休日に家族が集まるのに役立つ、8つのおいしい鍋料理の作り方の詳細

GĐXH - これらの鍋料理のおいしく魅力的な味と多様なメニューは、あなたとあなたの家族にとって楽しい休日になるでしょう。

1. カエルと犬のバジル鍋

材料：

- カエル3kg。

- ココナッツウォーター 1,500ml (ココナッツウォーター 500ml + ボーンブロスも使用できますが、すべてココナッツウォーターを使用すると味が薄くなります)。

- 犬用ミント1kg。

- 千切りカボチャ 2 個。

- 椎茸。

- 豆腐 2 枚（きつね色になるまで揚げる）。

- サツマイモ2個。

- 潰したレモングラスの茎 2 本 + くし形に切ったトマト 2 個。

スパイス： - キンカン 12 個（果汁を絞る） - 唐辛子 2 本 - 調味料大さじ 1 杯 + 砂糖大さじ 1 杯 - エシャロット 5 個。

ドッグミントを使ったカエル鍋の作り方：

ステップ1：準備

- カエルをきれいにし、皮と筋を取り除き、4つに切ります。

- バジルの葉を摘み、洗って水を切ります。

- カボチャを洗って千切りにします。

- サツマイモの皮をむき、一口大に切って、きつね色になるまで揚げます。

- 揚げ豆腐。

ステップ2：スープを煮る

- 鍋に食用油、レモングラス、トマトを入れ、軽くかき混ぜてからココナッツウォーター1,500mlを加えて沸騰させます。沸騰したら上記のスパイスを加え、甘酸っぱくなるまで味を調えます。

- 食べる準備ができたら、椎茸と玉ねぎ 1 個を加えます (強い匂いを避けるため、あまり早く加えないでください)。

- 美味しく、軽くて香りの良いキンカン風味で酸味を演出します。

2. カニ鍋

準備する：

カニ鍋を作る：

- 700gのカニ、乾燥タマネギ、調味粉末、塩、MSG、調味粉末。

おかず：

- カニ、エビ、イカを適量。

- マラバルほうれん草、カボチャ、カボチャ、アマランサス…適量。

- エノキダケ、スイートコーン。

制作：

ステップ1：カニ鍋のスープを煮る

野生のカニは洗って殻と口を取り除き、塩を振ります。カニをブレンダーに入れて混ぜ、水を加えてふるいにかけて濾します。

玉ねぎの皮をむいて潰します。玉ねぎを香りが出るまで炒め、鍋にカニのスープを加えて煮込み、少量の調味粉/塩とMSG（オプション）を加えます。好みに応じてろ過水を加えます。カニの水が透明になったら、おたまを使ってカニの身を小さなボウルにすくい取ります。こうすると、食べるときにカニの身を水に戻すことができ、見た目も良くなり、カニの身が水の中ですぐに溶けて崩れるのを防ぐことができます。

ステップ2：その他の材料を準備する

カボチャの皮をむき、洗って、千切りにします。エノキ茸は石づきを取って洗います。トウモロコシの皮をむき、洗って、細かく切ります。アマランサスを摘んで洗います。

カボチャ1個を皮をむき、洗って一口大に切ります。別のカボチャの皮をむき、スライスして芯を取り除き、後でエビの身を詰めます。マラバルほうれん草を摘んで洗い、水を切ります。

エビのミートボールを作る：エビ約500gを洗い、殻をむき、刻みます。ネギ、ナンプラー、コショウを加えてよく混ぜます。先ほどスライスしたカボチャの真ん中を切り抜き、エビのすり身を入れます。この料理を鍋に入れると、美味しいと同時にちょっと変わった味になります。ただし、熟すとカボチャは非常に熱くなるため、食べるときは火傷しないように注意してください。

残った新鮮なエビをイカと一緒に洗い、火が通るまで蒸してからさっと浸します。カニをこすり洗いして皿に並べます。

楽しむ：

鍋に鍋スープを入れ、再び火をつけて沸騰させ、沸騰したらカニ肉を加えます。その後、お好みの具材に浸してお召し上がりください。

このオリジナルスタイルのカニ鍋は甘酸っぱく、米酢のまろやかな酸味と他の材料の甘みが混ざり合って、このような珍しい涼しい夏の午後に非常に魅力的です！

3. タケノコ入りカエル鍋

材料： （6人分）

- カエル：3kg（10匹）。

- たけのこの漬物：800gr～1kg（水を除く）。

- 豆：5枚。

- 豆腐皮：3枚。

- ビンロウの葉：大きな束2つ。

・シソ：2束

- コリアンダー：30 枚。

・生しいたけ：1パック約10個（生しいたけ）

- トマト：3個。

- 玉ねぎ：1個。

- バナナの花：300グラム。

- 海鮮きのこ：1～2パック。

- お好みで唐辛子と唐辛子。

- レモングラス：5本。

- 乾燥タマネギとニンニク：2個。

- ウコンパウダー。

- 乾揚げ粉：1パック。

- ワイン：100ml。

- タマリンドジュース：大さじ2杯。

カエル鍋の作り方：

ステップ1：準備

- 販売者にカエルを準備してもらい、皮と肉を別々に洗ってください。

- 皮に塩を絞り、熱湯でゆで、キンカン5～6個と一緒に絞り、洗って水を切ります。乾燥した揚げ小麦粉に漬け込みます。この粉末はすでに十分に味付けされているので、ご飯にスプーン1.5杯分だけ加えます。次にフライパンに多めの油を入れ、強火でカリカリになるまで炒めます。

- カエルの肉に塩とキンカン5～6個を加え、よく絞って洗って水気を切り、調味料とターメリックパウダーで30分間マリネしてから、油をたっぷり入れた深めのフライパンに入れて、強火で黄金色になるまで炒めます。

・漬けたたけのこをよく絞り（すすがない）、ラードを加えて中火で炒め、よく炒め合わせ、調味料を少し加えてしみ込ませます。たけのこはしっかり炒めれば炒めるほどおいしくなります。次に揚げたカエルを加え、ビンロウの葉、コリアンダー、唐辛子を加えてよくかき混ぜ、トレイに置きます。

- 豆腐を洗って一口大に切り、きつね色になるまで揚げます。

ステップ2：鍋のスープを煮る

玉ねぎ、ニンニク、レモングラス、タマリンドジュース、水、少量の調味料を炒め、酢と食べるのに必要な量の水を加えます。沸騰させてから鍋に入れます。鍋のスープはつけ汁がとても甘いので骨を煮込む必要はありません。

玉ねぎ、椎茸、トマトを加えます。

食べるときに、炒めたタケノコと野菜を加えます。タケノコの酸味と辛味が、甘くて柔らかいカエルの肉と混ざり合って、絶品です。注意：たけのこはすでにかなり酸っぱいので、酢とタマリンドジュースを少しずつ加えてください。

4. エビペースト入り牛肉鍋

材料：

- 牛すね肉（または牛ヒレ肉。ただし牛すね肉の方がカリカリになります）。

- お好みに合わせて食べる野菜（キャベツ、きのこ、空芯菜、ジュートマロウなど）。

- エビペースト。

- パイナップル 1/2 個。

- タマネギ。

- ココナッツウォーター。

- スパイス: レモングラス、タマネギ、ニンニク、唐辛子。

制作：

ステップ1：準備

- ニンニクをきつね色になるまで炒め、牛肉に少し加えます。

- 鍋野菜を洗って水切りします。

ステップ2：鍋のスープを煮る

残った揚げニンニクを鍋に残し、レモングラスと刻んだ唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。次に、サテ大さじ1杯、エビペースト大さじ2〜3杯を加えてよくかき混ぜ、ココナッツウォーターを加えます。鍋にココナッツウォーター1リットル、またはココナッツ半分とろ過水半分を入れて沸騰させます。スープが沸騰したら、スライスしたパイナップルと氷砂糖を加えて風味を添えます。ネギと玉ねぎを加えて出来上がり。

ステップ3：牛肉をスライスする

牛肉を薄切りにし、大さじ1杯の魚醤と食用油でマリネし、皿に並べます。レモングラス、玉ねぎ、唐辛子、揚げニンニクを上に散らします。

ステップ4：ディップソースを混ぜる

- エビペースト大さじ1杯+スープ大さじ3杯+レモングラス、ニンニク、唐辛子のみじん切りをボウルでよく混ぜます。

すべての材料を熱い鍋と一緒にトレイに盛り、材料を浸してお召し上がりください。フォー、春雨、麺類など何でも美味しくいただけます。

魅力的なエビペーストを使った牛肉鍋は、一度食べたら忘れられないほどの魅力的な味を保証します。

5. 漢方薬入り鶏肉鍋

材料：

- 良質な鶏肉1羽

- 良質の漢方薬スパイス1袋

- 椎茸

- サイドディッシュ（好みに応じて）：キノコ、牛肉、豆腐、ヨモギ、インスタントラーメンなど...

制作：

- 鶏肉をほぐし、一口大に切って鍋に浸します。

- 鶏の骨、首、手羽を、漢方薬のスパイスの入った鍋の冷水に入れます。約 45 分間煮込み、魚醤と塩で味を調えると、おいしい鍋スープが完成します。浸しておいた椎茸を加えます。

- 新鮮な野菜やキノコ類をすべて洗い、皿に並べます。

- 牛肉などのおかずは塩漬けにせず、肉を柔らかくするために少量の油を加えるだけです。

- 中華薬膳チキン鍋には、塩、コショウ、レモンをつけて食べるのが最高です。

6. カニ鍋

材料：

- 自然に成長する。

- 牛すね肉、豚の若軟骨。

- 豚の心臓、骨髄、豆腐、豆腐、ターメリックパウダー、酢、乾燥タマネギ、トマト。

- すり身のカニ。

- 鍋用の野菜：バナナの花、菊の葉、キノコ、カボチャ、または刻んだレタス、シソ、コリアンダーを鍋に加えてもよいでしょう。ヘチマやアマランサスも鍋料理としておいしくいただけますが、一般的には好みによります。

制作：

ステップ1：材料を準備する

- 牛・豚の軟骨を洗い、一口大に切ります。牛肉を少量の生姜でマリネします。

・豚の心臓を薄切りにする。

- 豚の骨を煮て水を取ります。

- 豆腐をきつね色になるまで炒めます。

- 豆腐を細かく切って洗い、カリカリになるまで揚げます。

- 鍋野菜を洗います。

ステップ2：鍋のスープを煮る

- カニをすりつぶし、水を濾過します。次にカニの水に少量の塩を加えてよくかき混ぜます。コンロに入れて中火でカニの身が柔らかくなるまで炒め、その後火を弱めます。肉が表面に浮かんだら、別のボウルに移します。そうすることでカニの身が崩れずにしっかり固まります。

- カニの水分を使ってスープを作ります。

- カニペーストは、乾燥玉ねぎを香りが立つまで炒め、少量の魚醤と一緒に炒めてカニ肉と混ぜます。

- 煮込んだ骨付きスープをカニ鍋に注ぎ、味付けをし、ワイン酵母、トマト、ターメリックパウダーを加え、味を調えて沸騰させます。

鍋に鍋のスープを注ぎ、沸騰させてから具材を浸してお召し上がりください。鍋のスープは酸味があり、色が美しく、非常に魅力的です。

7. ひょうたんとエビの鍋

材料：

- 新鮮なエビ。

- 投票する。

- 生ハム、ひき肉。

- 添え物: 牛肉、イカ。

- 野菜：カボチャの花、バナナの花、クレソン、ほうれん草...

4人分のスープを作るのに必要な材料：

- 小エビ300〜400グラム。

- トマト：3個。

- 乾燥タマネギ：4〜5個。

- ラードまたは食用油

- 塩：小さじ1杯。

- 調味粉末、魚醤、MSG。

制作：

ステップ1：スープを煮る

- エビを洗い、機械のサイズに応じて2〜3つに分け、少量の塩と水を加えて混ぜます。

ふるいまたは濾し器を数回使用して、エビの身をすべて取り除きます。

- 濾過したエビの水を中火で沸騰させ、沸騰しながらエビのペーストが浮き上がって鍋の底にくっつかないように軽くかき混ぜます。

- 大さじ1杯の脂肪を熱し、玉ねぎを香りが立ってきつね色になるまで炒め、取り出すかトマトと一緒に炒めます。

- 揚げたトマトをエビの入った鍋に加え、味を調えて完成です。

ステップ2：成長する

ひき肉に生ハムを混ぜ、お好みで炒めた玉ねぎと刻んだ椎茸を加えます。同じ大きさのボールに丸めます。

カボチャの皮をむいて洗います。カボチャの一部を細かく切ってディップ用にし、残りは一口大に切ります。芯の部分を切り抜いてペレットを入れます。

ステップ3：残りの材料を準備する

牛の蹄を一口大に切りました。

イカをきれいにします。イカが大きい場合は切り分けてください。小さければそのままにしておきましょう。エビをきれいにし、イカの隣に並べます。

野菜を摘んで洗います。お好みで、空芯菜を刻んでも構いません。

8. お粥鍋

材料：

- 小腸：300グラム

- 軟骨 100グラム

- 豚の鼻肉と頬肉：200グラム

- バジル、ベトナムコリアンダー、エシャロット、ネギ、シソ（ピーナッツがお好きなら加えても可）

- 豚の血

- コショウ、MSG

- コーラのボトル1本、上部を切り取って詰め物用の漏斗を作る

制作：

腸：

- 衛生を保つために、豚の腸を裏返し、小麦粉をまぶして魚臭さと水分を取り除きます。その後、洗ってレモン2個を絞り、もう一度洗えば完成です。

- ネギ、ベトナムコリアンダー、バジルを洗って細かく刻みます。耳と鼻の肉を湯がいてさいの目に切ります。

- 軟骨をすりつぶすか細かく刻み、さいの目に切った鼻肉と頬肉の混合物と混ぜます。

- 最後に、野菜の混合物をマリネした肉と混ぜ、MSGと少量のコショウを加えます（豚の血はすでに塩辛いので、魚醤や塩は加えないでください）。

- 次に、小腸を切り分けて、片方の端を結びます。 （外側が凍らないように、フィリングの混合物を少しずつ作り、内側のフィリングを凍らせるとより美味しくなります）。

- 準備ができたら、詰め物の混合物を混ぜ始めます。小さなボウル 2 杯分の血のプディングにつき、ボウル 1 杯の水とボウル 1 杯の肉と野菜のミックスを用意します (血をもっと加えたい場合は、血をもっと加えることができますが、比率は血 1:水 1/2 です)。それからそれをコアに詰めます。押すときは鍋の中に空気が入らないように注意してください。詰め終わったら残った端をしっかりと結び、完成するまでこれを続けます。

- ソーセージを茹でる: 鍋に水を沸騰させ、ソーセージを入れて火を弱め、蓋を開けて中の血が黒くなりほぼ火が通るまで茹でます。その後、鋭い串で突いて蒸気と水を抜き、しばらく茹でてからソーセージが火が通るまで浸します。

お粥の作り方

- ソーセージを茹でた後、その水を使ってお粥を作ります。お粥は米の5倍の水で炊きます（蒸し物に浸せるように少し薄めに炊きます）。

- お粥が焦げるのを防ぐために、炊飯器で炊くこともできます。ガスコンロや電気コンロで炊く場合は、お粥が焦げたり鍋にくっついたりしないように、底の厚い鍋を使用する必要があります。腸を茹でる時の水は塩辛いので、お粥にスパイスを加える必要はありません。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tiet-cach-lam-8-mon-lau-ngon-mieng-giup-gia-dinh-quay-quan-dip-nghi-le-172250428154328937.htm