半世紀前の割れたご飯皿、「ホックモンで最も高価」：1時間で売り切れ。

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トゥイさん（30歳）が経営する砕米料理レストランは、50年以上営業を続けており、特にホーチミン市の人々、そしてホーチミン市全体の飲食店にとてもよく知られています。

1 時間で売り切れてしまうので、遅れて到着するとすべて売り切れてしまいます。

このレストランのことはずっと前から聞いていたのですが、ようやく訪れる機会に恵まれました。というのも、8区の自宅からグエン・アン・トゥー通り（ホックモン区）まで、この店で「一番高い」砕米料理を食べるためだけに来たからです。この料理は午前7時から8時の間にしか売り切れないので、遅く到着すると何も残っていません。だから、時間を有効に活用する必要がありました。

Cơm tấm nửa thế kỷ 'mắc nhất Hóc Môn': 1 tiếng hết sạch, bà truyền cho cháu - Ảnh 1. — 朝、レストランは客でいっぱいだった。

最初はホックモンの人々から聞いた噂話に過ぎませんでしたが、実際に行ってみて、噂は本当だったと実感しました。午前7時半にレストランに到着すると、店内のテーブルは満席でした。店の前では、トゥオイさんと義母、そして二人の店員が、お客様を待たせないよう、汗だくになりながら休むことなく働いていました。

何人かがリブを焼いていて、煙が辺り一面に漂っていた。別の人は客に料理を運び、料理を運んでいた。トゥイの義母が皿にご飯を盛り、トゥイは料理を皿に盛りながら、待っている客の需要に応えて時折リブを焼くのを手伝っていた。

タンニエン紙の取材に対し、オーナーは「ここの一番安いメニューは豚スペアリブ入りのご飯が6万ドン、スペアリブ、豚皮、豚ソーセージが入ったフルコースは10万ドン」と語った。店はあらゆる客のニーズに応えており、豚皮入りのご飯も4万ドンで提供している。

Cơm tấm nửa thế kỷ 'mắc nhất Hóc Môn': 1 tiếng hết sạch, bà truyền cho cháu - Ảnh 2. — ここではご飯一皿あたり6万〜10万ドンかかります。

それを聞いて、一体何がそんなに高いんだ、と内心不思議に思った。普通なら、砕いたご飯にスペアリブ、豚皮、ミートボールが乗った普通の丼なら、せいぜい3万5千～4万ドンくらいだろう。でも、この店の客数を見ると、きっと何か理由があるのだろう。

張り切って、6万ドンのリブを注文しました。あっという間に目の前にご飯が運ばれてきました。ご飯からは湯気が立ち上り、焼肉の香ばしい香りが漂っていました。見た目はシンプルですが、量は控えめ。少し小さめですが、満足のいく朝食には十分でした。

砕いたご飯に焼いた肉、ネギ油、カリカリの豚の皮を乗せ、甘酸っぱいタレをかけて一匙食べると、口の中でさまざまな味が爆発し、なぜこの価格でこれほど多くの客を惹きつけるのかが分かりました。

材料は秘密のレシピに従って調理されます。

ここの一番の魅力は、驚くほど美味しい魚醤と、完璧にマリネされたグリルリブ。中はしっとり、外はほんのりカリッとしています。正直言って、このレストランの味は今まで食べたどの店とも全く違っていて、9/10の評価に値します。

バ・リア夫人はそれを孫娘に受け継いだ。

ハ・ドゥック・フイさん（57歳、ホックモン地区在住）も私に同意し、幼い頃から家族全員で30年以上このレストランに通っていると話した。「ホックモンの人はみんなこのレストランを知っています。車で来るお客さんも多いんです。」

[クリップ]: 半世紀も前の壊れたご飯料理、「ホックモンで最も高価」: 1 時間で売り切れ、祖母が孫娘にレシピを伝承。

「朝8時半にここで食事をしようとすると、何も残っていません。この店は1時間しか営業していないからです。急いで食べないといけませんし、私は営業時間に慣れています。値段は平均より高めですが、味に惚れ込んでいるので、いくら出しても構いません」と、ある客は言った。

トゥオイさんは、1975年以降、家族経営のレストランを50年近く営んでいると話した。祖母の時代から値段は高かったが、彼女が祖母から店を受け継いだ後も値段は変わらなかった。彼女によると、値段は高くなく、家族が心を込めて豚スペアリブを一皿ずつ用意する手間をかける価値があるとのことだ。

Cơm tấm nửa thế kỷ 'mắc nhất Hóc Môn': 1 tiếng hết sạch, bà truyền cho cháu - Ảnh 5. — このレストランはほぼ半世紀の歴史を持っています。

祖母は80歳を過ぎても食べ物を売っていました。人々は彼女を「バ・リアおばあちゃん」と呼んでいたので、店の名前は彼女の名前にちなんで付けられました。ここ3、4年、祖母が高齢になったため、私に店を譲りました。当時私は学生でしたが、中退して長年祖母の商売を手伝い、その後店を継ぎました。今では祖母が孫や他の家族の様子を見に、そして常連客に会いに時々店に来てくれます。