チェ・ジョンラクは、ホーチミン市に5年以上住んでいる韓国人YouTuberです。ジョンラクは、弟のソンラクともう一人の友人と共にYouTubeチャンネルを開設し、ベトナムと韓国の文化、生活、そして料理体験について定期的に発信しています。

現在、韓国人男性3人のYouTubeチャンネルには92万4千人以上のフォロワーがおり、投稿された動画はそれぞれ数万回から数百万回の再生回数を記録している。

つい最近、ジョンラックはハイフォンを訪れ、同じハイフォン出身のロビン（1993年生まれ、釜山出身）と出会いました。ハイフォン出身で、何年もこの地に住んでいるというロビンは、知識が豊富で、ジョンラックに美味しい料理や地元の名物料理を気軽に紹介し、楽しませてくれました。

2人の韓国人男性がハイフォンのグルメツアーでたくさんの美味しい料理を興奮しながら楽しんだ（スクリーンショット）

ジョンラックさんとロビンさんが最初に立ち寄ったのは、カウダット通り（ハイフォン市ゴクエン区）にある有名なレストランでした。ここは地元の人や観光客にも人気のお店です。

このレストランでは、カニ麺とカニ春巻きという2つの名物料理を提供しています。待つこと数分で、韓国人男性2人に、カニ麺2人前と、4つに切られたサクサクの揚げカニ春巻きが運ばれてきました。

ジョンラックさんはカニ春巻きにとても感動したと話しました。春巻きはサクサクと熱々で、カニの風味が豊かで、これまで食べたベトナムの春巻きと比べてかなり大きめでした。特に、春巻きに添えられていた魚醤は、焼き豚に添えられたハノイ春雨に添えられた魚醤に似ていましたが、より独特で魅力的な風味でした。

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ジョンラック（左）とロビン（右）はカニの春巻きがいかに美味しいかを絶賛し続けた（写真はクリップから切り取ったもの）

韓国人YouTuberの彼女は、ハイフォン名物のカニ春巻きの食べ方を教えてもらい、喜びを隠せない様子でした。春巻きは4つに切り分け、甘酸っぱい魚醤にニンジン、薄切りパパイヤ、生野菜（レタス、コリアンダー）を添えていただきます。

カニ春巻きでお腹を満たした後、ジョンラクさんはカニビーフンを堪能し続けた。スープを一口すすった瞬間、その美味しさに思わず叫び声を上げた。

「スープはとても澄んでいて、韓国人にとって本当に馴染みのある味です」とジョンラクさんはコメントした。

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韓国のYouTuberがボウル一杯を持ち、カニ麺のスープをすすった（写真は動画から切り取ったもの）

若いお客さんは、ハイフォンの名物料理である赤いライスペーパーを初めて見たので、興味津々でした。このライスペーパーは、もちもちとした食感と柔らかさ、そして独特の風味があり、一般的なフォーや白いライスペーパーとは全く異なります。

さらに、スープには濃厚なカニの風味があり、セロリと一緒に食べると、韓国人男性はさらに感動しました。

ジョンラクさんとロビンさんは歩道沿いのレストランに行き、ヨモギの葉で煮込んだ鶏肉やアヒルの卵などの田舎風の軽食を楽しんだ。その中でも二人が一番気に入ったのはもやし炒めだった。

もやし（シービーンズ・スプラウトとも呼ばれる）は、濃い緑色の殻を持つ軟体動物で、一見するとムール貝によく似ていますが、親指ほどの大きさです。海の砂の下に深く生息し、長さ4～5cmの脚が露出しており、細長くもやしのような形をしているため、シービーンズ・スプラウトと呼ばれています。

ハイフォンでは、トランカット（ハイアン地区）、ドーソン（ドーソン地区）、カットバ（カットハイ地区）など、いくつかの場所でウニが豊富に獲れます。ウニは砂地に生息するため、調理法は非常に複雑です。多くの場合、殻をきれいにし、少なくとも6時間水に浸して中の汚れをすべて落とし、さらに洗います。

もやし炒めはハイフォンのユニークな名物料理の一つです。（写真：ディエム・ヴー、ガン・グエン）

下処理の後、もやしの脚を切り離し、胴体はそのままにして、玉ねぎ、ニンニク、ガランガル、レモングラス、ターメリックパウダーなどのスパイスと一緒に炒めます。ハイフォンの人々は、料理に濃厚で粘り気のある食感を与えるために、小麦粉または薄めたタピオカ澱粉の混合物も加えます。

ジョンラクさんは、もやし炒めがまだ殻付きのままだったことに驚きました。しかし、一口食べた瞬間、想像以上に美味しいことに驚きました。

「これって本当に食べられるの？」「わあ、おいしい」ジョンラックさんは叫びました。

ロビンさんは、タンクの底の部分はとてもカリカリしていて香りがよく、ヒマワリの種のような味がするとコメントしました。

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韓国人ゲスト2人がハイフォンで初めて有名なもやし炒めを味わった（写真は動画から切り取ったもの）

ハイフォンのグルメツアーで韓国人カップルが最後に楽しんだのは、スパイシーなパンとココナッツゼリーでした。ジョンラックさんはココナッツゼリーを「濃厚でクリーミーで魅力的」と評しましたが、バゲットもその美味しさに「目を見張る」ほどでした。

「カリカリのパンとパテも美味しいです。チチュオンに浸して食べるのが美味しくて、これがないと美味しくなくなってしまうんです」と彼は言いました。

ロビンに旅の感想を聞かれると、ジョンラックはハイフォンの料理は本当に美味しくて自分の口に合っていると答えました。中でもカニの春巻きは彼のお気に入りで、「ホーチミンに戻ったら、きっとこの料理が恋しくなるでしょう」と語りました。

ファン・ダウ

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