中国で「最も本格的な味」を提供するベトナムのフォーチェーン店を発見

2015年に創業したフォーを主力とするベトナム料理レストランチェーン「サイゴンママ」は、北京など主要都市に多数支店を展開しており、上海にも4店舗、上海にも同数の店舗がある。

中国メディアによると、創業者のケビン・チュー氏は、中国人の食事客に「最も本格的なベトナムの味を届ける」モダンで手頃な価格のレストランブランドの構築を目指しているという。このレシピは母から娘へと三世代にわたって受け継がれてきました。

上海で中華料理ばかり食べていた私たちがフォーを食べたいと話すと、中国人のツアーガイドのチュオンさんが「私の家族はよくサイゴンママのフォーを食べます。ベトナムに行ったことはなく、ベトナムのフォーを食べたことはないのですが、ここのフォーはベトナムのフォーと同じ味だとよく言われます」と教えてくれました。サイゴンママを見つけるのは難しくありません。上海のダウンタウンにある静安寺近くのショッピングモールの中に、

各店舗の外観はそれぞれ異なりますが、サイゴンママでは、フォー（鶏肉と牛肉）、ブンチャー、バインミー、春巻き、ブン・ボー・フエなど、ベトナム料理の定番料理がすべて楽しめます。

一見すると、ここがベトナム料理店だとすぐに分かります。 「地元のオフィスワーカー層にアピールするサイゴンママのコンセプトを作るために、80年代のクラシックな食品パッケージからインスピレーションを得た青緑とオレンジの配色に、色彩、質感、ディテールが豊かなインテリアの力強いグラフィックスタイルを組み合わせました」とカフェの紹介文には書かれている。

レストランのスタッフはアオザイを着用しており、到着したばかりの客に強い印象を与えます。

サイゴンママのフォーには、バジル、茹でたもやし、刻んだ鳥眼唐辛子が添えられています。ここのフォーの味はホーチミン市のフォーレストランの味に似ていて、濃厚で美味しいです。牛肉は香ばしくて柔らかく、特に牛肉団子はチリソースと黒豆ソースにつけて食べると美味しいです。標準的なフォー1杯の値段は約250,000ドンです。

レストランの名物フォーのスープを調理するのに、シェフは牛骨、牛すじ、玉ねぎ、そして何十種類ものスパイスを使い、12時間かかります。

サイゴンママのあらゆる細部が故郷を思い出させてくれます。

このレストランにはフォーだけがあるわけではありません。 「美味しいライスロールは、豚肉、ライスヌードル、野菜を巻いて、様々な新鮮なハーブ、レタス、そして軽いつけ汁を添えて提供されます。野菜の爽やかな香りと、サクサクの揚げ春巻きのコントラストは絶妙です。ベトナム風春巻きは、自家製魚醤が東南アジアの風味を添え、特におすすめです。ベトナム風フィルターコーヒーとサイゴン名物のバインミーもぜひお試しください」とチャイナデイリー紙が紹介しました。

「約10年前、サイゴンママは上海中心部の小さなスペースに最初の有望な店舗をオープンして以来、今日では中国を代表するベトナムカジュアルダイニングブランドに成長した」とチャイナデイリーは称賛した。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm