数百万の価値がある希少な特産品、クアンニン省の男性のための奇跡の薬と考えられている

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クアンニンは、美しい自然の景色を誇るベトナムで最も有名な観光地の一つであるだけでなく、多様な料理、特に新鮮な魚介類を使った料理など多くの美味しい特産品で観光客を魅了しています。

この北東の海の「有名な」魚介類の中で、ハマグリは外せません。ハマグリはアサリと同種の軟体動物ですが、サイズが大きく、栄養価が非常に高いと考えられています。

現在、ハイフォン、ナムディンなどの一部の省の海でもアサリが採れますが、クアンニン省のアサリは他のどの地域よりも香りがよく、甘い味がすると言われています。

ハマグリはムール貝によく似ていますが、身が厚くジューシーで、独特の甘い味があり、より脂肪分が多いです。特に、ザルガイはアサリや他の多くの魚介類よりもはるかに優れた栄養価を持っています（写真：トラン・ティ・フオン）。

地元の人によると、野生のタイセイヨウザルガイは旧暦の3月から10月末頃まで採取されるそうです。この時期のハマグリは身がふっくらとして、身も新鮮で一番甘いです。

しかし、この魚介類を採集するのは簡単ではありません。なぜなら、魚は砂の中に深く隠れており、特に冬場は見つけるのが非常に難しいからです。そのため、漁師は夏と秋の干潮時にハマグリを漁獲することが多いのです。

大きさは指3本分ほどだが、1個あたり数十万ドンもするこの貝は、「グルメ」の間で人気がある（写真：レミー・マウス、チャオ・シュー）。

ハマグリも栄養価の高い食品だと考えられています。ハマグリの肉には、体に必要なたんぱく質、糖質、脂質、多くのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

また、ハマグリの肉には、体内に吸収されると性ホルモンを放出する化合物も含まれているため、男性が好んで食べる料理の一つでもあります。

希少性が高く、栄養分も豊富に含まれていることから、高値で取引されています。大きさによって値段が異なり、750,000～1,000,000 VND/kg（8～10個/kg）の範囲です。小型タイプ（15～20個/kg程度）の場合、価格は450,000～600,000VND/kgです。

クアンニン省のザルガイは、蒸しザルガイ、焼きザルガイ、ザルガイ粥、ザルガイサラダ、ザルガイの焼きそば、ザルガイのスープ、ザルガイ酒など、さまざまな料理に加工される（写真：インターネット）。

高価ではあるものの、ハマグリは多くの客に好まれる特産品であり、そのおいしい風味と、栄養価が高く豊富な多くの料理に使用できることから求められています。その中でも、最も人気があり、好まれているのがお粥です。

おいしいお粥を作るには、口が開いていて、悪臭のない、新鮮で生きたザルガイを選ばなければなりません。アサリを買ったら殻をこすって洗い、半分に割って中身を取り出します。

アサリの腸を一口大に切り、魚醤、胡椒、揚げ玉ねぎで味付けして火が通るまで炒めます。食べるときは、調理したザルガイをお粥の中に入れるか、ザルガイをボウルの底に残し、みじん切りにしたタマネギとハーブを加え、その上に熱い白いお粥をすくって盛り付けます。

ハマグリ粥は、ハマグリの血から小さな茶色い点が現れている熱いうちに食べるのが一番美味しいです。この部分の血は濃厚で香りがよく、クリーミーです。一方、腸はサクサクしていて柔らかく、甘いです（写真：Tam Anh、@Huongbeatric、@trang_89）。

簡単に調理でき、ザルガイの自然な風味が残っており、多くの食事客に愛されているもう一つの料理は、ザルガイの蒸し焼きまたはグリルです。ザルガイは洗浄後、ホイルでしっかりと包み、味付けは不要です。蒸すか焼くかして、5～7分ほどお召し上がりください。この料理はクアンニン省のパーティーや結婚式でよく登場し、地元の人々が貴賓をもてなすために使われています。