「食品産業の未来」をテーマとした食品製品開発コンテスト（FID）2025の最終ラウンドが12月13日に開催され、全国14大学から30チームが参加した。このコンテストは、ホーチミン市工商大学がベトナム食品科学技術協会、国家スタートアップ・イノベーション支援センター、および多数のパートナーと協力して主催した。
参加チームはそれぞれのプロジェクトを発表した。
FID 2025は、その規模と専門性の高さだけでなく、食品分野における学生たちの革新的な思考を明確に反映した、独創的で応用性の高いアイデアの数々でも注目を集めました。プロジェクトは、健康増進に役立つ製品、地域社会に良い影響を与え食料安全保障問題の解決に貢献する製品、そして企業が抱える課題に取り組む製品の3つのカテゴリーに分けられました。
審査員団が監視および評価を行います。
最終結果では、組織委員会は優れたプロジェクトに多数の賞を授与しました。健康製品部門では、 ハノイ科学技術大学と外国貿易大学の学生が開発した、長期的な集中力維持と脳の健康保護を目的としたソリューション「カルミオ・アラートネス・ロゼンジ（マイクロカプセル化カフェイン含有） 」が最優秀賞を受賞しました。
地域社会に良い影響を与える製品部門では、ホーチミン市工商大学の学生によるプロジェクト「ドリアンシード生地ピザ」が最優秀賞を受賞しました。企業からの課題解決部門では、同じくホーチミン市工商大学の学生によるプロジェクト「栄養価の高い食品 ― ボーチン人参入りインスタントスープ」が最優秀賞を受賞しました。
特に、3つの最優秀賞受賞作品のうち、 「ドリアンシード生地ピザ」は、革新的なアイデアと農産物副産物を活用する斬新なアプローチが高く評価され、審査員から特別賞を受賞しました。また、持続可能な食品産業の商業的可能性を切り開いた点も高く評価されました。通常は廃棄されるドリアンの種を使って新製品を生み出すという発想は驚きであり、専門家からも絶賛されました。
最終ラウンドで講演したホーチミン市工商大学のレ・ティ・ホン・アイン准教授（副学長）は、FID 2025は単なる学術コンテストではなく、若い才能、学際的な思考、テクノロジー、そして起業家精神を結びつけるプラットフォームになっていると述べました。彼女によれば、今年のプロジェクトは、食品産業の未来に向けた画期的なソリューションを生み出すという意欲を明確に示しているとのことです。
レ・ティ・ホン・アイン准教授は、FID 2025は包括的なイノベーション・エコシステムとして設計されているため、大きな変革をもたらすものであると強調しました。仮想現実プラットフォーム上での発表会から、研修プログラム、専門家によるメンターシップ、ビジネス体験活動に至るまで、参加者はアイデアから製品化に至るまでの製品開発の全過程においてサポートを受けられます。
特筆すべきは、今年のコンテストが、デジタル変革とグリーン変革という世界的なトレンドの二つの柱を初めて統合したものである点です。これは、資源を節約し、副産物を最適化し、環境に優しい持続可能な食品ソリューションを促進するための戦略的な方向性と見なされており、ひいてはベトナムの食品産業が抱える長期的な課題への取り組みに貢献するものと期待されています。
出典：https://nld.com.vn/bat-ngo-mon-pizza-la-tu-hat-sau-rieng-196251213184544735.htm
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