供給が需要を満たせない
9月初旬、クエフォン県トリレーの国境コミューンでは、冬春作物の田んぼは青々と育ち、穂出しと開花の段階に入っていた。最も広く栽培されている米の品種はカウカイノイもち米です。これは何世代にもわたって人々によって栽培されてきた伝統的な品種です。しかし、過去にはカウカイノイもち米は家族のニーズを満たすためだけに栽培されており、商品にはならず、近年のように農家に収入をもたらすこともありませんでした。
ノン村では、花が咲きそうなカウカイノイもち米の田んぼを確認し、ノン村党委員長のルオン・ヴァン・ハン氏は、近年カウカイノイもち米もジャポニカ米も販売できるほど十分に生産されていないと語った。
「この2種類の米は、毎シーズン、必ず業者から事前に注文が入ります。もし、ある家庭でうっかり売り切れてしまったら、家族全員が食べるものがなくなってしまいます。贈り物や親戚へのお礼として購入したいと思っても、事前に注文しないと買えないというケースが多いのです。」 - ルオン・ヴァン・ハン氏は語った。
バンノンには、春と夏の2種類の収穫期に25.5ヘクタール以上の米が栽培されており、そのうち夏期作の70%以上はカウカイノイもち米の栽培に利用されている一方、ジャポニカ米は春期作でのみ80%以上が栽培されている。
トリ・レ・コミューン人民委員会副委員長のルー・ヴァン・クオン氏は、トリ・レ・コミューンには451ヘクタールの稲作があると述べた。以前は、人々は自給自足と地元のわずかな需要を満たすために、年に2回だけ米を栽培していました。過去3〜4年で、米、特にジャポニカ米とカウカイノイもち米は商品となり始め、多くの世帯に大きな収入をもたらしています。同時に、農業従事者の確保や農業への愛着の醸成にも役立ちます。
例えば、この2023年の作物では、トリ・レーは317ヘクタールを所有しており、その90％以上でカウ・カイ・ノイもち米が栽培されており、低地の村に集中しています（高地のモン族の村では作物は栽培されていません）。近年トリ・レー族の人々が米の生産に力を入れている理由は、他の種類の米よりも販売価格が高いため、この伝統的な作物から収入を得ているからだ。具体的には、カウカイノイ米は15万～17万ドン/円である一方、業者が国内で購入する米の平均価格は22万ドン/円であり、他の種類の米よりも3万～5万ドン/円高い。
チャウ・キム村では、6つの村すべてで約150ヘクタールの土地でジャポニカ米が栽培されており、収穫量は1ヘクタールあたり50～55キンタルである。チャウ・キム村党委員会書記のハ・ミン・トゥアン氏は、この米の品種は現在、生産分がすべて購入されることにより経済的価値を高めていると語った。販売価格も他の種類の米に比べて2万～3万ドン/円ほど高い。
これを認め、チャウ・キム村リエン・フオン村長のロ・ヴァン・トゥアン氏は、村全体で45ヘクタールの稲作地があり、春の収穫期にはジャポニカ米を栽培し、夏の収穫期にはカウ・カイ・ノイもち米と畜産用の他の数種類の米を栽培していると語った。
クエフォン県農業農村開発局の職員であるヴィ・フエ氏は、冬春の稲作期にカウカイノイもち米を大量に栽培するのは、旧正月の市場に供給するためだと語った。クエフォンで栽培されるジャポニカ米は主に春作物で、常に需要が高く価格も高いため、農家に良い収入をもたらしています。現在、クエフォンにおけるジャポニカ米の収穫量は55～60キンタル/ヘクタールと非常に高く、県内のすべてのコミューンで栽培されていますが、最も多く栽培されているのはムオンノック、トリレー、チャウキムの各コミューンです。 500ヘクタール以上の面積でジャポニカ米が毎年栽培されており、推定収穫量は年間200トン以上、米価は15万～18万ドン/円で、農家に数十億ドンの収入をもたらしている。
クエフォンの消費者によると、ジャポニカ米で炊いたご飯は風味が豊かで、甘く、香りがよく、長時間炊いてもパサつかないそうです。特に、トリ・レ・コミューンで栽培されるこの種類の米は、他の地域で栽培されるものに比べて品質と美味しさが優れています。そのため、この特産米は常に人気があり、売り切れになることも少なくありません。
米の特産品の潜在能力はまだ十分に活用されていない
このような優れた利点があるにもかかわらず、クエフォンのジャポニカ米とカウカイノイもち米の消費市場は現在、主に同県と近隣の県のコミューンのニーズに応えている。トレーダーの中には、TP などのより遠方の市場で売買を行う人もいます。ヴィン、 ハノイですが、主に消費者からの少量の注文にしか対応していません。
米は市場で求められており、他の品種よりも高い収入をもたらすにもかかわらず、なぜ地元では栽培面積を増やさないのかと懸念を表明した。トリレ村ノン村党支部のルオン・ヴァン・ハン書記は、地形と人々の習慣による制限のためだと述べた。山岳地帯であるため、水田の面積は狭く、段数も多く、面積を増やすための土地を見つけることが困難です。
チャウ・キム村では、村長のリエン・フオン・ロー・ヴァン・トゥアン氏によると、経済的価値は高いものの、生産量は販売するには十分ではなく、人々はまだ地域全体でジャポニカ米やカウカイノイを栽培しているわけではなく、一部を栽培しているだけだという。 「人々は米などの作物に加えて、水牛、牛、豚、鶏も飼育しています。そのため、ほとんどの家庭は畑の一部を家畜用の米の栽培に充てています。現在、リエン・フオン村では利用可能な土地のほぼ全てで米を栽培しており、これ以上の拡大は困難です。」
2023年9月初旬、クエフォンの夏秋稲田はトビイロウンカの被害を受けていたが、カウカイノイの田んぼは依然として病気に耐え、病気の兆候は見られなかった。これについて話すと、コミューンや村の人々も、害虫耐性におけるカウカイノイ米の優位性を認めました。
農業農村開発局とクエフォン県農業サービスセンターの職員もカウカイノイ米のこの特徴を確認した。しかし、この耐病性に優れた米の品種は、まだこの地域全体に広く普及していません。さらに、現在、ジャポニカ米とカウカイノイもち米は、まだ県の一地域共同生産品リストに載っていないため、これらの農産物の経済的価値を高めるには限界があります。
ジャポニカ米は日本原産の短粒米で、アジアの2大米品種のうちの1つです。ジャポニカ米は中国、日本、韓国、台湾で広く栽培され、消費されています。ベトナムでは、ジャポニカ米は以前は主にドンタップ省とアンザン省で栽培されていました。
ジャポニカ米には、丸くて均一でふっくらとした粒、綿のように白い、繊細で優しい香りなどの特徴があります。ジャポニカ米にはアミロペクチン含有量が多く含まれています。糖質、脂質、タンパク質、糖、ビタミン、ミネラルなどの物質が主に含まれています。炊くと白くて粘り気があり、冷めても食べやすく、米粒本来の粘り気を保っています。そのため、ジャポニカは日本の食事の主食です。
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