サトウキビとレモンの葉で蒸した鶏肉は昔ながらの料理です。アンザン省のベイヌイ地区には、ジャックフルーツを添えたグリルチキンという独特で香り豊かな名物料理があります。

ジャックフルーツのグリルチキン - ベイヌイ地方のユニークで奇妙なバリエーション

ほんの数種類のシンプルな材料で、とてもユニークなチキン料理が出来上がります。

ベイヌイのクメール料理は、アンザン省の料理文化の多様性と豊かさに貢献する重要な要素の一つです。ジャックフルーツ添えのグリルチキンはここの代表的な料理のひとつです。

鶏肉、若いジャックフルーツ、そして数種類のスパイスがあれば、タットソン地方の典型的な風味が詰まった、親しみがありながらも奇妙なユニークなジャックフルーツチキン料理を作るのに十分な材料です。

ジャックフルーツを使った上質なグリルチキンを作るには、放し飼いの若い鶏を選ぶ必要があります。鶏肉と若いジャックフルーツを準備した後、スパイスが吸収されるまで砂糖、塩、唐辛子、ビンロウの葉と一緒にマリネし、その後土鍋に入れます。

調理する前に準備します。

火をつける前に、鍋の底に粗塩を薄く塗り、レモングラスと新鮮なミントの葉を敷きます。焼き鳥料理にさらに風味を加えるために、少数の皮つきニンニクと若いジャックフルーツを加え、鶏肉と一緒に焼きます。

焼き鳥料理が美味しいかどうかは、調理の秘訣、主に味付けと火のつけ方によって決まります。鶏肉に均等に火が通り、皮はカリカリに焼き上がりますが、焦げ付きません。これを行うには、最初に鍋に大きな火をつけて、その後徐々に火を弱めなければなりません。鍋の底だけでなく、鍋の蓋の上にも熱い炭の層が必要です。そうすることで、鶏肉は均一に美味しく調理されます。

上下両方から火を燃やすので、鶏肉に均等に火が通り、より美味しく仕上がります。

鶏肉が黄金色になり、皮に脂がのり、香ばしい香りがしてきたら、鶏肉は調理完了です。脂がのって香ばしい鶏肉を、柔らかくて噛み応えのあるジャックフルーツと一緒に、甘酸っぱい魚醤につけて食べれば、七山地方の味が感じられ、いつまでも忘れられない思い出になるでしょう。

調理中のジャックフルーツチキンは常に芳しい香りを放ち、周りの人の感覚を目覚めさせます。

グリルチキンとジャックフルーツの料理は、少数民族が作ったユニークな料理です。

出典: https://danviet.vn/ga-hap-mia-hap-la-chanh-xua-roi-o-vung-bay-nui-cua-an-giang-co-dac-san-ga-dot-mit-doc-la-thom-2024061608384577.htm