ベトナムの知力がロータスの成長を助け、数百万ドル規模のバリューチェーンに参入

（ダン・トリ） - 蓮は花の季節という短いライフサイクルから抜け出し、閉じたバリューチェーンの中で再配置され、持続可能な農業経済モデルの構築に貢献しています。

ベトナムの人々は、蓮がその美しさだけでなく、汚れることなく泥の中から蘇る清らかさのイメージからも蓮を愛しています。蓮は民謡や詩歌、そして何世代にもわたる精神生活や記憶の中に登場してきました。

「池の中で蓮ほど美しいものはない

緑の葉、白い花、黄色い雄しべ

黄色い雄しべ、白い花、緑の葉

泥の近くにいるのに泥の臭いはしない

多くの地域で、低地の湿地帯で蓮を栽培することが選ばれています。蓮は栽培が容易で、耐水性があり、病気にかからず、花も種も豊富であることから、その価値を実証してきました。

しかし、長きにわたり、蓮の経済問題は「貧困からの脱却」というレベルにとどまっています。多くの地域では、蓮は花や種子のみを収穫するために栽培されており、葉、新芽、萼、茎、塊茎などの残りの部分はしばしば残され、廃棄物となっています。

そのため、蓮の経済的ライフサイクルは花の季節と同じくらい短く、数ヶ月間開花した後は枯れてしまい、「目覚めさせられる」ことのない潜在力を残してしまいます。長年にわたり、蓮は季節作物としてしか考えられてきませんでした。

過去10年間、植物育種の分野をリードする機関の1つである果物と野菜研究所の科学者は、ドンタップ、ハノイ、トゥアティエンフエ、バクニン、ニンビンなどの伝統的な栽培地域で数十の貴重な蓮の遺伝子源を収集、保存、選択するプログラムを実施してきました。

野菜研究所ではこれまでに、国産および輸入の蓮を含む12種類の優れた蓮の品種を収集・保存し、新品種の育成に役立てています。

フエ白蓮、クアンアム蓮など多くの貴重な蓮の品種が復元され、また日本蓮、インド蓮（冬咲き）、大賀蓮、寒さに強いカナスミ（日本）など多くの有用な外国品種が導入されました。

また、塊茎や新芽に使われる蓮の品種も日本やインドなどから輸入され、ベトナムは初めて高収量で良質な蓮の新芽と塊茎を得ることができました。

科学者たちは、希少な遺伝資源を基に、種子用の蓮の品種SH01、SH02、SH03、池、湖、低地用の蓮の品種SCH01、SCH02、SCH03、鉢植え用の蓮の品種SCC01、SCC02、SCC03など、それぞれの利用目標を満たす多くの有望な蓮の品種を選抜し、生み出すことに成功しました。

試験栽培地では、これらの新しい蓮の品種について、品種特性、収穫量、製品品質（花、種子）、市場での受容性などの要素について詳細に評価されています。

特に、新しい蓮の品種は、応用性が高いだけでなく、従来の「多目的」を追求するのではなく、明確な特化の方向性を示しています。

遺伝子源の多様性により、夏に咲く品種、秋に咲く品種、さらには旧正月に咲くインドの白い蓮の品種や、真冬に咲く耐寒性のある日本の蓮など、一年中蓮を生産できる基盤が築かれました。

そのおかげで、ニンビン、フンイエンなどでの蓮の栽培モデルが現実のものとなり、開花期が8～9か月に延長され、観光と蓮の収穫による収入が大幅に増加しました。

花卉観賞用植物研究開発センター（野菜・果物研究所）育種部門のグエン・ティ・ホン・ニュン博士によると、蓮の苗木の品質を確保するために、高度な育種技術も活用されているという。

現在では、伝統的な方法のように種子や塊茎を分けるのではなく、ほとんどの蓮の品種は研究室で組織培養によって繁殖されており、大量に植えてもよく育つ、病気のない均一な苗木を作るのに役立っています。

「蓮の育種プロセスは、材料源の収集と評価から始まり、有性交配によって遺伝的変異を生み出し、有望な交配種を選択するという一連の集中的なステップで構成されています。

また、組織培養技術を応用し、多くの生態地域で実験を行って、真の可能性を秘めた蓮の品種を選別しています」と、ニュン博士は分析した。

従来の方法とは異なり、現在のプロセスでは、選択を導く分子マーカーや、増殖時間を短縮して精度を高める細胞組織培養などの最新技術が統合されています。

そのおかげで、新しい蓮の品種は優れた生産性と品質、高い耐病性、優れた適応性を備え、多くのニーズを満たすことができます。

蓮はその純粋な美しさで愛されていますが、技術によって目覚めさせられない限り、その美しさは永遠に村の池に留まるでしょう。詩歌や儀式に結び付けられる植物から、蓮は現代農業における貴重な原材料として徐々に注目を集めています。

蓮の栽培は困難ですが、蓮を効果的な経済産業として発展させることはさらに困難です。科学技術を体系的に応用して初めて、蓮の各部位を最大限に活用し、真の経済的可能性を引き出すことができるのです。

その過程において、加工こそが鍵となる。野菜・果物研究所副所長のダン・ヴァン・ドン准教授は、これを「蓮のバリューチェーンにおける決定的な一環」と呼んでいる。

果物および野菜研究所の科学者は、蓮の種子を赤外線で乾燥させて色と栄養素を保存すること、蓮の葉と新芽から化粧品の成分として精油を抽出すること、蓮の心粉と蓮の葉茶を製造すること、そして特に、蓮茶を伝統的だが半機械化された方法で浸漬して純粋な蓮の香りを保存するとともに労力と時間を節約することなど、多くの現代的な加工技術を研究し、移転してきました。

タイビン（旧）は、技術の進歩に早くから取り組み、その技術を現場ですぐに具体的な成果に変えた地域のひとつです。

ホンミン村では、非効率で放置されていた低地の水田が蓮の栽培専門地に転換された。

2021年にセン・ヴァン・ダイ協同組合が設立され、6ヘクタールの面積に体系的なモデルを導入しました。アプローチは異なり、1種類を大量栽培するのではなく、加工目的に適した品種ごとに区画を分割します。

花の品種はお茶に、種子の品種は蓮の実乳に、根の品種はジャムや乾燥蓮の実に、芽の品種は食品加工に利用されます。すべての工程は研究所の技術指導に厳密に従っています。

協同組合の代表者によると、ここで栽培されている多くの蓮の品種がその強みを発揮し、住民に安定した収入をもたらしているという。

茶香に特化した蓮の品種は、6ヶ月で1,000m²あたり約4万輪、開花期には1ヘクタールあたり約40万輪の収穫量があります。毎日新鮮な蓮の花が収穫され、フラワーアレンジメントとして販売されるほか、高級な茶香料を扱う店舗にも供給されています。

蓮の種子は着果率が98%に達し、安定した高品質の収穫量をもたらします。収穫後は蓮の種子から蓮の種子ミルク、ジャム、栄養パウダーなどが加工され、食品市場や医薬品市場に供給されます。

蓮の若芽（若い茎）は1ヘクタールあたり平均150～200kgの収穫量があり、野菜やサラダなどの加工品として利用されます。一方、蓮の塊茎は植え付けから約3ヶ月で収穫され、1ヘクタールあたり9～10トンの収穫量があり、生の塊茎は1kgあたり4万～4万5千ドンで販売されます。

レンコンは1ヘクタールあたり3億～4億ドンの収益を農家にもたらします。生産物は生で販売されるほか、乾燥レンコン、ジャム、漬物などに加工されます。

生鮮品に加え、協同組合はタンクオン茶と組み合わせた蓮茶、蓮の根の酢漬け、乾燥した蓮、揚げた蓮など、高度な加工にも投資しています。協同組合は毎日500～1,000本の新鮮な蓮の花、約200kgの蓮の根と芽を供給し、毎月4トンの蓮の葉を市場に輸出して、ダイエット茶と鎮静茶の生産に役立てています。

メコンデルタに位置するドンタップ省は、詩や歌にも登場する広大な蓮畑で古くから知られています。ドンタップでは、街路から人々の家々に至るまで、広大な畑で蓮が栽培されており、至る所に蓮の花が咲き誇っています。

現在、ドンタップ省は循環型経済とグリーン成長に関連するバリューチェーンに沿って発展しています。そのため、ドンタップ省人民委員会は、関係部局、機関、部署に対し、生産・事業体のニーズに応じた新たな蓮製品（混合製品、高付加価値製品、ビーガン製品など）の深加工産業の発展に関する研究と支援に重点的に取り組み、市場の動向を踏まえた製品の消費者市場の発展を支援するよう求めています。

さらに、デジタル変革も適用され、多くの蓮協同組合が電子商取引プラットフォームにブースを開設し、ソーシャルネットワークで製品を宣伝し、蓮の特産品が世界中の顧客にさらに届くように支援しています。

種子から栽培、加工、販売に至るまで、バリューチェーン全体に科学技術を取り入れることで、ベトナムの蓮は新たな高みに到達することができました。

4月14日午後8時30分（ベトナム時間）、ベトナム系アメリカ人宇宙飛行士のアマンダ・グエン、歌手のケイティ・ペリー、その他4人の女性が、米国西テキサスの発射場でブルーオリジン社のニューシェパード宇宙船に乗って女性のみによる初の宇宙飛行に参加し、歴史を作った。

この特別な宇宙飛行に、アマンダ・グエンさんはベトナム産の蓮の種169粒を持ち込みました。

これらの貴重な種子は、ベトナム国家宇宙センター（VNSC）とベトナム科学技術アカデミー（VAST）が共同で実施した花卉・観賞植物研究開発センターで、在来の蓮の品種から選抜されたものです。

蓮の宇宙への旅は、ベトナムの人々が常に誇りに思っている花の「離陸」の旅における重要な節目です。

ダン・ヴァン・ドン准教授によれば、蓮の植物の改良に向けた道のりはまだ長いとのことだ。

野菜研究所は、10年以上の研究と選定作業を経て、花、種子、塊茎、新芽用などの多くの特殊な蓮の品種を含む、国内外から約80種の蓮の品種を収集しました。

同研究所は、その遺伝子源を基に、数百のハイブリッド個体を交配し、約360の有望なハイブリッド系統で評価モデルを構築した。その多くは、種子発芽率が80～100％に達している。

しかし、董准教授によると、蓮が本当に主要な経済部門として立ち上がるには、それだけではまだ不十分だという。

「蓮にはまだまだ活用できる大きな可能性があります。私たちがこれまで行ってきたことは、ほんの始まりに過ぎません」と彼は語った。

今後、当研究所が掲げる第一の課題は、蓮の品種を特化に向けて継続的に改良していくことです。それぞれの利用目的には、生育特性、香り、生産性、適応性といった点で異なる要件が求められます。

「西湖蓮は独特の香りで非常に有名ですが、収穫期が短く、寒さに弱いという欠点があります。課題は、西湖蓮の『魂』を保ちつつ、花持ちが良く、寒さに強く、収穫量が多い蓮の品種を作り出すことです」と董准教授は説明した。

さらに、蓮の種子の品質向上も必要です。生産性の向上だけでなく、栄養価、発芽率、害虫や病気への耐性も向上させる必要があります。これは、蓮が持続的に競争し、ますます厳しくなる市場の要求に応えるための前提条件です。

同研究所は、生鮮品の生産に留まらず、蓮のバリューチェーンを完結させる上で重要な要素となる深加工の研究も推進しています。専門家によると、現在の市場、特に若者層は利便性を重視しており、蓮のティーバッグ、インスタントティー、そのまま飲める蓮のパウダー、天然香料の蓮のエッセンシャルオイルといった製品が有望な方向性となるでしょう。

董准教授は、製品開発に加え、持続可能性にも重点を置く必要があると考えています。具体的には、有機栽培による蓮の栽培プロセスから、蓮とコミュニティツーリズムモデルの連携まで、多岐にわたります。目標は、科学者が綿密な研究を行い、農家が体系的に生産を行い、企業が投資家、仲介者、そして消費者の役割を果たす、統合されたエコシステムを構築することです。

この専門家は、そのためにはデジタルトランスフォーメーションが不可欠だと考えています。消費者は蓮池まで足を運ぶ必要はありませんが、自分が使う農産物がどこで、どのような工程で栽培され、安全かどうかを知る必要があります。逆に、生産者も積極的に市場を把握し、トレンドを更新し、顧客とのつながりをより容易にすることができます。

「蓮が科学によって導かれ、テクノロジーによって強化され、消費者と深くつながるようにデジタル化されると、それは文化的シンボルになるだけでなく、ベトナムの真の経済部門にもなると信じています」とドン准教授は結論付けました。

内容：ミン・ニャット、ハイ・イエン

写真：ミン・ニャット、タン・ドン

デザイン: Huy Pham

2025年8月19日 05:08

出典: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/chat-xam-viet-dua-cay-sen-vuon-minh-buoc-vao-chuoi-gia-tri-trieu-usd-20250817164052520.htm