搭乗時の食事の安全性の確保

洪水後、多くの幼稚園を含む学校システムが深刻な被害を受けました。水が引いた後、施設の復旧だけでなく、洪水後の環境が食品の安全性と衛生に関する多くの潜在的なリスクをはらんでいることを踏まえ、子どもたちの食事の安全性を確保することが懸念されました。

19-5幼稚園では調理器具やボウルを何度も煮沸消毒しています。

19-5幼稚園（ファンディンフン区）では、厨房全体が1.5メートル以上の深さまで浸水しました。水が引いた後、加工や調理に使用されていた設備や器具はすべて泥や土埃で覆われ、深刻な被害を受けました。水が引いた最初の数日間、職員と教師は昼夜を問わず勤務し、支援部隊と連携して、厨房を中心に校内全体の清掃と消毒を行いました。

校長のカ・グエン・フォン・リン氏は、「子どもたちが学校に戻る前に、厨房を徹底的に清掃することを決意しました。鍋、ボウル、床の隅々まで、何度も洗浄し、消毒しました。新しい備品の購入を待つ間、学校は一時的に食材業者から道具を借りて、子どもたちのために厨房を維持しました」と述べました。

現時点では、学校の厨房は再開しており、毎日約500人の寄宿生に食事を提供しています。食材はタイグエン・クリーンフードチェーン・ユニットから供給されており、原産地の明確化と品質管理が徹底されています。

学校は、浄水システムが浸水し再稼働できないため、生活用水と調理用水の水源にも特に注意を払っています。現在、浄水システムには浄水ボトル入りの水と清潔な生活用水が供給されており、子どもたちがすぐに使える標準的な水源を確保できるよう、浄水システム全体の緊急交換・修理に向けて調整を進めています。

19-5校とは異なり、クアンヴィン幼稚園（クアン・チュウ区）は豪雨と洪水による深刻な浸水地域に位置し、最も深刻な被害を受けた地域の一つです。洪水の上昇により多くの家屋が流され、ほとんどの施設が損傷しました。現在も、学校は被害からの回復に向け、教室と寄宿舎の厨房の復旧に日々尽力しています。

クアンヴィン幼稚園の厨房が再開し、毎日約100人の寄宿生に食事を提供している。

学校長のチン・ティ・タン・ビン氏は、「困難な状況下でも、100人以上の児童の寄宿食の提供体制を維持できるよう努めています。食品サンプルの受入、加工、保管に至るまで、すべての工程を厳格に管理しています。食品の安全は今や極めて重要な要素です」と述べました。

設備の制約にもかかわらず、学校は積極的に調理器具の手配や一時的な貸し出しを行い、厨房と食堂の修繕を優先しました。多くの団体、社会団体、そして篤志家の方々から物資や生活必需品の提供を受け、教職員と生徒たちが早く学校生活を安定させることができました。

洪水後も、多くの地域で環境汚染や水質汚染のリスクが依然として存在しています。そのため、学校給食における食品の安全性確保は喫緊の課題となっています。

学校は現在、施設設備の面で困難に直面していますが、食料源、清潔な水、そして調理手順の厳格な管理に努めています。自然災害発生後、生徒の健康を守り、保護者の信頼を維持するために、今こそ検査と監督体制をさらに強化すべき時です。

出典: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202510/dam-bao-an-toan-bua-an-ban-tru-5345b95/