このケーキは不気味な名前を持っていますが、材料を一晩寝かせることで客を魅了しています。

(ダン・トリ) - 台湾 (中国) の数え切れないほどの屋台の食べ物の中で、「棺」パンは多くの観光客に興味を抱き、また警戒心も抱かせる名前です。

テイストアトラスによると、この料理は1940年代に登場し、厚切りの白パンを揚げたり、カリカリになるまで焼いたりして中身をくり抜き、ソース、鶏肉、鶏の砂肝、ニンジン、エンドウ豆、トウモロコシを詰めたものである。

ケーキの切り口を「蓋」としてかぶせることで、ミニチュアの棺の形が作られ、このユニークな名前の由来となりました。後に、ケーキの中身はカレー、シーフード、フルーツなど、多様化しました。

「棺桶」パンは中がくり抜かれており、外側はカリカリ、内側にはクリーミーなソースが詰まっている（写真：Taste Atlas）。

台北タイムズは、台南の康楽市場での出来事を詳しく報じています。深昌老鶏館の店主、徐六宜氏が西洋パンと鶏レバーを組み合わせ、「鶏レバーパン」という料理を考案し、瞬く間に人気を博しました。

ある教授がこのケーキを食べた時、それが棺桶のように見えると思い、冗談でそう呼んだことから、この特別な名前が広く知られるようになりました。

魅力的なシーフードの餡が入った「棺桶型パン」（写真：SAKImoto Bakery）。

中国料理文化基金会によると、「棺パン」という名前が正式に市場に登場したのは1959年で、この料理は台南の名物料理となった。

それ以来、チキン、イカ、シーフード、カレーなど、様々な新しいバージョンが生まれてきました。また、他の地域では、忙しい生活に合わせて、持ち運びやすい小型のケーキも作られています。

この料理は、そのユニークな名前だけでなく、特別な材料でも有名です。シェフは焼きたてのパンではなく、前日のパンを好んで使用します。そのため、揚げたての衣はパサパサとカリカリに仕上がります。

新しいパンを使用すると、中がまだ湿っていることが多く、外皮が期待どおりにカリッとした食感になりにくく、風味も悪くなります。

「棺桶型」のパンはコンパクトなので持ちやすい（写真：taiwan-rotary.org）。

興味深いことに、料理の革新だけでなく、店名も「リニューアル」されました。縁起の悪い「棺」を避けるため、多くのレストランが店名を「棺」に似た響きで、出世や富といった良い意味を持つ言葉に変更しました。

そのため、この料理は「棺パン」という名前に加えて、昇進と富を意味する「宝箱」、つまり「トレジャーチェスト」としても知られています。

現在、「棺」パンは台南のグルメのシンボルの一つとなっており、そのユニークさに加え、興味深い歴史と文化の物語を秘めているため、台湾を訪れる観光客が無視することは難しい。

一度味わえば、ほとんどの訪問者は、サクサクの皮、濃厚なクリームフィリング、そして忘れられない味に納得します。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-banh-co-ten-rung-ron-hut-khach-nho-su-dung-nguyen-lieu-de-qua-dem-20250906140214408.htm