バジルは、強い香りと独特のマイルドな辛さを持つスパイスで、ベトナム料理に欠かせない存在となっています。香り豊かなフォーから、濃厚なフエ風牛肉麺まで、バジルは常に独特の風味を生み出し、多くの食通を魅了しています。
バジル - ハーブの王様として知られるハーブ
バジル（学名： Ocimum basilicum var. thyrsiflora）は、東南アジア原産のバジルです。この植物はベトナムの人々にとって何世代にもわたって親しまれ、伝統的な料理に欠かせないものとなっています。研究によると、バジルはベトナムだけでなく、この地域の多くの国でも古代から栽培され、利用されてきました。
世界には様々な種類のバジルがあり、それぞれ風味や葉の色が異なります。しかし、ベトナムでは、濃い緑色の葉と独特の強い香りで知られています。写真：Tiki
バジルは草本植物で、平均高さは約30～50cmです。葉は単葉で対生し、楕円形または披針形で、濃い緑色で毛があります。花は小さく、白または淡紫色で、枝先に房状に咲きます。バジルの果実は非常に小さく、多数の種子を含んでいます。
バジルは、家庭料理から地域の郷土料理まで、さまざまな料理に使われています。（出典：インターネット）
S字型の細長い土地の全域で、バジルは家庭料理から郷土料理まで、様々な料理に使われています。フォー、ブンボー、春巻き、炒め物などに新鮮なバジルの葉を加えることで、爽やかで魅力的な風味が生まれます。さらに、バジルはサラダやディップソース、さらには料理の飾り付けにも使われ、独特の色と香りを添えます。
自宅でバジルを育てるのは、これまでになく簡単になりました。
バジルの栽培はそれほど難しくなく、初心者でも簡単に育てられます。まずは、健康なバジルの種または挿し木を用意しましょう。バジルは、柔らかく、肥沃で、水はけの良い土壌を好みます。栄養価を高めるために、庭土に堆肥を混ぜることもできます。種を土の表面に直接蒔き、薄く土をかぶせます。土が湿っているように、優しく水やりをします。挿し木の場合は、10～15cmほどの長さのバジルの挿し木を選び、葉の付け根から切り取って、湿った土壌に植えます。
バジルを育てるには、十分な光が必要です。写真：ティキ
バジルの栽培においては、よく育つためにはたくさんの光が必要です。鉢は1日6時間以上直射日光が当たる場所に置き、土を湿らせておきますが、水浸しにならないように注意しましょう。水は早朝か涼しい午後に与えると、水は最もよく吸収されます。有機肥料または葉面散布肥料を使って栄養分を補給し、2～3週間ごとに定期的に施肥してください。バジルが20～30cmの高さになったら、上部を切って収穫を始めることができます。これは、株分けを促し、より密に成長するのに効果的です。
バジルは、伝統的な料理から現代的な料理まで、様々な料理と組み合わせることができます。新鮮なバジルの葉を熱々のフォーに加えると、爽やかで独特の風味が生まれます。フエの牛肉麺では、バジルがこの名物料理の豊かな風味をさらに引き立てています。
フエ名物の牛肉麺では、バジルがこの名物料理の豊かな風味をさらに引き立てています。写真：クリスタルベイ
エビ、肉、生野菜と組み合わせると、バジルは春巻きに新鮮な風味をもたらします。写真：FB
エビ、肉、生野菜と組み合わせると、バジルは春巻きに爽やかな風味をもたらします。また、牛肉のバジル炒めなど、炒め物にもよく加えられ、美味しく魅力的な風味を生み出します。現代のサラダでは、バジルは風味と彩りを添えるために使われ、トマト、チーズ、その他の緑黄色野菜とよく合います。
バジルは料理に欠かせないスパイスです。イラスト写真
多様な効能と独特の風味を持つバジルは、料理の風味を高めるだけでなく、家族全員の健康を守るためにも、すべての家庭で栽培して使う価値があります。
精神的な文化、特にインドでは、バジルは神々にまつわる神聖な植物とされています。バジルの葉は上向きであることが多く、陽のエネルギーを象徴し、家の持ち主に幸運と富をもたらすと信じられています。
この植物は優しく心地よい香りを放ち、空間を浄化する効果があります。バジルの葉から放出される精油は、ポジティブなエネルギーを高め、邪気を払い、家の中にリラックス感をもたらすと言われています。
風水によると、富を呼び込みたいなら、バジルは北、東、または北東の方向に植えるのが最適と言われています。バジルは育てやすく、手入れも簡単なので、バルコニー、窓辺、キッチンなど、日当たりの良い場所に植えると、悪いエネルギーを完全に吸収し、家に良いエネルギーをもたらします。
バジルスパイスの用途
バジルは料理によく使われるスパイスであるだけでなく、健康に良い貴重な「薬」でもあります。この植物には多くのエッセンシャルオイルと抗酸化物質が含まれており、次のような大きな効果をもたらします。
呼吸サポート：咳を抑え、痰を除去し、風邪やその他の呼吸器疾患を治療します。
心臓血管の健康を改善します：悪玉コレステロールを減らし、血圧を下げ、心臓を保護します。
消化サポート：膨満感や消化不良を軽減し、消化器系を強化します。
痛みの緩和：頭痛、体の痛みを和らげます。
ストレス軽減：心をリラックスさせ、ストレスを軽減します。
豊富なビタミンとミネラルの含有により免疫システムを強化します。
抗酸化物質：細胞を保護し、老化を防ぎます。
糖尿病治療サポート：血糖値を安定させます。
腎臓結石の治療をサポート：尿酸値を下げます。
禁煙を助けます：ニコチンへの渇望を軽減します。
摂取量: バジルは適切な量、1日あたり新鮮な葉約20gを使用してください。
しかし、過剰摂取するとアレルギーや中毒などの副作用が出る場合があります。特に妊娠中の方は、このスパイスを病気の治療に使用する前に医師に相談してください。
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出典: https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc-tot-20250130000713229.htm
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