ジャックフルーツサラダで賑わう

大人になって少し「笑う」ことができるようになった今、若いジャックフルーツを豚の耳、新鮮な春雨、ピーナッツ、ハーブと混ぜたものが大好きです。ジャックフルーツサラダは美味しくてヘルシーで、食物繊維が豊富で胃にも良く、1kgあたり3万ドン程度と安いので、家族みんなで大喜びです。チャーハン、魚のスープ、肉料理といったメインディッシュの代わりにもなります。美味しくてお腹いっぱいなのに、胃もたれも軽くて食べられます。

ジャックフルーツサラダ

狭いキッチンで小さな家族が賑やかに過ごす雰囲気が、私は本当に好きです。妻は若いジャックフルーツの皮をむき、手のひら大に切り、塩水で洗ってから湯がいて渋みを抜き、さらに細く細く刻んでいます。娘は豚の耳を茹でてスライスし、春雨を短く切り、甘酢魚醤を作って混ぜています。彼女はよく…担当の手順を大げさに言います。豚の耳を切るときは、軟骨が均等に散らばるように斜めに切らなければならない、と。食べると、一切れごとに「パキッ」という音がします。これは…とても難しい。次男がピーナッツをローストするよりもずっと難しい。息子は笑いながら、「春雨を切るのは…天に昇るより難しいって言えばいいのに」と言います。批判するなら、お父さんの野菜収穫の仕事を「モンスター」とか「小さなこと」とか言って批判してみろよ？ よくもそんなことができるもんだ！ 思わず笑ってしまった。子供たちの母親は、とても嬉しそうな目で包丁の柄をまな板に叩きつけながら、「静かにして？ 同じお母さんから生まれた鶏だって喧嘩ばかりするんだから」と言った。息子は短く言い争いを終わらせた。「お母さん、自分の間違いを認めて反論しろ！」

家族全員がジャックフルーツサラダの皿を囲んでいた。賑やかさは薄れていたものの、皆が忙しく「勤勉」だった。若いジャックフルーツは柔らかく、甘く、ほんのりナッツの風味がした。豚の耳は脂が乗っていて、娘の言葉通り、一口ごとに「パチパチ」と音がした。若いジャックフルーツの中には、ピーナッツ、バジル、コリアンダーが散りばめられており、ほのかな香りが漂っていた。まるで秘密の香りのように、芳醇で、食べる人の心を掴むようだった。田舎では、焼いたライスペーパーをちぎってスプーン代わりにし、ジャックフルーツサラダをすくうのが一般的だ。この素朴な食べ方は、民謡にも歌われている。 「ライスペーパーで若いジャックフルーツをすくう／カリカリで香ばしくて、野菜の茎さえ削り取れない」

家で食べるジャックフルーツサラダは、ご飯と一緒に食べるだけで、お酒を飲むことなど考えたこともないような、ちょっと変わった料理です。ところが、友人グループで食べると、この料理はもっと一般的に食べられるようになりました。理由はいくつかあります。まず、この料理は安くて美味しく、飽きることがありません。次に、辛い日本酒を何杯か飲むと、盛り上がります。そして、兄弟たちが仕事や収穫について語り合うからです。そのため、グループから「今日の午後4時。ミトロ。スターフルーツの木」というメッセージが届くたびに、兄弟たちは大忙しです。「ミトロ」というのはちょっと面白い名前で、兄弟たちが決めた「ジャックフルーツサラダ」という料理の合言葉のようです。スターフルーツの木は、私の友人の家の「遊び場」で、庭の片隅をスターフルーツの木が覆っています。

皆が手を取り合い、あっという間に、見た目にも美しく、目を奪われるジャックフルーツサラダの皿が出来上がりました。スターフルーツの木の横に小さなテーブルを設え、涼しい南風に揺れる葉を眺めながら、このひとときを過ごすのは、実に楽しいひとときでした。しばらくおしゃべりをしながら、カップとソーサーがカチンと音を立て、やがて話題は若ジャックフルーツの季節へと戻り、今回のサラダは前回よりもさらに美味しくなりました。ある男がひらめき、遠く離れた友人に電話をかけました。「この季節、私たちの故郷にはどんな珍しい料理があるか覚えてる？ジャックフルーツサラダを作ってるんだ」

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm