テト休暇の退屈を防ぐおいしい揚げ豚肉ロールの作り方

バインチュン、ゼリー状の肉、玉ねぎのピクルス、胡椒の香りがする脂っこい豚肉の炒め物は、アットティ2025の旧正月料理に欠かせない一品です。

おいしいフライドハムの材料

- 豚の耳：700グラム

- 豚ほほ肉：300グラム

- キクラゲ：100グラム

- 豚もも肉：700グラム

- 豚タン：500グラム

- 砕いたコショウ、乾燥タマネギ、魚醤、バナナの葉、酢。

材料をスパイスとおいしい魚醤に漬け込んでから炒めます。

おいしいフライドハムの作り方

まず豚の耳、ほほ肉、ハムを塩水で洗い、5～10cmの長さに薄く切ります。鍋に少量の塩を入れたお湯を沸騰させ、30% 程度火が通るまで茹でます。豚の舌を沸騰した塩水で茹で、舌の表面の白い膜を削ぎ落とし、薄く長くスライスします。キクラゲを水に浸し、洗って薄くスライスします。

次に、フライパンをコンロにかけて温め、エシャロットを香りが出るまで炒め、豚の舌を加えて炒め、次に耳、ほほ肉、ハムホックを加えて火が通るまで炒め、魚醤で味付けし、触ると少し粘り気を感じる程度にします。キクラゲを加えて炒め、味を調え、砕いたコショウを加える。

春巻きを包むのにバナナの葉やステンレスの型を使うこともできます。バナナの葉を使用する場合は、きれいなバナナの葉を数枚用意する必要があります。巻く前に葉を火で温めて柔らかくしておくと、肉を巻きやすくなります。肉を炒め終わったら、用意しておいた葉の上に置き、包んで紐でしっかりと結びます。次に、重いものを使ってハムを押さえると、ハムを長期間保存するのに役立ちます。

ペットボトルで作る美味しいフライドハムの作り方

揚げ春巻きを包むのにバナナの葉や金属製の型を使う代わりに、ペットボトルを使っておいしい揚げ春巻きを作ることができます。

まず、ペットボトルを洗って乾燥させ、次にボトルの上部を切り落とし、空気が抜けるようにボトルの底に小さな穴をいくつか開ける必要があります。

材料を炒め終わったら、少し冷ましてから瓶に入れて、肉が隙間なく瓶いっぱいになるまで押し下げます。乳棒を使って押し下げ、ビニール袋かバナナの葉で瓶の口を覆い、冷蔵庫に 8 時間入れておきます。

包む段階で肉をきつく圧縮するほど、料理はより噛み応えがあり美味しくなり、どろどろになったり緩んだりしなくなります。

カビを生やさずに作る美味しい揚げ豚肉巻きの作り方

ギョンまたはバナナの葉を水で洗い、葉を拭いて乾かし、ハムを乾燥させるときに葉が壊れないように、葉が少ししおれるまで太陽の下で乾燥させます。ハムを炒めた後、あらかじめ塗っておいたギョンの葉の上に素早く注ぎ、竹ひごを使ってしっかりと押さえ、肉の周りにギョンの葉をしっかりと巻き付けます。ハムを固めるには、まな板や鍋などの重いものを使ってハムを一晩押さえておくと、翌日にはおいしいハム炒め料理が完成します。

型を使わずにハムフライを作るこの方法を使えば、複雑な道具を必要とせず、自分で簡単にハムを作ることができます。ハムは冷蔵庫または涼しい場所に保管すれば、最長 7 日間保存できます。

ベジタリアンフライドハムの作り方

キノコを使ったベジタリアンフライドソーセージは美味しくて栄養価が高く、旧正月の消化不良を防ぐのにも役立ちます。

材料：キクラゲ；豆腐の皮雪菌;セイタン寒天粉末;五香粉;スパイス：魚醤、塩、MSG、コショウ、食用油...

準備：キクラゲと雪茸を熱湯に浸して柔らかくします。次に、硬い根を取り除き、細切りにします。乾燥した豆腐の皮を温水で3回洗い、きれいになって柔らかくなったら、水を切り、スライスします。セイタンを沸騰したお湯で柔らかくなるまでさっと茹で、短く切ります。準備した材料を全てボウルに入れ、五香粉、MSG、魚醤（ベジタリアン）、コショウで味を調えてマリネします。ボウルをしっかりと蓋して冷蔵庫に1～2時間入れ、材料にスパイスを吸収させます。

次にフライパンをコンロに置き、大さじ3杯ほどの植物油を加えます。フライパンの油が沸騰したら、雪茸、キクラゲ、豆腐、マリネしたセイタンの混合物を取り出し、火が通るまで炒め、必要に応じてスパイスを追加して味を調えます。

約2杯分のろ過水を沸騰させ、沸騰したら適量の寒天粉を加え、寒天粉が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。約5分待ってからコンロの電源を切ります。炒めた材料をゼリーウォーターの入った鍋に加え、よく混ぜます。混合物が均一になったら、小さなボウルを用意し、各ボウルに混合物を注ぎ、完成させます。混合物が冷めるまで待ってから冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫で4〜5時間置いて固まったら、ボウルごと取り出してお召し上がりください。

交通新聞によると