洪水期に、美食の楽園で「迷子」になった。

毎年の洪水期には、洪水と土砂が水田を覆い、メコン川の上流から魚やエビをメコンデルタへと運び込む。

メコンデルタの洪水期は、川沿いに暮らす人々にとって喜びと活力に満ちた季節であり、自然がもたらす豊富な水産資源を収穫する時期でもある。そこから数十種類もの特産品が作られ、遠方から訪れる人々は再び訪れたいと願うようになる。

魚を使ったベトナム西部料理は数百種類に及ぶ。

メコンデルタの洪水期に食べるべき最も特徴的な料理は何でしょうか？完全かつ正確な答えを出すのは難しいです。それは食べる人の好みによって異なります。しかし、多くの観光客が探し求めて試す料理は、おそらく雷魚を使った料理でしょう。

雷魚だけでも、衣をつけて揚げたり、あっさりしたソースで煮込んだり、酸っぱいスープにしたり、魚醤鍋にしたり、甘酢鍋にしたり、キンマの葉で包んで焼いたり、米酒で煮込んだり、魚醤に発酵させたり、魚醤の原料にしたり（シーズン終盤に獲れた大型の雷魚を使用）と、様々な料理に調理できる。

食通たちは、メコンデルタの洪水期に何度も訪れ、スイレンと野生のジャスミンの花で煮込んだ雷魚や、スイレンと野生のジャスミンの花で煮込んだ雷魚の酸味のあるスープを味わうことを選ぶ。

しかし今シーズンは、魚の種類は1種類だけではありません。無数の淡水魚があり、それぞれに独自の調理法と風味があります。

南ベトナムへの最初の入植の時代から、私たちの祖先は正しくこうまとめていました。焼くのが一番、揚げるのが二番目、炒めるのが三番目、茹でるのが四番目。

焼き物には、雷魚の焼き、ウナギの焼き、塩唐辛子で味付けした野ネズミの焼きなどがあり、その香りが野原に漂います。茹で物も種類豊富で、塩唐辛子で味付けしたカニやカタツムリの茹で物などがあります。

前述の料理は、かつてメコンデルタの人々の日常食の一部でしたが、今では観光リゾートやレストランで提供される名物料理となり、多くの観光客が訪れてその味を楽しんでいます。

ここでは、畑仕事で一日中働いた後、家の脇にある台所で、煮込んだイワシの入った鍋と、空芯菜やスイレン、あるいは野生のジャスミンの花が入った酸味のあるスープを小魚から作った魚醤につけて食べる、ボリュームたっぷりの食事がよく出された。

それだけでも十分に風味が増す。

だからこそ、時に足止めを食らった旅行者は、地元の人々に招かれてスープと魚の煮込みといった質素な食事を共にし、その思い出を懐かしく心に刻むのです。川沿いの故郷の温かさは、遠くまで、そして広く伝わっていくのです。

メコンデルタの洪水期にその美食を体験しようとすると、どの料理を最初に食べるべきか、グリル料理にするか煮込み料理にするか、専門レストランで食事をするべきか、それとも地元の農家の人々と一緒に食事をするべきかなど、迷ってしまうことがある。

しかし、あなたがどの体験を選んだとしても、それはきっと、愛情と南ベトナムの沖積土壌の豊かな風味に満ちた、愛すべき洪水期にまつわる最も美しい思い出の一つとなるでしょう。

出典： https://tuoitre.vn/lac-loi-giua-thien-duong-am-thuc-mua-nuoc-noi-20240926102929818.htm

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