黒鶏鍋 - サパの山と森の名物料理
サパ山地特有の料理である黒鶏鍋は、68位にランクインしています。これは高地の人々の伝統料理で、この地域の特産である黒鶏を主な材料としています。
黒鶏は、肉質がしっかりしていて噛み応えがあり、栄養価も高く、自然飼育のものが多いです。甘く澄んだスープに、椎茸、サツマイモ、麺、春雨、生姜などの具材が加わり、濃厚で個性豊かながらも魅力的な一品に仕上がっています。
黒鶏鍋は料理だけではなく、健康と自然との調和の意味も持ち、寒い日にとても人気があります。
有名なフォー
「世界の生姜を使った料理ベスト100」では、ベトナムのフォーが12位、フォー・トロンが25位にランクインしました。ベトナムのフォーの特徴は、牛骨を長時間煮込んだスープで、自然な甘みが生まれます。おなじみの生姜は、香りを高めるだけでなく、ほのかな辛みも加え、全体の味を調和させています。
牛肉フォーと鶏肉フォーはそれぞれ独自の風味を持ちますが、どちらも調理過程で生姜を使用することで、食材を温かくし、バランスの取れた味に仕上げています。牛肉フォーはブリスケット、スジ、牛団子などの部位で作られるのに対し、鶏肉フォーは鶏むね肉を使った繊細な味わいです。ミックスフォーでは、生姜が特製ソースと絶妙に調和し、忘れられないほど濃厚な味わいを生み出します。
甘いデザート - 甘い浮遊おにぎり
23位は、甘くてもちもちとしたおにぎりデザートです。このデザートは、緑豆の餡を詰めた白いもちもちのおにぎりと、濃厚なココナッツミルクが絶妙なバランスで絡み合っています。
お茶の中のショウガの風味は重要な役割を果たし、甘さとバランスを取り、お茶の魅力を高めると同時に、寒い日に温かい気持ちをもたらします。
チェ・トロイ・ヌオックは単なる料理ではなく、深い文化的意味を持ち、ベトナムの儀式や礼拝の場でよく登場し、家族の再会や団結を思い起こさせます。
ゆで鶏 - シンプルだけど美味しい
ゆで鶏は調理法からするとそれほど洗練された料理ではありませんが、それでもテイストアトラスのリストで38位にランクインしました。素朴でナチュラルでありながら洗練された味わいで、高く評価されています。
鶏肉を塩、生姜、ターメリック、ネギと一緒に煮込むことで、美しい黄金色に仕上がり、皮は柔らかく滑らかでありながら、肉本来の旨味はしっかりと残っています。生姜を加えることで、鶏肉の脂身の味を引き締め、温かさと清らかさを感じられる一品です。
ベトナム人にとって、ゆでた鶏肉は豊かさと幸福の象徴として、祝日や旧正月、命日のときによく食べられます。
テイストアトラスにこれらの代表的な4品が掲載されたことは、ベトナム料理の誇りであるだけでなく、伝統料理の強い魅力を証明しています。生姜、キノコ、鶏肉といった馴染み深い食材と洗練された調理法が、ベトナム料理を世界の食卓に特別な足跡を残し、世界中の人々にユニークで忘れられない体験をもたらしています。
[広告2]
出典: https://baodantoc.vn/lau-ga-den-lot-top-100-mon-an-co-gung-ngon-nhat-the-gioi-1726675080496.htm
コメント (0)