「Pho So Ha Thanh」を体験することに興奮

ハノイ食文化フェスティバルは11月29日から12月1日まで開催され、ハノイ、ベトナム国内8地域（ハザン省、ソンラ省、ランソン省、フンイエン省、バクニン省、カインホア省、タンホア省、クアンビン省）の特産品を扱う80以上のブースと、インド、日本、モンゴル、ラオス、フランスなどの16の大使館が参加します。

スマートロボットが客に写真を提供する

このフェスティバルで最も注目すべきエリアは、スマートロボットが食事客にフォーを提供する「Pho So Ha Thanh」スペースです。

フェスティバルの一環として、12月1日に無形文化遺産「フォー・ハノイ」の価値の保存と促進に関するディスカッションが開催されました。

スープを調理することから、熱々のフォーを盛り付けるまで、ロボットは現代的でありながら伝統的でもある体験を提供します。

セミナーの開会の辞で、経済都市新聞編集長のグエン・タン・ロイ准教授は、これは国家無形文化遺産「ハノイの王宮」の価値の保護と促進を強調し、重要な活動であると述べた。

しかし、組織委員会の代表者によると、ロボットはフォーの調理と提供において人間に完全に取って代わることはできないとのこと。

「ベトナム人はどこへ行っても、伝統的で美味しい料理を誇りに思っています。それらはベトナム全体、特にハノイの文化と料理を代表するものです。文化スポーツ観光省によるフォー・ハノイの無形文化遺産認定は、ハノイ料理がベトナム国民だけでなく国際的にも認められていることを改めて証明するものであり、大きな前進です。したがって、フォー・ハノイという国家無形文化遺産を広く伝えることは、ベトナム全体、特にハノイの報道機関にとって重要です」と、グエン・タン・ロイ氏は述べました。

専門家によると、フォーを形成する過程は、社会的、歴史的、文化的背景と結びついたコミュニティの多くの人々の創造性によるものです。ベトナム文化遺産協会副会長のレー・ティ・ミン・リー博士は、「フォーの起源は不明で、今も議論が続いています。ただ、フォーはベトナムの古くから伝わる料理であり、その誕生がハノイに特別な特徴を与えたということを忘れてはなりません。だからこそ、ハノイのフォーは非常に有名なのです」と述べました。

「フォー・ソー・ハ・タン」は食事をする人々に新しい体験をもたらします。

ハノイの有名なフォーブランドの一つ「フォー・スオン」は、1930年から存在しています。当初、フォーブランド「フォー・スオン」の創始者であるグエン・ヴァン・ティ氏は、ハンの路上でフォーを作り始めました。彼は朝早くにフォーを運んで売り、夕方にはボウルとお金を集めます。彼は一生懸命働きましたが、1956年に困難のため販売をやめなければなりませんでした。

伝統工芸士であり、フォー・スオン・レストランのオーナーでもあるグエン・ティ・ムオイ氏はこう語ります。「母が子供たちを集め、先祖から受け継がれた家業を継ぐようになったのは1985年のことでした。それ以来、姉妹と私は40年間一緒に仕事をしてきました。フォーを食べた後は必ず幸せになり、美味しいと感じなければならないという思いから、兄弟姉妹で店名をフォー・スオンと名付けました」とムオイ氏は語ります。

専門家、職人などが議論に参加

牛肉のフォーと並んで、ハノイの伝統的な名物は鶏肉のフォーです。 「フォー・チ」（鶏肉フォー専門店）というフォーの名店を3代目として継ぐグエン・テ・ヒュー氏はこう語る。「祖父はもともとフォーのスパイスを売る商人で、フォーを売ることはありません。フランス植民地時代になって初めてフォーを作り始めました。解放後、フエ通りにあるタン・ベト・レストランでフォー担当として働き、この道の道を歩み始めました。その後、歩道でフォーを売るようになりました。1985年に父が跡を継ぎ、1996年に私は祖父と父の後を継ぎました。今では息子もフォー作りに携わり、4代目となります。」

多くのハノイ人にとって、ハノイフォーは子供時代の思い出や夢と結びついています。以前は、フォーは主に屋台の食べ物として売られており、屋台の片側には、ボウル、箸、スパイス瓶が入った小さな戸棚と、フォーの麺と牛肉が入った引き出しがありました。

ベトナム文化遺産協会副会長のレー・ティ・ミン・リー博士がセミナーで講演しました。

現在、フォーにはさまざまなバリエーションがあります。ミックスフォー、レアフォー、ワインソースのフォー、フォーロールなどです。一方、フォーは高級ホテルやレストランで提供されることが多くなり、国内外の多くの地域にも広まっています。フォーを楽しみたいという需要に応えるため、インスタントフォーが誕生し、生フォーに近い味に加工・包装され、ユーザーの利便性を高めました。

ハノイに来る国際的に有名な政治家や芸術家のために「ハノイフォー」を調理しました。人民芸術家ファム・ティ・アン・トゥエット氏は次のように語った。「各国の高官や国際ゲストがフォーを味わった際、彼らはこの料理に非常に驚き、完璧な組み合わせだと評価しました。ハノイのフォーは非常に特別な料理で、フォーはベトナムの創造的な料理であり、スパイスの絶妙で繊細な組み合わせだと評価されました。」

ベトナムのフォーは世界中で有名です。

ホーチミン市出身のアーティスト、ブイ・ティ・スオンさんは、海外旅行の際にはベトナム料理を紹介することが多いと語った。 「フォーは私たちがヨーロッパやオーストラリアの市場に初めて紹介した料理です。昔は、フォーのスープを英語で「Beef Nodle Soup」と呼んでいたのですが、今ではどの国でもはっきりと「Pho（フォー）」と呼んでいます。とても誇りに思います」と職人のブイ・ティ・スオンさんは語りました。

出典: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm