毎年、雨が降って田んぼや浜辺が洪水になる日には、コオロギを捕まえに行ったことを思い出します。
コオロギにはたくさんの種類がありますが、料理に一番合うのはイネコオロギです。イネコオロギは、大人の指ほどの大きさで、体長は約3.5cm、羽は茶色です。
私の故郷は、カイ川（ カインホア）の岸辺に位置し、その土地の大部分は砂地で、多孔質であり、桑、トウモロコシ、野菜の栽培に非常に適しており、また、コオロギが穴を掘って住むのにも好ましい環境です。
通常、イネコオロギは巣穴に単独で生息しますが、つがいで生息することもあります。葉や草だけを食べ、乾燥した巣穴に生息するため、非常に清潔で、暖かく日当たりの良い時期には非常に急速に繁殖します。
冬に大雨が降り、畑や庭が水浸しになると、洞窟にいたコオロギは水に耐えられず這い出してきて、茂みや土手の枝や小枝に群がるので、子どもも大人も一緒に外に出てコオロギを捕まえるのです。
罠を仕掛けたり、網を投げたり、網を広げたりして淡水魚を捕獲するのと並んで、コオロギを捕獲するのも村人の趣味です。
私たち子供たちは、みんな大喜びでした。水の中を歩いて、すべての茂みにたどり着かなければならなかったにもかかわらず、お腹いっぱいの黄色いコオロギを捕まえて、カゴやペットボトルに入れたときの喜びは、私たちの顔に表れていました。
コオロギの炒め物。洪水でカイ川（カインホア省）の田んぼや川岸が水浸しになったとき、コオロギを捕まえた話を思い出しました。
庭の周りの茂みや浅い水たまりにいるコオロギをすべて捕まえた後、私たちは何度も集まって古いバナナの木を切り倒し、いかだを作り、深い水の中を漕いでコオロギを探したのを覚えています。
焼いたコオロギは独特の香りがしますが、一番美味しいのはやはり炒め物でしょう。母は昔、この料理を作るのがとても上手でした。
コオロギを捕まえると、母は脚の先の棘を丁寧に切り落とし、もも肉は残しておき、次に羽を切り落とし、尾を優しく折り、内臓を取り出し、塩水で洗って水気を切りました。そして、スパイスでマリネし、よく混ぜ合わせました。
炒めたコオロギをより魅力的に、黄金色にカリカリに仕上げるために、私の母はフライパンにコオロギを入れる前に、まず塩と唐辛子を少し加えて炒め、それからコオロギを入れて火が通るまで炒め、最後に刻んだエゴマの葉と白バジルの葉を加えます。
このように炒めて食べると、コオロギの辛味、脂っこさ、塩味、甘味、ハーブの香りが混ざった忘れられない味が味わえます。
炒めたコオロギは栄養価が高いだけでなく、素朴な料理で、洪水期にとても典型的なものです。おそらく私の故郷だけでなく、中部地域の他の多くの川沿いの地域でも同様です。
雨の日、水浸しの田んぼ、寒い日に、家族全員がコオロギ炒めの入った温かい食事を囲んで集まるのは素晴らしいことです。
それは、遠く離れて暮らす子どもたちが、洪水の季節が来るたびに故郷を思い出す、数え切れないほどの素朴だが忘れられない風景のひとつです...
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出典: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm
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