学校給食による集団中毒事件の警鐘
最近、キム・トゥイ小学校（クアンチ省キム・ガン）で朝食を食べた後、生徒40人に食中毒の疑いがありました。ニャチャン・パスツール研究所の検査結果によると、4つの食品サンプルのうち1つから、急性食中毒の原因となるバチルス・セレウス菌の陽性反応が出ました。また、ク・ケ小学校（ ハノイ市ビンミンコミューン）の保護者が、寄宿舎の厨房に臭い肉と半熟のウズラの卵があることを発見し、騒動となった事件もありました。この事件は、保護者が積極的に寄宿舎の厨房を抜き打ち検査したときに初めて発覚しました。2年生の保護者であるD・HBさんは、「寄宿舎の食事の質は、長い間満足のいくものではなかったかもしれません。保護者による抜き打ち検査がなかったら、子どもたちは何を食べていたかわかりません。どうして子どもたちにあんなに残酷なことができるのでしょうか。子どもたちの食事が衛生的であるとは保証されておらず、誰も安心して子どもを学校に通わせることはできないでしょう」と心配しています。 「食べ物は取り替えられるが、信頼は取り替えられない」とBさんは言う。
学校給食における食品衛生の質に関する最近の集団食中毒事件は、ほんの「氷山の一角」に過ぎません。実際には、学校における食品の品質管理は厳格に実施されていません。このため、保護者は、学校給食の質を保証するという当局と学校の責任について疑問を抱いています。保護者によると、学校給食の質の保証は学校だけでなく、政府、当局、そして保護者の共通の責務でもあるとのことです。
寄宿舎での食事は常に保護者と学校にとって大きな懸念事項です。
ハノイのナム・チュン・イエン小学校に子どもが通うグエン・ミー・リンさんは、「子どもの学校給食の運営には保護者代表が参加しており、給食に関するすべての情報が保護者に十分に伝えられています。これにより、保護者は学校で子どもに食事を与える際に、より安心感と自信を持つことができます」と語りました。しかし、専門知識のない保護者が肉眼で観察するだけでは、問題の根本的な解決にはつながりません。そこで、この保護者は次のように提案しました。当局は、食品供給を綿密に検査・監視するための措置を講じる必要があります。同時に、受入、加工、提供の各段階において、厳格な管理手順を確立する必要があります。特に、食品供給業者は食品衛生および安全に関する規制を完全に遵守し、子どもたちの食事が安全で栄養価の高いものであることを保証する必要があります。
保護者に学校給食の質を監視するよう依頼する
生徒の給食確保の問題について、ハノイ市ハドン区のヴァンバオ小学校のトラン・ティ・フオン校長は次のように述べた。「過去6年間、学校給食における信頼と透明性を築いてきました。学校は給食に関する情報を公開し、保護者向けのzaloグループで毎日更新し、学校のウェブサイトにも掲載しています。さらに、食材の原産地、衛生管理手順、使用前後の調理器具の消毒についても周知し、保護者会で意見を求めています。特に、学校は保護者が給食のモニタリングに参加できる環境を最大限に整備しています。」
保護者はいつでも来ることができ、投入食品の受け取りと品質の確認から加工プロセスの監督まで、すべてのステップの監督に参加し、子供たちと一緒に学校で食事をすることができます。ただし、食事の監督に参加する場合は、防護服を着用し、キッチン専用のスリッパを履き、学校のキッチンエリアに入る前に手と足を消毒し、衛生と安全を確保するためにキッチンに物を持ち込まないなど、特定のルールを遵守する必要があります。トラン・ティ・フオン氏によると、生徒の寄宿食事の監督を公表し、保護者に参加できるようにすることで、子供たちは学校で直接勉強し、食事をするので、保護者はより安心できます。したがって、保護者には食事の監督、品質の確認、評価に参加する権利があり、そうすべきです。学校は、保護者が寄宿食事の監督に参加できるようにする必要があります。
フエ市フーカット小学校のゴ・ティ・トゥイ・リュウ校長も同様の見解を示し、「学校は毎日、投入する食材の品質を厳格に検査し、正しい工程に従って加工しています。また、寄宿舎の給食の品質を監視する医療スタッフも配置しています。寄宿は生徒の食事に関わる問題であるため、保護者には情報を知る権利と、給食提供者の選択プロセスに参加する権利が必要です。学校はまさにこれを実行するべきです」と述べました。
プーカット小学校の校長によると、同校の給食運営には長年にわたり、保護者代表が参加しているという。保護者は給食運営の監督に直接参加している。朝、保護者は学校理事会や教員代表と共に食材の指示を受け、子どもたちの食事の質を確保する。保護者にとって、厨房に直接立ち会い、食材の産地を確認し、加工工程を監督することは、学校や食品供給業者からの約束や約束よりもはるかに大きな安心感につながる。学校給食を直接食べるのは子どもたちであり、責任を持たなければならない。彼らの不安は理解できる。「疑念を抱くのではなく、保護者は学校と共に安全な寄宿給食の実現に向けて尽力できる」と校長は述べた。
2025～2026年度には、ハノイ市の公立・私立小学校の生徒約76万8,000人に寄宿給食が支給されます。これに伴い、山岳地帯および紅河中流地域の教育機関に通う生徒には、1人1日あたり3万ドンの支援が支給されます。その他の地域の教育機関に通う生徒には、1人1日あたり2万ドンの支援が支給されます。
保護者と学校が国からの補助金よりも高い食事代金に合意した場合、その差額は生徒から徴収されます（最低でも生徒 1 人あたり 1 日 30,000 VND の食事代金を確保します）。
この支援は、ハノイ市内の教育機関に在籍し、自主的に寄宿サービスを利用する小学生（外国投資の教育機関を除く）が対象。
試算によると、2025～2026年度に小学生全員の寄宿食を支援するための予算は3兆VND以上（公立2兆8,240億VND、私立2,390億VND）となる見込みだ。
出典: https://phunuvietnam.vn/lam-sao-de-tang-minh-bach-cai-thien-chat-luong-bua-an-ban-tru-20251120154348424.htm
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