょう。人々は魚のえらとひれをきれいにし、真っ赤に熱した炭火の上のグリルに魚を置きます。グリルは必ず裏返して焼きます。そうすることで魚に均等に火が通り、香りが広がり、食べる前から独特の風味を感じることができます。焼いた魚はそのまま食べても、野菜と一緒に薄いライスペーパーで巻いて魚醤やスパイスにつけて食べても、どちらも美味しいです。

家族の食事からゲストのもてなしまで、スズキは印象的なメインコースになります。味を良くし、消化を助けるために、ウニやタツノオトシゴなどの貴重な魚介類やビールと一緒に薬草酒などの飲み物を飲むことがよくあります。