パイパーロロットは骨や関節に良いです。
市場で買うだけでなく、多くの家庭では自宅の庭でキンマの葉を栽培しています。この人気の葉には多くの健康効果があります。伝統医学医師ブイ・ダック・サン氏（ ハノイ東洋医学協会）によると、東洋医学では、キンマの葉は温かくて強く、わずかにスパイシーな味がして、痛みを和らげ、風邪を取り除き、体を温める効果があるので、骨や関節の痛み、手足の汗の治療によく使われています。この葉は骨や関節に問題のある人に非常に良いです。
現代医学によれば、ビンロウの葉には多くの栄養素が含まれていることが証明されています。多くのエッセンシャルオイルとアルカロイドが含まれており、主な成分は炎症と戦い、リウマチ性の痛みを効果的に和らげるベータカリオフィレンです。
ビンロウの葉は料理のスパイスとして使われます。多くの料理はビンロウの葉なしでは調理されず、そのおいしさは失われてしまいます。ビンロウの葉を使った料理の作り方は以下をご覧ください。
ビンロウの葉を使った美味しい料理
* ビンロウの葉とカタツムリの炒め物
ビンロウの葉とカタツムリの炒め物の材料：
+ 1kgのリンゴガイ
+ ビンロウの葉50グラム
+ シソの葉、レモングラス、唐辛子、ニンニク
+ 唐辛子1個
+ 調味料: 魚醤、砂糖、塩、食用油...
ビンロウの葉とカタツムリの炒め物の作り方：
ステップ 1: スクミリンゴガイを米ぬかに数時間浸し、ぬめりと泥を出します。次にナイフを使って地面の部分を分離し、カタツムリの身を取り出します。カタツムリの身を取り出し、新しいボウルに入れ、少量の塩を加えて軽く絞り、ぬめりと臭いを取り除き、もう一度すすいでください。
檳榔の葉と紫蘇の葉を洗い、包丁を使って一口大に切ります。レモングラスを洗って細かく刻み、唐辛子をスライスして置いておきます。ニンニクを潰して細かく刻みます。
ステップ2:
フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクとレモングラスを炒めます。次に、きれいに洗ったカタツムリを加え、魚醤と砂糖を味に合わせて加え、カタツムリが固まるまでよくかき混ぜます。次に、ビンロウの葉、シソの葉、スライスした唐辛子2本を加えて火が通るまで炒め、味を調えて完成です。
* ビンロウの葉を添えた揚げ豚肉巻き
ビンロウの葉入り豚肉巻き揚げの材料：
+ 200グラムの肉
+ ビンロウの葉
+ エビ100g
+ ニンジン1本
+ 黒キクラゲ、ネギ
+キャベツ
+ 卵1個
+ カリカリに揚げた小麦粉と一般的なスパイス
キンマの葉を使ったカリカリ揚げ肉巻きの作り方：
ステップ 1: 大きなビンロウの葉を選び、洗って水を切ります。ひき肉とエビ。キクラゲを水に浸して刻みます。さいの目に切ったニンジン千切りキャベツ。その後、すべての材料を混ぜ、砂糖、MSG、塩、魚醤、コショウでマリネします。
ステップ2：揚げた小麦粉をボウルに入れ、卵を溶き、少量の水を加えて、濃くなりすぎないようによくかき混ぜます。
次に、エビと肉の詰め物を少し取り、それをビンロウの葉の中に薄く敷き詰めて挟みます。これを材料がなくなるまで繰り返します。
ステップ 3: フライパンに油を熱し、各葉を小麦粉につけて黄金色になるまで揚げ、取り出して油を切り、余分な油を切ります。
この料理はチリソースをかけて熱々で食べると美味しいです。
3. ビンロウの葉を添えた目玉焼き
最も簡単で早い方法は、ビンロウの葉で目玉焼きを作ることです。
ビンロウの葉入り目玉焼きの材料：
+ 鶏卵3個、またはアヒルの卵でも可
+ ビンロウの葉5～6枚
+ ひき肉100g
+ 乾燥玉ねぎ
+ 調味料: 魚醤、塩、食用油、コショウ
ビンロウの葉を使った目玉焼きの作り方：
+ まず、ボウルに卵を割り入れ、スプーン1杯の魚醤、調味粉末、少量の塩、少量の水を加え、箸を使って混ぜます。ビンロウの葉を洗ってスライスします。
+ 材料を準備した後、フライパンに食用油を入れてエシャロットを炒め、肉を加えて火が通るまで炒め、少量の魚醤で味付けします。肉に火が通ったら、ビンロウの葉を加えて1分ほどかき混ぜ、卵のボウルを加えてよく振り、フライパン全体に卵を広げます。最後に、卵の両面が黄金色になるまで均等に焼きます。
ビンロウの葉を使った目玉焼きは、シンプルで簡単に作れて、健康にも良いです。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-co-san-o-vuon-nha-tot-cho-nguoi-bi-xuong-khop-che-bien-mon-an-neu-thieu-la-mat-vi-ngon-172240821174355332.htm
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