「ベトナムで最も早く売れる麺屋」が閉店：客がホーチミン市に殺到

ホーチミン市で1時間だけ営業する有名な麺屋が突然閉店を発表した。顧客は別れを告げるためにセールの最終日に群がった。

「2025年5月30日をもってバイン・カインの販売を終了させて​​いただきます。これまでバイン・カインを応援してくださったすべてのお客様、ありがとうございました！」と、ホーチミン市の有名なバイン・カイン店の前に掲示された告知文には、1時間のみの販売と書かれており、多くの客が惜しむ声が上がった。

最後の日に食事に集まる人々

この麺屋の告知はすぐに多くの客の注目を集めた。馴染みのレストランが閉店すると発表したとき、多くの人が驚きと残念さを表した。セール最終日には、別れを告げるためにお店に来る予約をした人もたくさんいました。

本日5月28日午後2時過ぎ、麺屋は客でいっぱいになった。

写真：カオ・アン・ビエン

タン・ニエン氏によると、レストランは午後3時に開店するが、午後2時からはホーチミン市の多くの客が1区グエン・ピ・カン通り12Cにある同レストランに集まり、麺料理を楽しみに待っていたという。多くの人が席に座れず、1時間近く待たなければなりませんでした。

その中には、ナット・ナムさん（28歳）もいます。この男性は1区で働いており、長年このラーメン店で友人と会っていると話した。以前、SNSを見てこのレストランのことを知り、実際に行ってみて料理が美味しかったので常連客になったそうです。

「実はここ数ヶ月、仕事柄、このレストランにはほとんど行けませんでした。昨日、突然、閉店するレストランの写真をシェアしている人を見て、少しショックを受け、がっかりしました。ここのスタッフは接客もとても親切で、料理も美味しく、特に生臭くないハムが最高でした。でも、閉店してしまったなんて本当に残念です。良い食事ができる場所がなくなってしまったんです」と、ある客は嘆いた。

レストランの閉店の発表に多くの客が残念がった。

写真：カオ・アン・ビエン

席が空いていない人がたくさんいて、レストランを取り囲んで待っていました。

写真：カオ・アン・ビエン

フィ夫人（右）と彼女の姉妹たちは、最後の数日間の販売の準備に忙しい。

写真：カオ・アン・ビエン

最後の日にここに来て、彼と同じようにバイン・カンを楽しみながら別れを過ごす客がたくさんいるのを見ても、彼はそれほど驚きはしなかった。彼はこのレストランで友達と過ごした思い出を決して忘れないだろうと語った。

「このお別れの看板が掲げられると、きっと私と同じように、暑い正午に美味しい豚すじ麺をめぐり1時間しか争えない、あの屋台の伝説を懐かしむ人がたくさんいるでしょう。ここは食事をする場所であるだけでなく、食通にとっては思い出が詰まった場所でもあります。まさにサイゴンらしい場所です…。おじさん、おばさん、さようなら！この場所がとても恋しくなります。お二人がいつまでも健康でいられますように」と、レストランの常連客であるハ・タン・フック氏も感慨深げに語った。

ラーメン店はなぜ営業を停止したのでしょうか？

ここはピさん（66歳、1区在住）の家族が営むラーメン店。この麺屋は報道機関やメディアにほとんど反応したり情報を共有したりしない。店主は、店を閉める理由について、姉妹たちが高齢で、店の運営を続ける体力がなくなったと冷静に語った。

「一番おいしい」ハムは、この店の麺の魂です。

写真：カオ・アン・ビエン

常連客のフックさんは、営業最後の日にオーナーと記念写真を撮った。

写真：カオ・アン・ビエン

4年前にタン・ニエンさんと行ったインタビューで、彼女はこの麺屋が20年以上続いていると話していた。看板はないが、フィさんの家族は高齢で銀髪の女性が多いため、客はこのレストランを今でも「銀髪おばさんのレストラン」と呼んでいる。また、肌が白く、性格がオープンな人はお客様にとても人気があります。

以前、ここは彼女の 5 人の姉妹が押し合いへし合いしながら売っていた露店だった。以前は、ファイさんの姉が主な販売員で、妹たちが手伝っていました。 「その後、親戚が私と妹にこの家をレストランとして貸してくれたので、売却するためにここに引っ越しました。その後、妹は70歳を超えて体調を崩したので、私が代わりに売却することになりました」と彼女は打ち明けた。

特製つけダレがこの店の麺スープを引き立てています。

写真：カオ・アン・ビエン

フィ夫人は、健康上の理由により、姉妹はレストランの経営を続けることができないと打ち明けた。

写真：カオ・アン・ビエン

店主によると、店が 1 日 1 時間しか開かないのは、フィさんとその姉妹たちが高齢で、もうあまり体力が残っていないためだという。顧客を「夢中にさせる」おいしい料理を作る秘訣について尋ねられると、フィ夫人は微笑んでこう答えた。

「秘密は何もありません。私が作る食材はすべて新鮮で、毎日仕入れて売り切れるほどです。できる限り丁寧に、すべての工程を丁寧に、そして絶妙な味付けで仕上げているので、とても美味しいんです。衛生面にも細心の注意を払っています。食材から店内まで、姉妹と一緒に常に清潔に保っています。」

出典: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-ban-nhanh-nhat-viet-nam-dong-cua-khach-o-tphcm-un-un-keo-den-185250528093444653.htm