チェ・ジョンラクは、ホーチミン市に5年以上住んでいる韓国人YouTuberです。ジョンラクは、兄のソンラクともう一人の友人とYouTubeチャンネルを開設し、ベトナムと韓国の文化、生活、そして料理体験について定期的にシェアしています。
現在、この韓国人3人のYouTubeチャンネルには92万4千人以上のフォロワーがおり、投稿された動画はそれぞれ数万から数百万回の再生回数を集めている。
つい最近、ジョンラックはハイフォンを訪れ、同じハイフォン出身のロビン（1993年生まれ、釜山出身）と出会いました。ハイフォン出身の妻を持ち、長年ハイフォンに住んでいるロビンは、現地の料理にとても詳しく、ジョンラックに美味しい料理や名物料理を気軽に紹介してくれました。
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2人の韓国人男性がハイフォンのグルメツアーでたくさんの美味しい料理を楽しみました（スクリーンショット）
ジョンラックさんとロビンさんが最初に選んだのは、カウダット通り（ハイフォン市ゴクエン区）にある有名なレストランでした。ここは地元の人や観光客にも人気のお店です。
このレストランでは、カニ麺とカニ春巻きという2つの名物料理を提供しています。数分待つと、韓国人男性2人に、4等分にカットされたカニ麺とサクサクの揚げ春巻きが2人前ずつ運ばれてきました。
ジョンラックさんはカニ春巻きにとても感動したと話しました。春巻きはサクサクと熱々で、カニの風味が豊かで、これまで食べたベトナムの春巻きと比べてかなり大きめでした。特に、春巻きに添えられていた魚醤は、焼き豚に添えられたハノイ春雨に添えられた魚醤に似ていましたが、より独特で魅力的な風味でした。
韓国人YouTuberは、ハイフォン名物のカニ春巻きの味を最大限に楽しめる、最も美味しい食べ方を教えてもらった時も喜びを隠せませんでした。春巻きは4つに切り分け、甘酸っぱい魚醤に薄切りのニンジンとパパイヤを添え、生野菜（レタス、コリアンダー）を添えます。
カニ春巻きでお腹を満たした後、ジョンラクさんはカニビーフンを堪能し続けました。スープを一口すすった瞬間、その美味しさに思わず叫び声を上げました。
「スープはとても澄んでいて、韓国人にとって本当に馴染みのある味です」とジョンラクさんはコメントした。
若いお客さんは、ハイフォンの人々によく食べられる赤いライスペーパーを初めて見たので、興味津々でした。このライスペーパーは、もちもちとした食感と柔らかさ、そして独特の風味があり、フォーや白いライスペーパーとは全く異なります。
さらに、スープには濃厚なカニの風味があり、セロリと一緒に食べると、韓国人男性はさらに感動しました。
ジョンラクさんとロビンさんは、歩道沿いのレストランに移動して、ヨモギの葉で煮込んだ鶏肉やアヒルの卵などの田舎風の軽食を楽しみました。その中でも、二人が一番気に入ったのはもやし炒めでした。
もやし（海豆もやしとも呼ばれる）は、濃い緑色の殻を持つ軟体動物の一種で、一見するとムール貝によく似ていますが、親指ほどの大きさです。海底深くに生息し、長さ4～5cmの脚が露出しており、細長くもやしのような形をしているため、海豆もやしと呼ばれています。
ハイフォンでは、トランカット（ハイアン地区）、ドーソン（ドーソン地区）、カットバ（カットハイ地区）といった場所でウニが豊富に獲れます。ウニは砂地に生息するため、調理法は非常に複雑です。多くの場合、殻をきれいにし、少なくとも6時間水に浸して中の汚れをすべて落とし、さらに洗います。
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もやし炒めはハイフォンのユニークな名物料理の一つです。（写真：ディエム・ヴー、ガン・グエン）
下処理の後、もやしの脚を切り離し、胴体はそのままにして、玉ねぎ、ニンニク、ガランガル、レモングラス、ターメリックパウダーなどのスパイスと一緒に炒めます。ハイフォンの人々は、料理に濃厚で粘り気のある食感を出すために、小麦粉または薄めたタピオカ澱粉の混合物も加えます。
ジョンラクさんは、もやし炒めが殻付きのままだったことに驚きました。しかし、一口食べてみると、想像以上に美味しくて驚きました。
「これ、本当に食べられるの？」「わあ、おいしい！」ジョンラックは叫びました。
ロビンさんは、もやしの下の部分はとてもサクサクしていて香りがよく、ひまわりの種のような味がするとコメントしました。
ハイフォンのグルメツアーで、韓国人カップルが最後に楽しんだのは、スパイシーなパンとココナッツゼリーでした。ジョンラックさんはココナッツゼリーを「脂っこくて濃厚で魅力的」と評しましたが、バゲットもその美味しさに「目を見張る」ほどでした。
「カリカリのパンとパテも美味しいです。チチュオンに浸して食べるのが美味しくて、これがないと美味しくなくなってしまうんです」と彼は言いました。
ロビンに旅の感想を聞かれると、ジョンラックさんはハイフォンの料理は本当に美味しくて美味しいと話してくれました。中でもカニの春巻きが彼のお気に入りで、「ホーチミンに戻ったら、きっとこの料理が恋しくなると思います」と話しました。
ファン・ダウ
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