観光客は村の市場でユニークなバインセオを見つけようとします

ユニークなバインセオ料理を楽しむために、多くの観光客がチュオン村市場（フエ市フーヴァン郡フーアンコミューン）に押し寄せました。

この小さくてみすぼらしい市場には、エビ、卵、肉、イカのパンケーキを売る屋台がたくさんありますが、最も人気があるのは、ラグーンで捕獲されたクジラとマナガツオのパンケーキです。写真：Thanh Hien。

バインセオの屋台のオーナー、キム・アンさんは、主にマナガツオやクジラのバインセオを毎日何百個も売っていると語った。

お店では、大きくて新鮮な魚を内臓を抜かずに、そのままさばいて買います。魚は熱い油を入れたフライパンで揚げられます。両面が焼けたら生地を流し込みます。ケーキの名前の通り「ジュージュー」という音が、食べる人の聴覚と味覚を刺激します。

お店ではケーキを事前に揚げず、お客様の注文に応じて揚げるので、熱々でサクサク、おいしいケーキが出来上がります。しかし、午後3時以降もお客さんが来続けるため、シェフたちは仕事を止めません。

できたての温かいケーキがテーブルに運ばれ、ゲストにお楽しみいただけます。

市場でケーキ屋を営むトラン・ティ・ザップさんは、クジラとマナガツオのパンケーキは地元の人々の間で昔から人気の料理だと語った。 「ここで10年以上売っています。ピーク時には何千個も売れます。お客さんが多すぎて、2人で一度に何十個も焼かないといけないんです」と彼女は言い、魚パンケーキは観光客にとってすでにかなり珍しいものだが、クジラの肉が入っていることでさらに好奇心をそそられると付け加えた。これはチュオンラグーンやフエ全体で典型的な魚です。この魚はマナガツオに似ていますが、皮は黄色く、身はおいしく、内臓は苦いです。

市場はバインセオを食べる人々で混雑しています。

クジラとマナガツオのパンケーキは1枚あたり10,000〜20,000ドンで、生野菜と魚醤が添えられます。マイ・ヴァン・タン氏（ダナン）は、これが今まで食べた中で最高のバインセオだと評価しました。 「ケーキは熱々でサクサク、魚は大きくて新鮮でとても甘くて、辛い魚醤と一緒に食べると本当に美味しいです。値段も安いので、大人4人の家族で30万ドンくらいでお腹いっぱいになります」と彼は言いました。

チュオン市場には、近隣や遠方からの観光客がひっきりなしに訪れます。地元の住民によると、以前はクジラやマナガツオのパンケーキは地元の人々に少量しか販売されていなかったという。その後、数人の観光客がこのケーキのことを知り、突然「話題」になった。毎日、村の市場には、休日にケーキを食べに何百人、何千人もの人々が訪れます。

魚のパンケーキだけでなく、エビやイカのパンケーキも魅力的です。ケーキはボウルより少し大きいくらいで、揚げられた皮は薄くてサクサクしています。このケーキは1個たったの10,000ドンです。

旧田舎市場は多くの観光客の目的地となっている。市場のケーキ屋は暗くなるまで営業しています。ナット・アンさん（ハノイ）は、チュオン市場のバインセオがとても美味しいし、ここの商売文化もとても穏やかで、素朴で、熱心なのでとても好きだと話してくれました。 「フエに戻ったら、必ずまたケーキを食べに来ます」と彼女は語った。

パン屋のカウンターでは、十分な数の顧客にサービスを提供するために 2 人の料理人が必要です。

タン・ヒエン（TPO）によると

出典: https://baogialai.com.vn/du-khach-tim-an-bang-duoc-loai-banh-xeo-doc-la-o-cho-lang-post316182.html