一連の失敗
チュオン・タン・ヒエンさん（37歳、カムレー郡在住）は、かつてザライ省で月収3,000万～4,000万ドンの仕事をしていました。しかし、起業への情熱から、故郷に戻って裕福になることを夢見て仕事を辞めました。
チュオン・タン・ヒエンさんは故郷に戻り、竹筒に入ったミートボールを提供するというアイデアで事業を始めた（写真：ホアイ・ソン）。
ヒエン氏は、2018年にラオスへの投資で20億ドンの損失を出し、ポケットに80万ドンしか残っていなかったと振り返った。当時、彼は伝統医学に関する情報を提供するeコマースサイトを立ち上げ、起業の道を選んだが、関心を持つ人はほとんどいなかった。プロジェクトは短期間で終了し、維持資金が尽きたため倒産した。
家族を支えるため、小規模な貿易に挑戦したが、再び「無意味」だと感じ、やめることを決意した。3度の失敗を経て、彼は落胆したが、それでも新たな道を見つけることを決意した。
パテは目を引くピンク色で、竹筒の中に詰められています（写真：ホアイ・ソン）。
沿岸地域出身の彼は、常にエビにもっと価値を付加する方法を模索しており、そこからエビパテを作るというアイデアが生まれた。
彼はエビパテの作り方を習う先生を探し回ったが、誰も教えてくれず、代わりにビーフパテの作り方を学んだ。最初の製品ができるまで4ヶ月かかった。
この時、彼は竹がベトナムの強みであることを認識し、竹のイメージを故郷の食文化と結び付けたいと考え、牛肉のソーセージを竹筒に詰める実験をすることにした。
しかし、またしても彼は失敗しました。適切な大きさの竹筒の選び方がわからなかったのです。竹筒に肉を注いだところ、肉は酸っぱくなって腐ってしまいました。
ヒエン氏は解決策を思いつきました。竹筒を逆さまにして水を排出させ、パテがふやけるのを防ぐのです。牛肉と豚肉のパテ作りに成功した後、彼は当初の目標であるエビパテ作りに戻ることにしました。しかし、2億ドンを投資したにもかかわらず、最初のエビパテは失敗に終わりました。竹筒の中でエビの身が分離し、パテとしてまとまらなかったのです。
竹は天然素材なので、ソーセージの包装に安全です（写真：ホアイ・ソン）。
最も落ち込んでいた時でさえ、彼はもう一度エビとソーセージを混ぜてみた。そして驚くべきことに、うまくいった。「あの時の圧倒的な幸福感は言葉では言い表せません」とヒエンは打ち明けた。
クアンナムの特産品をより広い市場に届けたいという願望。
ヒエンさんの工房では、機械を使って肉を挽く工程を除いて、竹筒に入ったエビパテを作る工程のほとんどが手作業で行われている。
竹は熱湯で茹でられ、ミートボールを作る前に慎重に検査される（写真：ホアイ・ソン）。
竹筒ソーセージは、環境に配慮した材料を使用し、手作りにこだわって作られています。同社は、各地から信頼できる竹筒を直接調達し、製品の品質に影響を与える可能性のある細菌を確実に除去するために熱湯で煮沸しています。
さらに、彼はエビの供給元を慎重に選定しています。彼によると、ベトナムはエビの主要輸出国であるため、エビペーストの製造は新たな製品を生み出し、エビ養殖産業の発展を促進するとのことです。
ソーセージは保存のため、竹筒の口にアルミホイルを巻いて密封されている（写真：ホアイ・ソン）。
現在、工場の年間売上高は約20億ドンで、10人の労働者に安定した収入の雇用を提供しています。
製品は食用としての安全性が認証されており、ビンズオン省、クアンガイ省、クアンナム省、ダナンなどの市場に供給されています。彼の次の目標は、コシモエビペーストをOCOPプログラム（一村一品プログラム）に含めるよう申請し、市場をさらに拡大することです。
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