コム・ミー・トリは、新しい季節に向けて杵を叩くことで賑わっている

この時期、メーチー緑米村（ハノイ市メーチー区）は、一年で最も盛んな収穫期を迎え、活気に満ち溢れます。村の周囲の狭い路地には、米を搗き、篩い分ける独特の音、そして忙しく新しい緑米を準備する人々の笑い声が響き渡ります。

メーチー緑米村には数百世帯が暮らし、何世代にもわたって伝統的な緑米作りを守り続けています。メーチー緑米は、まだ乳を含んだ若いもち米を緑の蓮の葉で包み、ハノイの秋の爽やかな風味を閉じ込めたものです。メーチー緑米作りの技術は、その独特の歴史的、技術的、そして文化的価値から、文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産に指定されています。

メ・チ・ハ村の緑米生産施設のオーナー、ド・ティ・ンガさんによると、美味しい緑米を作る秘訣は、もち米がまだ柔らかく乳白色をしている時期に収穫する適切な時期を選ぶことにあるそうです。「1クインタル（約150kg）の米から約17～18kgの緑米が出来上がります。焙煎、搗き、選別まで、細心の注意、正確な火加減、そして熟練の手作業が必要です」とンガさんは教えてくれました。

多くの家庭が重労働の作業を支援する機械を導入し、生産性の向上と緑米の伝統的な風味の維持に成功しています。各施設は、繁忙期には平均して1日80～100kgの緑米を生産し、 ハノイをはじめとする多くの省や都市の市場に供給しています。

メーチの緑米は素朴な料理であるだけでなく、首都ハノイの洗練された食文化の象徴でもあります。現代社会においても、メーチの人々は情熱と誇りをもって、今もなお伝統の技を守り続けています。香り高くもちもちとした緑米の一粒一粒に、故郷への愛、伝統を守り続ける粘り強さ、そしてハノイの職人たちのさらなる高みを目指す情熱が込められています。

メトリ村の住民は、生産シーズンに新たな緑米を準備します。

Me Tri の人々は加工する前にもち米を分類します。

もち米は加工する前に洗浄されます。

もち米を均一に焙煎し、搗き工程の準備を整えます。

若いもち米を焙煎する - 柔らかくて香りの良い米粒を作るための重要なステップです。

メトリ緑米村の米焼き窯では、昼夜を問わず火が赤熱して燃えている。

Me Tri の人々は、生産の生産性を向上させるために機械を使用しています。

伝統的な方法を守りながら、緑の米を木の杵で搗く工程。

Me Triの作業員は、米を搗いた後、籾殻を取り除くためにふるいにかける。

メトリ緑米から作られた緑米餅、緑米もち米、緑米ソーセージなどの製品は消費者に人気があります。

 

出典: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm