割り水ほうれん草
ベトナム料理ではお馴染みの野菜、空芯菜。少量の鉄分とビタミンCを含み、食事中の鉄分の吸収を助けます。空芯菜にはクロロフィルと食物繊維が含まれており、バランスの取れた多様な食事に取り入れることで、消化機能をサポートし、肝臓の健康を維持するのに役立ちます。
ただし、空芯菜を食べるときには注意が必要です。寄生虫が含まれている可能性があるので、生で食べたり洗わずに食べたりしないでください。
クワイはベトナム料理ではおなじみの野菜で、少量の鉄分とビタミン C を含み、食事中の鉄分の吸収をサポートします。
カルシウム腎結石のある方は、シュウ酸の増加を防ぐため、クワイを適度に摂取してください。スイバの葉を使った鶏肉の鍋料理では、茎を刻んでから鍋に浸すと、火が通りやすく、鍋のスープを均一に吸収しやすくなります。
細切りバナナの花
バナナの花は、鶏鍋に最適です。ほのかな渋みと歯ごたえがあり、さっぱりとした味わいで、鍋のスープの脂っこさと辛さをうまく引き立てます。バナナの花は不溶性食物繊維を豊富に含み、消化を促し、便秘を予防します。使用する前に、バナナの花をレモンまたは酢を混ぜた塩水に約10分間浸しておくと、白い色を保ち、渋みを抑えることができます。
クレソン
クワイやミモザには、消化を助ける食物繊維やビタミン C など、有益なミネラルやビタミンが数多く含まれています。
空芯菜の爽やかな味わいに、スイバの葉のまろやかな酸味、鶏肉の自然な甘みが溶け合い、全体的に調和のとれた食べやすい味わいで、やみつきになります。
特に、空心菜は冷え性の方やニキビに効果があります。食べる際は、新鮮で若い空心菜を選び、古くて繊維質の硬いものは避け、10～15秒ほどさっと浸すだけで、野菜が柔らかくなってドロドロにならないようにしましょう。空心菜の爽やかな風味が、葉のほのかな酸味と鶏肉の自然な甘みと溶け合い、調和のとれた食べやすさと、とても「やみつき」になる味わいを生み出します。
キノコ
きのこには天然のうま味があり、たくさんのスパイスを使わなくても鍋のスープにコクと風味を加えられます。エノキダケ、ヒラタケ、エノキダケなどの食用きのこは、スイバの葉のほのかな酸味と特によく合います。
シイタケやエノキタケなどのキノコには、免疫力を高め、コレステロールを下げるのに役立つβ-グルカンが含まれています。エノキタケやアワビは食物繊維とビタミンB群が豊富で、消化や心臓の健康に良いとされています。
ハーブ
ベトナムコリアンダー、ベトナムパクチー、ベトナムバジルは、酸味のある葉が特徴的な鶏鍋の独特の香りを引き立てるハーブです。これらのハーブは、鍋の「香りを高める」効果があり、味覚を刺激し、料理をより美味しくします。
ベトナムコリアンダー、ベトナムコリアンダー、バジルは、スイバの葉入りチキンホットポットの独特の香りを引き出すのに役立つハーブです。
さらに、ハーブには抗菌作用があり、消化を助け、タンパク質を豊富に含む食事を食べた後の消化不良を軽減します。
キャベツ
白菜はほのかな甘みを持つ野菜で、鶏鍋に最適です。鍋のスープに浸すと自然な甘みが出て、鍋料理の味をさらに引き立てます。ビタミンK、C、抗酸化物質が豊富で、免疫力を高め、心臓や消化器系にも良い効果があります。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/de-co-mot-noi-lau-ga-la-giang-tron-vi-va-giau-gia-tri-dinh-duong-hay-an-cung-loai-rau-sau-172251119202723529.htm
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