ジャックフルーツサラダで賑わう

大人になって少し「笑う」方法を覚えた今、若いジャックフルーツを豚の耳、新鮮な春雨、ピーナッツ、ハーブと混ぜたものが大好きです。ジャックフルーツサラダは美味しくてヘルシーで、食物繊維が豊富で胃にも良く、1kgあたり3万ドン程度と安いので、家族みんなで大喜びです。チャーハン、魚のスープ、肉料理といったメインディッシュの代わりにもなります。美味しくて満腹感がありながら、胃もたれも軽く感じます。

ジャックフルーツサラダ

狭いキッチンに佇む小さな家族の賑やかな雰囲気が、本当に好きです。奥さんは若いジャックフルーツの皮をむき、手のひら大に切り、塩水で洗ってから湯がいて渋みを抜き、細く刻むのに忙しくしています。娘さんは豚の耳を茹でて薄切りにし、春雨を短く切り、甘酢魚醤を作って混ぜ合わせます。彼女はよく…担当の手順を大げさに言います。豚の耳を切るときは、軟骨が均等に散らばるように斜めに切らなければならない、と。食べると、一切れごとに「パキッ」という音がします。これは…とても難しい。次兄がピーナッツを焼くよりもずっと難しい。息子さんは笑って、春雨を切るのは…天に昇るよりも難しいって言えばいいじゃないか、と言います。批判するなら、お父さんの野菜収穫の仕事を「モンスター」とか「小さなこと」とか言って批判してみろよ？ よくもそんなことができるもんだ。私は笑ってしまった。子供たちの母親は、とても嬉しそうな目で包丁の柄をまな板に軽く叩きつけた。「静かにして。同じ母親から生まれた鶏だって、喧嘩ばかりするんだから」息子は短く言い争いを終わらせた。「お母さん、自分の間違いを認めて反論しろ！」

家族全員がジャックフルーツサラダを囲んで集まりました。賑やかさはなくなりましたが、皆が忙しく「働き者」でした。若いジャックフルーツは柔らかく、甘く、ほんのりナッツのような風味がありました。豚の耳は脂身がたっぷりで、娘の言葉通り、一口ごとに「パチパチ」と音を立てました。ピーナッツに加え、バジルとコリアンダーが若いジャックフルーツの周りに散りばめられ、ほのかな香りが漂います。まるでこっそり嗅いでいるかのようで、香り高く、食べる人の心を探っているかのようでした。田舎では、焼いたライスペーパーをちぎってスプーン代わりにし、ジャックフルーツサラダをすくうのが一般的です。この素朴な食べ方は、民謡にも歌われています。 「ライスペーパーで若いジャックフルーツをすくう／茎が残らないほどサクサクして香ばしい」

家で食べるジャックフルーツサラダは、ご飯と一緒に食べるだけで、お酒を飲むことなど考えたこともない、ちょっと変わった料理です。ところが、友人グループで食べると、この料理はもっと一般的になるようです。理由はいくつかあります。まず、この料理は安くて美味しく、飽きることがありません。次に、辛い日本酒を何杯か飲むと、盛り上がります。そして、兄弟たちが仕事や収穫について語り合うからです。そのため、グループから「今日の午後4時。ミトロ。スターフルーツの木」というメッセージが届くたびに、兄弟たちは大忙しです。「ミトロ」というのはちょっと面白い名前で、兄弟たちが決めた「ジャックフルーツサラダ」の合言葉のようです。スターフルーツの木とは、友人の家の「遊び場」で、庭の片隅にスターフルーツの木が日陰を作っているのです。

皆が手を取り合い、あっという間に、魅力的で目を引くジャックフルーツサラダの皿が出来上がった。スターフルーツの木の横に小さなテーブルを設え、涼しい南風に揺れる葉の下で、それは実に興味深いものだった。しばらく会話を交わし、カップとソーサーがカチンと音を立てたが、やがて若ジャックフルーツの季節、そして今回は前回よりもさらに美味しいサラダの話へと移っていった。一人の男が興奮して、遠く離れた友人に呼びかけた。「この季節、私たちの故郷でどんな珍しい料理があるか覚えてる？ ジャックフルーツサラダを作ってるんだ」

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm