毎年、雨が降って洪水が畑や海岸に押し寄せる日になると、私はコオロギを捕まえに出かけたことを思い出します。
コオロギには多くの種類がありますが、食用として一番人気があるのはイネコオロギです。イネコオロギは、大人の指ほどの大きさで体長約3.5cm、羽は茶色です。
私の故郷は、カイ川（ カインホア）の岸辺に位置し、その土地の大部分は砂地で、多孔質であり、桑、トウモロコシ、野菜の栽培に非常に適しており、また、コオロギが巣穴を掘って住むのにも好ましい環境です。
通常、イネコオロギは巣穴に単独で生息しますが、つがいで生息することもあります。葉や草だけを食べ、乾燥した巣穴に生息するため、非常に清潔で、暖かく日当たりの良い時期には非常に急速に繁殖します。
冬に大雨が降り、畑や庭が水浸しになると、洞窟のコオロギは水に耐えられず、茂みや土手の枝や小枝に群れをなして這い出てくるので、子どもも大人も一緒に外に出てコオロギを捕まえるのです。
罠を仕掛けたり、網を張ったりして魚を捕獲するのと並んで、コオロギを捕獲するのも村人の趣味です。
私たち子供たちは、みんな大喜びでした。水の中を歩いて、すべての茂みに手を伸ばしなければならなかったにもかかわらず、お腹いっぱいの黄色いコオロギを捕まえて、カゴやペットボトルに入れると、みんな喜びの表情を見せました。
コオロギの炒め物。洪水でカイ川（カインホア省）の田畑や河岸が水浸しになったとき、コオロギを捕まえた話を思い出しました。
庭の周りの茂みや浅い水たまりにいるコオロギをすべて捕まえた後、私たちは何度も集まって古いバナナの木を切り倒し、いかだを作り、深い水の中を漕いでコオロギを探したのを覚えています。
焼いたコオロギは独特の香りがしますが、もっと美味しく食べるには炒め物がいいかもしれません。母はこの料理をとても上手に作ってくれました。
コオロギを捕まえると、母は脚の先の棘を丁寧に切り落とし、もも肉は残しておき、次に羽を切り落とし、尾を優しく折り、内臓を取り出し、塩水で洗って水気を切りました。そして、スパイスでマリネし、よく混ぜ合わせました。
炒めたコオロギをより魅力的で黄金色でカリカリにするために、私の母はフライパンにコオロギを入れる前に、まず塩と唐辛子を少し入れて炒め、次にコオロギを入れて火が通るまで炒め、最後に刻んだエゴマの葉と白バジルの葉を加えます。
このように炒めて食べると、辛さ、脂っこさ、塩気、甘み、ハーブの香りが混ざったコオロギの忘れられない風味を感じることができます。
炒めたコオロギは栄養価が高いだけでなく、洪水期にとても典型的な素朴な料理で、おそらく私の故郷だけでなく、中部地域の他の多くの川沿いの地域でも同様です。
雨の日、水浸しの田んぼ、寒い日、家族全員がコオロギ炒めの入った温かい食事を囲んで集まるのは素晴らしいことです。
それは、遠く離れて暮らす子どもたちが洪水の季節が来るたびに故郷を思い出す、数え切れないほどの素朴で忘れられない風景のひとつです...
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出典: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm
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