品質向上とコーヒー市場拡大のためのデジタル変革

デジタル技術が生活のあらゆる分野に浸透する中で、Dak Ka Cooperative は科学技術を生産および管理プロセスに適用し、国内外の消費者の高まるニーズに徐々に応えています。

dsc01640(1).jpg — ダック・ルラップ県ダック・ル・コミューン（ダック・ノン）のダック・カ協同組合は、技術的なパラメータを制御するために温室でコーヒーを乾燥させている。

高品質なコーヒー生産を目指し、ダッカ協同組合は多くの新技術に大胆に投資してきました。前処理段階では、手作業による選別を人工知能（AI）を活用した色彩分離システムに置き換え、精度の向上とエラーの最小化を実現しています。

それに加えて、コーヒーの乾燥工程では温室技術が導入され、天候の影響を抑え、コーヒー豆の均一性と安定性を確保しています。

風味の違いを生み出すために、協同組合は、製品の品質を生み出す上で最も重要な段階であると考えられているコーヒー発酵プロセスにバイオテクノロジーを適用しています。

ホーチミン市バイオテクノロジーセンターとの協力を通じて、協同組合は有益な微生物の研究、分離、培養を行い、生産、予備加工、そして大規模なコーヒー加工に応用してきました。そのおかげで、協同組合のコーヒー製品はより美味しくなるだけでなく、ダッカ産地ならではの個性も備えています。

Dak Ka協同組合は生産に重点を置くだけでなく、管理と貿易の面でも大きく変革しました。

協同組合のディレクターであるトラン・ヴァン・フー氏によると、同部署ではオフィス業務の約50％をデジタル化し、オンライン会議を開催することで、人件費を20～30％削減し、業務効率を向上させたという。

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ダッカ協同組合は約100ヘクタールの共同原料畑を所有しています。協同組合は持続可能なコーヒー生産を組織し、100%のコーヒー豆が完熟状態で収穫され、適切な方法で加工され、温室で乾燥されることを保証しています。このプロセスにより、コーヒー豆本来の風味が保たれ、均一性と品質が向上します。
ダッカ協同組合所長、トラン・ヴァン・フー氏

完成品の製造においては、協同組合は事前にプログラムされた配合に従って自動焙煎制御ソフトウェアを使用しています。これにより、焙煎・挽いたコーヒー製品は高い安定性を実現し、燃料を節約し、一貫した品質を確保しています。

商業面では、協同組合は市場へのアクセスを増やすために、TikTok、Facebook、Zalo、ウェブサイトなどのデジタル販売チャネルを積極的に展開しています。

協同組合はQRコードを使用して各製品の原産地を追跡し、顧客が品質を簡単に確認できるようにし、同時にDak Kaブランドへの信頼を高めています。

さらに、HTX は ChatGPT、Gemini などの人工知能を適用してデジタルコンテンツの作成、ファンページ、顧客ケアをサポートし、コミュニケーションとマーケティングの有効性の向上に貢献します。